{"id":27693,"date":"2016-05-20T13:50:49","date_gmt":"2016-05-20T18:50:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/utilisimas-para-sobrevivir-en-el-sertao\/"},"modified":"2016-05-20T13:50:49","modified_gmt":"2016-05-20T18:50:49","slug":"utilisimas-para-sobrevivir-en-el-sertao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/utilisimas-para-sobrevivir-en-el-sertao\/","title":{"rendered":"Util\u00edsimas para sobrevivir en el sert\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Util\u00edsimas para sobrevivir en el sert\u00e3o<\/em><\/strong><\/p>\n

DE NUESTRO CORRESPONSAL EN\u00a0BRASIL<\/p>\n

UNOS diez millones de cabras recorren el sert\u00e3o,<\/em>* regi\u00f3n semi\u00e1rida del nordeste de Brasil que comprende 1.100.000\u00a0kil\u00f3metros cuadrados. Aqu\u00ed, hablar de \u201cverano\u201d es hablar de nueve meses de cielos sin nubes, calor sofocante y tierra calcinada y dura como el ladrillo. En\u00a0este per\u00edodo desaparecen muchos r\u00edos, pierden las hojas los \u00e1rboles, soplan vientos ardientes y secos, y vaga el ganado por los campos en busca de la poca vegetaci\u00f3n que queda.<\/p>\n

Sin embargo, parece que a las cabras nativas de Brasil no\u00a0les importa la falta de humedad. De\u00a0hecho, cuando se registran las peores sequ\u00edas, aumenta su n\u00famero, mientras que el de vacas y ovejas mengua. \u00bfC\u00f3mo lo logran?<\/p>\n

Una boca preparada para lo peor<\/strong><\/p>\n

Mucha gente de la zona dice que la cabra come de todo, hasta botas, monturas y ropa. El\u00a0profesor Jo\u00e3o Ambr\u00f3sio, investigador del Centro Nacional de Estudios Caprinos de Sobral, ciudad del nordeste brasile\u00f1o, confirma que la cabra logra mantenerse viva con cosas que parecen indigestas, como ra\u00edces, cortezas y hojas secas de m\u00e1s de sesenta especies vegetales, mientras que otros animales dom\u00e9sticos, como los toros, dependen casi en exclusiva del pasto.<\/p>\n

Aunque a este animal le viene bien ser poco remilgado, la mayor ventaja con la que cuenta \u2014seg\u00fan indica el citado profesor\u2014 es su peque\u00f1a boca, dotada de labios flexibles y dientes afilados. As\u00ed, a diferencia de la vaca, que arranca la comida con la lengua y no\u00a0puede seleccionar una sola hoja o corteza, la cabra es capaz de apartar y tomar con la boca las partes m\u00e1s nutritivas de las plantas. Debido a la destreza con que localiza y elige los alimentos en tiempo de escasez, tiene fama de destructora, pero Ambr\u00f3sio no\u00a0lo ve de ese modo: \u201cEl culpable es el hombre, que la obliga a vivir as\u00ed. Ella tan solo trata de sobrevivir\u201d.<\/p>\n

Son una buena elecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

No es de extra\u00f1ar que las resistentes cabras nativas ocupen un lugar clave en la econom\u00eda de subsistencia del sert\u00e3o. <\/em>Son una importante fuente de prote\u00ednas para muchas familias, quienes habitualmente preparan su carne asada o hervida, sustituyendo as\u00ed la de res, que por lo general es cara. Tambi\u00e9n aprovechan su est\u00f3mago, que relleno de mondongo troceado y arroz constituye el guiso llamado buchada. <\/em>La\u00a0piel la venden a la industria del cuero para obtener ingresos adicionales. De\u00a0modo que, en caso de emergencia, estos animales f\u00e1cilmente pueden convertirse en dinero para comprar medicamentos y cubrir otras necesidades b\u00e1sicas.<\/p>\n

Otra ventaja es que las cabras casi se cuidan solas. De\u00a0d\u00eda pastan en peque\u00f1os reba\u00f1os en la catinga (zona abierta de matorrales), y al anochecer reconocen la voz de su due\u00f1o y regresan obedientemente, cada una a su corral. La\u00a0labor del hombre suele limitarse a la \u00e9poca de cr\u00eda, durante la cual elegir\u00e1 las que va a sacrificar, curar\u00e1 a las enfermas y marcar\u00e1 a las j\u00f3venes. Son tan f\u00e1ciles de criar que hasta los residentes urbanos tienen unas pocas en su patio y, a pesar de las prohibiciones, llegan a dejarlas sueltas por las calles, por lo que no\u00a0es raro verlas pastando incluso en las plazas.<\/p>\n

La experiencia de siglos demuestra que son una buena elecci\u00f3n, sobre todo para las granjas peque\u00f1as. En\u00a0efecto, ocho cabras exigen los mismos cuidados y terreno que una sola vaca. Adem\u00e1s, si el due\u00f1o tiene cinco vacas y se le muere una, pierde el 20% del reba\u00f1o, mientras que si posee 40 cabras (equivalentes en trabajo y terreno a cinco reses) y se le muere una, solo pierde el 2,5%. Se\u00a0comprende, por tanto, que un mill\u00f3n de familias brasile\u00f1as consideren a este rumiante una p\u00f3liza de seguro contra la sequ\u00eda y las malas cosechas.<\/p>\n

Incentivos para los pastores<\/strong><\/p>\n

El estado de Bah\u00eda alberga algunos de los reba\u00f1os m\u00e1s grandes, con miles de cabezas cada uno. Por ejemplo, dicen que en Uau\u00e1, peque\u00f1a localidad situada tierra adentro, a 800\u00a0kil\u00f3metros de la capital del estado, el promedio es de cinco unidades por habitante. En\u00a0efecto, casi toda la comunidad se dedica a criarlas o a actividades relacionadas. Por ello, es frecuente o\u00edr que la gente del lugar diga en son de broma: \u201cEn Uau\u00e1, las cabras cr\u00edan a los hombres, y no\u00a0los hombres a las cabras\u201d.<\/p>\n

Las primeras cr\u00edas nacen en mayo, unos cinco meses despu\u00e9s del comienzo del celo. Los afanosos pastores trabajan de cuatro de la ma\u00f1ana a siete de la noche, juntando y abrevando el reba\u00f1o, y rescatando a los cabritos perdidos o en peligro. H\u00e1bilmente les echan el lazo a centenares de hembras y las orde\u00f1an a diario para evitar que los peque\u00f1os mamen tanto que mueran de indigesti\u00f3n. A\u00a0estos animales tambi\u00e9n hay que curarles las heridas, as\u00ed como las infecciones de las moscas par\u00e1sitas, pues pudieran producirles peque\u00f1os orificios en la piel, lo que les restar\u00eda valor comercial.<\/p>\n

Aunque atender a las cabras es ciertamente una labor sacrificada, no\u00a0es del todo altruista. En\u00a0Uau\u00e1 y otras localidades rurales se usa el sistema tradicional de quartea\u00e7\u00e3o, <\/em>en el que el due\u00f1o del reba\u00f1o entrega al diligente pastor 1\u00a0de cada 4 cabritos que nazcan o, si es m\u00e1s generoso, 1 de cada 3.\u00a0A las cr\u00edas se les asigna un n\u00famero, y se eligen sacando al azar los n\u00fameros de un recipiente. Como al pastor pudieran tocarle animales cojos o sanos, flacos o gordos, le conviene cuidarlos a todos como si fueran suyos.<\/p>\n

Mejorando la productividad<\/strong><\/p>\n

La cabra brasile\u00f1a desciende de especies tra\u00eddas por los colonos europeos a comienzos del siglo XVI, aunque por lo general es m\u00e1s peque\u00f1a y da menos leche que sus antepasadas del Viejo Continente.<\/p>\n

La canind\u00e9, <\/em>por ejemplo, no\u00a0llega a producir ni\u00a0un litro de leche diario, mientras que su pariente europea, la cabra alpina brit\u00e1nica, ronda los cuatro. Por d\u00e9cadas, el sue\u00f1o de muchos granjeros y agr\u00f3nomos ha sido combinar la resistencia de la cabra aut\u00f3ctona con la productividad de sus antepasadas extranjeras. Si se lograra, \u201cla vaca del pobre\u201d, como suele llamarse a este animal, ser\u00eda una mina de oro para el granjero del sert\u00e3o.<\/em><\/p>\n

El cruce de especies nativas y extranjeras ha permitido aumentar r\u00e1pidamente el tama\u00f1o del animal y la producci\u00f3n de leche. En\u00a0un centro de estudios agrarios del estado de Para\u00edba, en el nordeste de Brasil, se han unido con \u00e9xito ejemplares nativos con otros de Italia, Alemania e Inglaterra. De\u00a0este modo se han conseguido cabras m\u00e1s grandes y m\u00e1s productivas. As\u00ed, las variedades que antes no\u00a0llegaban al litro de leche diario ahora dan entre dos y cuatro.<\/p>\n

El centro de investigaciones de Sobral tambi\u00e9n realiz\u00f3 un hallazgo muy \u00fatil cuya aplicaci\u00f3n resulta m\u00e1s barata. Se\u00a0descubri\u00f3 que la cabra sent\u00eda predilecci\u00f3n por el follaje de ciertos \u00e1rboles, pero como no\u00a0lo alcanzaba, solo pod\u00eda comerlo cuando se ca\u00edan sus hojas. A\u00a0fin de incrementar este recurso, se podaron algunos \u00e1rboles hasta cierta altura, con lo que salieron brotes m\u00e1s bajos, que el animal ten\u00eda a su alcance. Como consecuencia, se multiplic\u00f3 por cuatro el aumento de peso corporal de los espec\u00edmenes que pastaban en las zonas podadas.<\/p>\n

A pesar de las innovaciones, los propietarios de reba\u00f1os peque\u00f1os se enfrentan a una dificultad que probablemente no\u00a0resuelva la ciencia. \u00bfDe qu\u00e9 se trata? Como indic\u00f3 un granjero, \u201cla cabra se habit\u00faa a su cuidador y se convierte en una mascota a la que no\u00a0quiere sacrificar\u201d, pues le ha tomado cari\u00f1o. \u00bfSe tratar\u00e1 de otra raz\u00f3n por la que este animal sobrevive tan bien?<\/p>\n

[Nota]<\/strong><\/p>\n

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Se cree que los colonos portugueses lo llamaron desert\u00e3o <\/em>(\u201cdesiertote\u201d) porque les recordaba los yermos y sabanas del norte de \u00c1frica.<\/p>\n<\/div>\n

[Ilustraci\u00f3n y recuadro de la p\u00e1gina 27]<\/strong><\/p>\n

La verdad sobre la leche de cabra<\/strong><\/p>\n

Aunque muchos la acusan de ser indigesta o apestosa, no\u00a0se f\u00ede de su mala fama. Si a usted le cuesta trabajo digerir la leche de vaca, es posible que el m\u00e9dico o el dietista le recomienden sustituirla por productos elaborados con leche de cabra, pues, aunque es m\u00e1s rica en prote\u00ednas y l\u00edpidos, sus gl\u00f3bulos de grasa son m\u00e1s peque\u00f1os y digeribles. Pero \u00bfno es verdad que huele muy mal?<\/p>\n

Lo cierto es que es inodora. Por ello, el fuerte y desagradable olor pudiera deberse a que el orde\u00f1o se realiz\u00f3 en condiciones antihigi\u00e9nicas o cerca de un macho, el cual posee unas gl\u00e1ndulas detr\u00e1s de los cuernos que producen una hormona que atrae a las hembras y contamina todo lo que el animal toca.<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

CNPC\u2013Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos (Sobral, CE, Brasil)<\/p>\n

[Mapa de la p\u00e1gina 25]<\/strong><\/p>\n

(Para ver el texto en su formato original, consulte la publicaci\u00f3n)<\/p>\n

El sert\u00e3o<\/em><\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

La cabra aprovecha el buen dise\u00f1o de su boca para seleccionar las mejores partes de las plantas<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Doctor Jo\u00e3o Ambr\u00f3sio\u2013EMBRAPA (CNPC)<\/p>\n

[Reconocimientos de la p\u00e1gina 25]<\/strong><\/p>\n

Mapa: Mountain High Maps\u00ae Copyright \u00a9 1997 Digital Wisdom, Inc.; cabras: CNPC\u2013Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos (Sobral, CE, Brasil)<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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