{"id":26891,"date":"2016-05-19T16:54:54","date_gmt":"2016-05-19T21:54:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/triunfa-la-manzana-del-amor\/"},"modified":"2016-05-19T16:54:54","modified_gmt":"2016-05-19T21:54:54","slug":"triunfa-la-manzana-del-amor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/triunfa-la-manzana-del-amor\/","title":{"rendered":"Triunfa \u201cla manzana del amor\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Triunfa \u201cla manzana del amor\u201d<\/strong><\/p>\n

De nuestro corresponsal en Espa\u00f1a<\/p>\n

HACE muchos siglos, \u201cla manzana del amor\u201d no\u00a0era m\u00e1s que una planta que crec\u00eda desordenadamente en la regi\u00f3n sudamericana de los Andes. Aunque su baya era muy sabrosa, parece que los nativos no\u00a0la cultivaban. De\u00a0alguna manera, esa planta extraordinaria lleg\u00f3 a M\u00e9xico, donde los aztecas la llamaron xitomatl <\/em>(jitomate); con el t\u00e9rmino tomatl <\/em>(tomate) hac\u00edan referencia a diversos frutos parecidos, en su mayor\u00eda jugosos. El\u00a0pur\u00e9 de su fruto, es decir, la salsa, se convirti\u00f3 enseguida en parte integral de la cocina azteca, y el tomate emprendi\u00f3 un largo camino al reconocimiento internacional.<\/p>\n

Los conquistadores espa\u00f1oles tambi\u00e9n encontraron sabrosa dicha salsa. En 1590, un sacerdote jesuita que pas\u00f3 la mayor parte de su vida en M\u00e9xico afirm\u00f3 que los tomates eran comestibles, muy saludables, jugosos y que hac\u00edan una gustosa salsa. Desde all\u00ed, los conquistadores enviaron las semillas a Espa\u00f1a y a sus colonias del Caribe y las Filipinas. No\u00a0obstante, a pesar del prometedor comienzo, pasaron m\u00e1s de tres siglos antes de que este fruto tuviera su merecido lugar en las cocinas del mundo.<\/p>\n

Superada una reputaci\u00f3n desagradable<\/strong><\/p>\n

El prejuicio culinario, como cualquier otro, puede resultar muy dif\u00edcil de vencer. Pese a la buena reputaci\u00f3n que ten\u00eda el tomate en M\u00e9xico, pronto obtuvo mala fama en Europa. Todo comenz\u00f3 cuando los bot\u00e1nicos del viejo continente incluyeron la tomatera en la familia de las solan\u00e1ceas: la misma a la que pertenece la belladona, planta sumamente venenosa. Por otro lado, las hojas de la tomatera desped\u00edan un fuerte olor, y result\u00f3 que eran t\u00f3xicas. Para complicar las cosas, algunos herbolarios atribuyeron al tomate propiedades afrodis\u00edacas. Hay quien piensa que esa es la raz\u00f3n por la que los franceses lo llamaron pomme d\u2019amour, <\/em>es decir, \u201cmanzana del amor\u201d.<\/p>\n

Su desagradable reputaci\u00f3n lleg\u00f3 hasta Norteam\u00e9rica. Todav\u00eda en la d\u00e9cada de\u00a01820, un agricultor de Massachusetts (EE.UU.) se expres\u00f3 as\u00ed: \u201c[Los tomates] parec\u00edan tan repugnantes que me dije que tendr\u00eda que estar muri\u00e9ndome de hambre para probarlos\u201d. No\u00a0era el \u00fanico esc\u00e9ptico: un hombre de Pensilvania (EE.UU.) los llam\u00f3 \u201cbasura agria\u201d, y un horticultor brit\u00e1nico del mismo per\u00edodo se refiri\u00f3 a la tomatera como planta de \u201chediondas manzanas doradas\u201d.<\/p>\n

Por fortuna, los italianos, que en el siglo XVI hab\u00edan dado el nombre de pomodoro <\/em>(manzana dorada) al tomate, fueron m\u00e1s pr\u00e1cticos.* Para comienzos del siglo XVII, los tomates se hab\u00edan convertido en alimento popular del pa\u00eds, donde el clima soleado favoreci\u00f3 su cultivo. No\u00a0obstante, casi doscientos a\u00f1os despu\u00e9s, los horticultores del norte de Europa segu\u00edan sin dejarse convencer y los cultivaban con fines medicinales o simplemente decorativos.<\/p>\n

Del prejuicio a la popularidad<\/strong><\/p>\n

Las antiguas dudas se disiparon cuando la gente empez\u00f3 a probar el fruto; a partir de ese momento se populariz\u00f3 su cultivo. Para la d\u00e9cada de\u00a01870 pod\u00edan comprarse en Nueva York tomates frescos de California, gracias al nuevo ferrocarril transcontinental. D\u00e9cadas antes se hab\u00eda inaugurado en la ciudad italiana de N\u00e1poles la primera pizzer\u00eda, con lo que se dispar\u00f3 la demanda del tomate. Y durante el siglo XX, un creciente mercado de sopas, jugos y salsas de tomate \u2014por no\u00a0mencionar la popular pizza\u2014 convirti\u00f3 al tan difamado tomate en el fruto m\u00e1s popular de la Tierra (v\u00e9ase el recuadro). Aparte del \u00e9xito conseguido entre los grandes cultivadores, la tomatera es tambi\u00e9n la favorita de los peque\u00f1os horticultores, desde los desiertos del Oriente Medio hasta el mar del Norte azotado por los vientos.<\/p>\n

Desde el Sina\u00ed hasta una plataforma petrol\u00edfera<\/strong><\/p>\n

Una plataforma petrol\u00edfera en medio del mar del Norte tal vez no\u00a0sea el mejor sitio para cultivar frutas y verduras, pero el tomate no\u00a0es una planta delicada. Las semillas germinan incluso sin tierra si se colocan en una bolsa de pl\u00e1stico con los nutrientes y el agua que requieren. Esta es la raz\u00f3n por la que la tomatera entusiasma tanto a los trabajadores de las torres de perforaci\u00f3n, quienes disfrutan de ver un poco de verdor entre el est\u00e9ril paisaje de tubos y m\u00e1quinas, al tiempo que consiguen alegrar la mesa con productos de la huerta.<\/p>\n

Con algunos cuidados, tambi\u00e9n puede cultivarse en el desierto. En\u00a0Egipto, ciertos beduinos han preparado terrazas en las monta\u00f1as del Sina\u00ed, y las riegan con el agua de manantiales, pozos y lluvias espor\u00e1dicas. En\u00a0estos huertos cuidadosamente irrigados obtienen extraordinarias cosechas de tomates grandes, que luego secan al\u00a0sol para que les duren todo el invierno.<\/p>\n

Sin embargo, la popularidad casi universal del tomate no\u00a0solo depende de su adaptabilidad a distintos suelos y climas. Casi todas las especies son autofecundables, por lo que f\u00e1cilmente se pueden producir m\u00faltiples variedades que satisfagan la diversidad de gustos: en la actualidad hay unas cuatro mil para escoger. A\u00a0modo de ejemplo, el tomate cereza, peque\u00f1o y jugoso, da vida y sabor a las ensaladas; por otra parte, el tomate pera suele prepararse en conserva. Y el enorme tomate valenciano, alimento b\u00e1sico de la cocina espa\u00f1ola, es ideal tanto para ensaladas como para guisos.<\/p>\n

Sin embargo, est\u00e1 claro que, a fin de cuentas, el tomate debe el triunfo a su sabor, que nos hace agua la boca. En\u00a0efecto, adem\u00e1s de adornar las pizzas y decorar las ensaladas, aporta gusto a las salsas y a los jugos. Aunque el tomate no\u00a0sea la \u201cmanzana del amor\u201d, lo cierto es que tiene enamorado a todo el mundo.<\/p>\n

[Nota]<\/strong><\/p>\n

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Hay quienes suponen que el nombre se debi\u00f3 a que las primeras variedades de tomate que cultivaron los italianos eran amarillas.<\/p>\n<\/div>\n

[Ilustraciones y recuadro de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

El gazpacho: el refrescante sabor del tomate<\/strong><\/p>\n

\u00bfLe gustar\u00eda probar una refrescante sopa fr\u00eda, ideal para el verano? En la regi\u00f3n espa\u00f1ola de Andaluc\u00eda, cuando aprieta el calor, el gazpacho se sirve pr\u00e1cticamente a diario con el plato fuerte. Es f\u00e1cil de preparar, no\u00a0lleva ingredientes dif\u00edciles de obtener y le proporcionar\u00e1 a su familia un saludable y apetitoso primer plato. He aqu\u00ed una t\u00edpica receta espa\u00f1ola para cinco personas.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

600 gramos de tomates maduros<\/p>\n

350 gramos de pepinos<\/p>\n

250 gramos de pimientos morrones (rojos)<\/p>\n

2 rebanadas de pan seco (60\u00a0gramos)<\/p>\n

30 mililitros de vinagre de vino<\/p>\n

30 mililitros de aceite de oliva<\/p>\n

sal<\/p>\n

1 diente de ajo<\/p>\n

una pizca de comino<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n <\/strong>Limpiar los pimientos y pelar los pepinos y los tomates. Cortar todo en trozos peque\u00f1os. Colocarlos en un cuenco con un litro de agua (suficiente para cubrir los ingredientes) junto con el pan, el ajo, el vinagre, el aceite y los dem\u00e1s condimentos. Dejar reposar toda la noche; al d\u00eda siguiente moler todo y colarlo. Si\u00a0hace falta, sazonar al gusto. Guardar el gazpacho en el refrigerador hasta el momento de servir. Puede presentarse con tomate, pepino y pimiento finamente\u00a0picados.<\/p>\n

[Recuadro de la p\u00e1gina 27]<\/strong><\/p>\n

Algunos datos sobre el tomate<\/strong><\/p>\n

El tomate se ha convertido en el fruto m\u00e1s popular del mundo. Se producen casi cien millones de toneladas al a\u00f1o, cantidad que supera por mucho las cosechas de las principales frutas del mundo (manzanas, bananas, uvas y naranjas).<\/p>\n

Aunque a veces se lo incluye entre las verduras, el tomate es, bot\u00e1nicamente hablando, un fruto, pues constituye la parte comestible de la\u00a0planta que contiene las semillas (por lo general, las verduras son los tallos y las hojas comestibles de una planta).<\/p>\n

Seg\u00fan el Libro Guinness de los r\u00e9cords 1994, <\/em>el tomate m\u00e1s grande del que hay registro pes\u00f3 3,51\u00a0kilos y fue cultivado en Oklahoma (EE.UU.).<\/p>\n

Fumar tabaco cerca de las tomateras o antes de tocarlas puede resultarles perjudicial, dado que el tabaco es transmisor de un virus que las ataca.<\/p>\n

Adem\u00e1s de contener vitaminas A y C, el tomate es rico en licopeno, un antioxidante. Varios estudios llevan a la conclusi\u00f3n de que una dieta rica en tomate reduce el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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