{"id":27830,"date":"2016-05-20T14:03:33","date_gmt":"2016-05-20T19:03:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/el-cafe-kona-delicia-para-gourmets\/"},"modified":"2016-05-20T14:03:33","modified_gmt":"2016-05-20T19:03:33","slug":"el-cafe-kona-delicia-para-gourmets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/el-cafe-kona-delicia-para-gourmets\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9 Kona, delicia para gourmets"},"content":{"rendered":"\n

El caf\u00e9 Kona, delicia para gourmets<\/strong><\/p>\n

De nuestro corresponsal en\u00a0Hawai<\/p>\n

LOS que visitan el distrito Kona de la Isla Grande de Hawai tienen la oportunidad de degustar uno de los mejores caf\u00e9s del mundo, considerado por muchos una delicia para gourmets, es decir, quienes gustan de lo exquisito. Nos referimos al caf\u00e9 Kona.<\/p>\n

En la regi\u00f3n mauka <\/em>(monta\u00f1osa), donde las carreteras son estrechas y est\u00e1n llenas de curvas, hect\u00e1reas y hect\u00e1reas de plantas de caf\u00e9, o cafetos, cubren las laderas. Las hojas lustrosas de estos arbustos son un deleite para la vista, y en ciertas \u00e9pocas del a\u00f1o, brillantes y delicadas flores blancas perfuman el aire con su aroma. Estas se convierten con el tiempo en bayas de caf\u00e9, o cerezas, como las llaman quienes se dedican a su cultivo y procesado.<\/p>\n

Por la zona se extienden m\u00e1s de seiscientas plantaciones familiares, grandes y peque\u00f1as, algunas de las cuales han pasado de padres a hijos durante generaciones. El\u00a0cintur\u00f3n cafetalero de la Isla Grande es extenso, de aproximadamente un kil\u00f3metro y medio [1\u00a0milla] <\/strong>de ancho por 50 [30\u00a0millas] <\/strong>de largo, y se localiza en las laderas de dos volcanes antiguos: el Hualalai y el Mauna Loa. La\u00a0planta de caf\u00e9 crece mejor a una altitud de entre 150 y 750\u00a0metros [500 y 2.500\u00a0pies]<\/strong>.<\/p>\n

En Hawai, los centros tur\u00edsticos m\u00e1s conocidos, as\u00ed como los supermercados, las peque\u00f1as tiendas rurales y los r\u00fasticos caf\u00e9s de carretera ofrecen la deliciosa bebida que se prepara con este excelente grano. Los bebedores de caf\u00e9 expertos lo aprecian por la riqueza de su aroma y su gusto estimulante y suave a la vez. Pero \u00bfc\u00f3mo se introdujo el cultivo del cafeto en este territorio que en el pasado fue una monarqu\u00eda, y c\u00f3mo se convirti\u00f3 en una industria que genera miles de millones de d\u00f3lares en beneficios?<\/p>\n

A Francisco de Paula Mar\u00edn, m\u00e9dico y asesor del rey Kamehameha I, se le atribuye por lo general haber importado y sembrado caf\u00e9 por primera vez en la isla de Oahu en\u00a01813. Posteriormente, alrededor del a\u00f1o\u00a01828, se introdujeron esquejes de cafetos de Oahu en el distrito Kona de la Isla Grande. Dichos esquejes pertenec\u00edan a la especie conocida como arabica, <\/em>la misma que a\u00fan se cultiva en Kona. Para la d\u00e9cada de\u00a01830, la planta se hab\u00eda aclimatado bien a la zona y su fruto se estaba comercializando.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 medra el cafeto en el distrito Kona?<\/strong><\/p>\n

Aunque bot\u00e1nicamente se clasifica como arbusto, el cafeto (1)\u00a0<\/strong>puede crecer hasta alcanzar una altura de 10\u00a0metros [30\u00a0pies]<\/strong>. Por eso, muchos lo consideran un \u00e1rbol. Desde el punto de vista geogr\u00e1fico, el distrito Kona re\u00fane las condiciones ideales para el cultivo de caf\u00e9. Los vientos alisios procedentes del este de la isla chocan contra la ladera oriental del Mauna Loa, de m\u00e1s de 4.000\u00a0metros [13.000\u00a0pies] <\/strong>de altura. Gracias a ello se moderan hasta convertirse en brisas ligeras que, una vez que sobrepasan el volc\u00e1n, soplan en Kona con la suficiente suavidad como para no\u00a0perjudicar a los delicados brotes del cafeto.<\/p>\n

Hay abundancia de sol sobre las laderas de Kona, y, con frecuencia, por las tardes se forman nubes que suministran sombra y protecci\u00f3n contra el exceso de luz solar. Estas nubes aportan adem\u00e1s suficiente lluvia como para regar copiosamente los cafetos. Dado que las temperaturas son suaves durante todo el a\u00f1o, no\u00a0hay riesgo de heladas.<\/p>\n

Recolecci\u00f3n y procesado<\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto tiempo transcurre desde que se planta el caf\u00e9 hasta que se puede recoger para venderlo? Por lo general deben pasar como m\u00ednimo tres a\u00f1os antes de que un cafeto comience a dar suficiente fruto. La\u00a0planta da brotes varias veces al a\u00f1o. De\u00a0ah\u00ed que el agricultor deba recoger los frutos a mano hasta ocho veces durante el a\u00f1o.<\/p>\n

La cereza, un fruto carnoso de color rojo brillante, contiene generalmente dos semillas, o granos, de caf\u00e9. Dado que las semillas est\u00e1n cubiertas de una piel fina llamada pergamino, hay que someter las cerezas a un proceso de extracci\u00f3n de la pulpa y la piel (2). <\/strong>Luego se ablandan (3), <\/strong>y a continuaci\u00f3n se dejan secar (4). <\/strong>El\u00a0procesado reduce mucho la cantidad del producto final, y dependiendo de la calidad del caf\u00e9, se pueden necesitar hasta ocho sacos de cerezas para producir un solo saco de caf\u00e9 tostado.<\/p>\n

El tostado (5)\u00a0<\/strong>de los granos constituye todo un arte, que no\u00a0solo requiere equipo de buena calidad, sino tambi\u00e9n mucha habilidad personal. El\u00a0tiempo de tueste depende de factores como la humedad, peso, categor\u00eda y calidad de los granos, as\u00ed como el color que se desee obtener y las condiciones clim\u00e1ticas.<\/p>\n

Muchas de las plantaciones y molinos de caf\u00e9 de la Isla Grande utilizan modernas estrategias de mercadotecnia. Invitan al p\u00fablico a visitar la plantaci\u00f3n, observar el procesado y degustar el caf\u00e9. Todav\u00eda abundan los letreros coloridos en las carreteras y los molinos de caf\u00e9 pintorescos, junto con curiosas cafeter\u00edas y hoteles de una \u00e9poca pasada. Todos, por supuesto, ofrecen caf\u00e9 Kona.<\/p>\n

Los d\u00f3ciles burros, conocidos como ruise\u00f1ores de Kona por sus sonoros rebuznos, se utilizaron en el pasado para transportar los sacos de caf\u00e9. Luego fueron reemplazados por el jeep militar, que con el tiempo tambi\u00e9n dej\u00f3 de usarse. Pero a\u00fan quedan muestras de ambos: los burros viven en libertad protegidos por la ley, y los jeeps se oxidan lentamente en los patios de las plantaciones.<\/p>\n

Desarrollo del mercado para gourmets<\/strong><\/p>\n

Durante muchos a\u00f1os, el caf\u00e9 Kona sol\u00eda utilizarse principalmente para mezclarlo con caf\u00e9s de calidad inferior, y as\u00ed se vend\u00eda. Sin embargo, a mediados de la d\u00e9cada de\u00a01950 se produjo un cambio significativo. El\u00a0precio del caf\u00e9 era muy alto en todo el mundo, y la producci\u00f3n de caf\u00e9 Kona por hect\u00e1rea fue bastante elevada. En\u00a0reuniones con el servicio de extensi\u00f3n de la Universidad de Hawai se anim\u00f3 a los propietarios de las plantaciones a que cultivaran m\u00e1s caf\u00e9, y se foment\u00f3 el intercambio de informaci\u00f3n sobre el cultivo entre agricultores, procesadores, investigadores y agentes del servicio de extensi\u00f3n.<\/p>\n

Los resultados fueron satisfactorios. A\u00a0partir de\u00a01970, gradualmente dej\u00f3 de mezclarse el caf\u00e9 Kona con caf\u00e9s de calidad inferior y se convirti\u00f3 en una especialidad para gourmets que se vend\u00eda no\u00a0solo en el pa\u00eds, sino en el extranjero, lo que produjo un continuo incremento de su precio. Los acuerdos internacionales entre productores tambi\u00e9n han ayudado, pues mantienen los precios del caf\u00e9 bastante estables, impidiendo que sufran oscilaciones extremas. La\u00a0creaci\u00f3n de la denominaci\u00f3n de origen \u201ccaf\u00e9 Kona\u201d ayud\u00f3 a proteger y vender el producto, y hoy d\u00eda muchos cultivadores lo comercializan con \u00e9xito por Internet.<\/p>\n

Festival del caf\u00e9 Kona<\/strong><\/p>\n

En la actualidad, el festival cultural del caf\u00e9 Kona invita cada a\u00f1o a todo el mundo a participar en una impresionante fiesta. Hay concursos de recetas, as\u00ed como un torneo de golf y muchos otros actos. Una secci\u00f3n destacada del festival es la degustaci\u00f3n de caf\u00e9, que los expertos prueban y juzgan. La\u00a0competencia es intensa, pues los codiciados diplomas pueden representar un gran aumento de las ventas para los ganadores.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se prepara \u201cuna taza perfecta de caf\u00e9 Kona\u201d? En el festival se ofrecen las siguientes sugerencias: \u201cEl mejor m\u00e9todo es un sistema de goteo autom\u00e1tico con filtro de papel. Utilice agua limpia y fr\u00eda. A\u00f1ada una cucharada de caf\u00e9 Kona por cada taza de agua. Para obtener el m\u00e1ximo sabor, mantenga el caf\u00e9 caliente y t\u00f3melo antes de que pase una hora\u201d.<\/p>\n

\u00bfQuiere probarlo? Si lo hace, estar\u00e1 disfrutando lo que muchos consideran el mejor caf\u00e9 del mundo, el Kona, una verdadera delicia para gourmets.<\/p>\n

[Mapa de la p\u00e1gina 25]<\/strong><\/p>\n

(Para ver el texto en su formato original, consulte la publicaci\u00f3n)<\/p>\n

Kona<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Mapa: Mountain High Maps\u00ae Copyright \u00a9 1997 Digital Wisdom, Inc.<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 25]<\/strong><\/p>\n

Distrito Kona<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 25]<\/strong><\/p>\n

Flores del cafeto<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

Cereza<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

Granos<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

Retirada del pergamino<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

Granos tostados<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El caf\u00e9 Kona, delicia para gourmets De nuestro corresponsal en\u00a0Hawai LOS que visitan el distrito Kona de la Isla Grande de Hawai tienen la oportunidad de degustar uno de los mejores caf\u00e9s del mundo, considerado por muchos una delicia para gourmets, es decir, quienes gustan de lo exquisito. Nos referimos al caf\u00e9 Kona. En la … Continuar leyendo \u00abEl caf\u00e9 Kona, delicia para gourmets\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27830","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27830"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27830\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}