{"id":27382,"date":"2016-05-20T13:34:03","date_gmt":"2016-05-20T18:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/venga-al-mercado-de-pescado-mas-grande-del-mundo\/"},"modified":"2016-05-20T13:34:03","modified_gmt":"2016-05-20T18:34:03","slug":"venga-al-mercado-de-pescado-mas-grande-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/venga-al-mercado-de-pescado-mas-grande-del-mundo\/","title":{"rendered":"Venga al mercado de pescado m\u00e1s grande del mundo"},"content":{"rendered":"\n

Venga al mercado de pescado m\u00e1s grande del mundo<\/strong><\/p>\n

DE NUESTRO CORRESPONSAL EN JAP\u00d3N<\/p>\n

\u00bfLE GUSTA el ajetreo de los mercados? Pues tal vez le entusiasme conocer uno que atrae a turistas de todo el planeta: el Tsukiji, ubicado a unos minutos a pie del centro de Tokio, y que se precia de ser el mercado de pescado m\u00e1s grande del mundo.<\/p>\n

El mejor momento para visitarlo es de madrugada. Mientras la ciudad todav\u00eda duerme, el mercado cobra vida. Diariamente llegan en cami\u00f3n hasta 2.000 toneladas de pescado, las cuales hay que descargar de inmediato, pues a eso de las tres de la ma\u00f1ana empiezan a llegar los compradores. Los vendedores se apresuran a ordenar las cajas de pescado, coloc\u00e1ndole a cada una la etiqueta que indica el n\u00famero de lote, el peso y el lugar de la captura. Los compradores se distinguen con facilidad: llevan botas de goma y gorras con su n\u00famero de licencia. A\u00a0diferencia de los turistas, que andan con paso lento, los compradores van de un lado a otro a toda prisa, examinando la calidad del pescado para decidir cu\u00e1nto ofrecer\u00e1n por \u00e9l. Los que llevan un gancho, una linterna y una toalla son los compradores de at\u00fan. El\u00a0gancho y la linterna son indispensables para comprobar la calidad de los enormes atunes, y la toalla es para limpiarse las manos despu\u00e9s de tocar el pescado.<\/p>\n

El caos empieza a las cinco y media de la ma\u00f1ana, cuando viene de todas direcciones el sonido de las campanillas de los subastadores que invitan a los compradores a iniciar la subasta. Da la impresi\u00f3n de que hay subastadores por todas partes, pero en realidad son siete empresas mayoristas las que realizan esta actividad de forma simult\u00e1nea, si bien algunas tienen dos o m\u00e1s agentes vendiendo distintos productos al mismo tiempo. Cada subastador grita los n\u00fameros de lote con su entonaci\u00f3n caracter\u00edstica, y los compradores autorizados indican cu\u00e1nto est\u00e1n dispuestos a pagar moviendo los dedos de una forma peculiar. La\u00a0puja es tan r\u00e1pida que el precio del lote se decide en unos cuantos segundos. Algunos compradores pujan con dos subastadores al mismo tiempo y, como solo se permite un comprador por cada tienda, estos tienen que correr de una secci\u00f3n a otra del mercado para conseguir los productos que desean. Quienes compran gran cantidad y variedad de pescado para revenderlo a distintas tiendas son, tal vez, los que van m\u00e1s apresurados.<\/p>\n

En cuanto se fija el precio, la principal preocupaci\u00f3n de los compradores es llevar el pescado a su destino a la mayor brevedad posible, as\u00ed que las estrechas calles se llenan de gente que se desplaza velozmente con sus carretillas o en sus camionetas. Las prisas, el ajetreo y el bullicio reinan por doquier, como si todo fuera un completo desorden. Pero en realidad todo est\u00e1 controlado y organizado hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle, y en un par de horas se han vendido y transportado m\u00e1s de 1.000 toneladas de pescado. Parte de la mercanc\u00eda se lleva a peque\u00f1as pescader\u00edas ubicadas en otra secci\u00f3n del mercado, donde se vender\u00e1 durante la ma\u00f1ana a miles de impacientes consumidores.<\/p>\n

Como podr\u00e1 imaginar, el mercado Tsukiji es inmenso. Las siete grandes empresas mayoristas que realizan las subastas y m\u00e1s de un millar de peque\u00f1os comerciantes tienen licencia para comerciar en \u00e9l. A\u00a0lo largo del a\u00f1o atienden a no\u00a0menos de 40.000 clientes diarios.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9nes son los clientes? Hay compradores al por mayor para los grandes hoteles, restaurantes, grandes almacenes y supermercados, as\u00ed como los propietarios de peque\u00f1as tiendas de comestibles, pescader\u00edas de barrio y \u2014claro est\u00e1\u2014 los due\u00f1os de las numerosas y pintorescas tiendas de sushi, <\/em>todos compitiendo por los mejores productos. Se calcula que, en conjunto, compran anualmente unas 600.000\u00a0toneladas de pescado y marisco a un costo de m\u00e1s de 5.000\u00a0millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

Lo cierto es que en el mercado Tsukiji no\u00a0solo se vende al por mayor pescado, sino tambi\u00e9n frutas y verduras. Este es uno de los once mercados mayoristas centrales de la ciudad supervisados por el gobierno metropolitano de Tokio. El\u00a0origen de los mercados de productos alimenticios frescos puede rastrearse hasta 1603. El\u00a0gobierno empez\u00f3 a supervisarlos en\u00a01877 para garantizar una mejor higiene y calidad. El\u00a0terremoto de\u00a01923 arruin\u00f3 los que se encontraban en Tokio, tras lo cual se cre\u00f3 el actual mercado Tsukiji, inaugurado en\u00a01935.<\/p>\n

Desde entonces, su crecimiento ha sido espectacular. \u00bfEn qu\u00e9 otra parte del mundo cambia de manos todos los d\u00edas tal volumen y variedad de pescado? En este lugar se vende salm\u00f3n, bacalao, pargo, caballa, lenguado, arenque, erizo de mar, pepino de mar, mariscos…,\u00a0en fin,\u00a0unas cuatrocientas cincuenta variedades procedentes de todo el mundo. Algunas de sus pescader\u00edas m\u00e1s peque\u00f1as se especializan en una sola variedad, como el pulpo o el camar\u00f3n.<\/p>\n

Pero el pescado rey es el enorme at\u00fan, que llega en avi\u00f3n de lugares tan distantes como el mar Mediterr\u00e1neo y Am\u00e9rica del Norte. Ning\u00fan otro pescado le supera en cantidad o en precio: un at\u00fan grande puede costar varios miles de d\u00f3lares, y se venden cientos de ellos a diario, frescos o congelados. Los compradores los cortan en tama\u00f1os convenientes para los comerciantes locales. Es\u00a0muy posible que las partes grasas m\u00e1s selectas, llamadas toro, <\/em>tomadas de alrededor de la caja tor\u00e1cica, se utilicen como delicioso toque para cubrir el sushi.<\/em><\/p>\n

El hecho de que el mercado de pescado m\u00e1s grande del mundo se encuentre en Jap\u00f3n no\u00a0sorprende a nadie. El\u00a0pa\u00eds est\u00e1 rodeado por un oc\u00e9ano y tres mares, y hace muchos a\u00f1os que sus habitantes desarrollaron el gusto por los productos del mar. El\u00a0pescado suele ser el plato principal de una sabrosa comida t\u00edpica. El\u00a0japon\u00e9s promedio consume unos 70\u00a0kilos de pescado y mariscos al a\u00f1o, mucho de lo cual proviene del mercado Tsukiji. As\u00ed que, si alg\u00fan d\u00eda va a Tokio, \u00bfpor qu\u00e9 no\u00a0se une a la creciente cantidad de turistas que visitan el mercado de pescado m\u00e1s grande del mundo?<\/p>\n

[Reconocimiento de la p\u00e1gina 16]<\/strong><\/p>\n

Pescado: dibujo del libro L\u2019Art Pour Tous, Encyclopedie de l\u2019Art Industriel et Decoratif, <\/em>vol.\u00a031 (1861-1906)<\/p>\n

[Reconocimiento de la p\u00e1gina 17]<\/strong><\/p>\n

James L.\u00a0Stanfield\/NGS Image Collection<\/p>\n

[Reconocimiento de la p\u00e1gina 17]<\/strong><\/p>\n

\u00a9 Jeff Rotman\/www.JeffRotman.com<\/p>\n

[Reconocimiento de la p\u00e1gina 18]<\/strong><\/p>\n

Gentileza del Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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