{"id":27855,"date":"2016-05-20T14:04:52","date_gmt":"2016-05-20T19:04:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/ha-probado-el-arandano\/"},"modified":"2016-05-20T14:04:52","modified_gmt":"2016-05-20T19:04:52","slug":"ha-probado-el-arandano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/ha-probado-el-arandano\/","title":{"rendered":"\u00bfHa probado el ar\u00e1ndano?"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfHa probado el ar\u00e1ndano?<\/strong><\/p>\n

De nuestro corresponsal en Canad\u00e1<\/p>\n

EL AGRICULTOR esparce azufre por el suelo para aumentar la acidez del terreno. En\u00a0oto\u00f1o, cuando maduran las cosechas, inunda los campos. Y\u00a0despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n tira el fruto al suelo para ver si rebota.<\/p>\n

\u00bfAcaso se ha vuelto loco? Al contrario, tales actos aparentemente destructivos aseguran que sus productos sean de la mejor calidad posible. Este agricultor se dedica al cultivo del ar\u00e1ndano. \u00bfLe gustar\u00eda saber m\u00e1s sobre estas resistentes bayas?<\/p>\n

Se cultivan en ci\u00e9nagas<\/strong><\/p>\n

Cuando los europeos llegaron por primera vez a la costa nororiental de Am\u00e9rica del Norte, los nativos les ofrecieron como mercanc\u00eda de trueque unas refrescantes bayas rojas de sabor \u00e1cido. Los indios pequot, que viv\u00edan en la zona conocida en la actualidad como cabo Cod, las llamaban i-bimi <\/em>(\u201cfruto amargo\u201d). El\u00a0tallo y la flor de esta planta se parecen al cuello y la cabeza de la grulla, y es posible que los primeros colonizadores de Nueva Inglaterra le dieran nombre al fruto en alusi\u00f3n a dicha ave. Adem\u00e1s, el ar\u00e1ndano era el alimento favorito de las bandadas de grullas que anidaban en la zona, y quiz\u00e1s esta haya sido tambi\u00e9n la raz\u00f3n para el nombre que se le dio.<\/p>\n

Los indios recog\u00edan ar\u00e1ndanos en las tierras bajas y pantanosas donde abunda la turba. En\u00a0esas zonas, la presencia de vegetaci\u00f3n h\u00fameda en descomposici\u00f3n hace que el suelo sea mucho m\u00e1s \u00e1cido de lo normal, lo cual impide el crecimiento de la mayor\u00eda de las plantas. Sin embargo, los ar\u00e1ndanos medran en este tipo de terrenos. Sus tallos reptantes de crecimiento lento, semejantes a los de la fresa, florec\u00edan desde las zonas sure\u00f1as, como la actual Virginia (EE.UU.), hasta las regiones m\u00e1s al norte, como Canad\u00e1.<\/p>\n

En 1680, Mahlon Stacy, un colono que se asent\u00f3 en Nueva Jersey, escribi\u00f3 a su hermano que viv\u00eda en Inglaterra explic\u00e1ndole c\u00f3mo era este fruto: \u201cLos ar\u00e1ndanos, muy semejantes en tama\u00f1o y color a las cerezas, se pueden almacenar hasta la cosecha del a\u00f1o siguiente. Con ellos se prepara una salsa estupenda tanto para la carne de venado como para la de pavo y de otras aves grandes, y les dan m\u00e1s sabor a las tartaletas que las grosellas o las cerezas. Los indios nos los traen a casa en grandes cantidades\u201d.<\/p>\n

Alimento, medicina y conservante<\/strong><\/p>\n

Los pueblos ind\u00edgenas americanos aprovechaban las propiedades de conservante natural que tiene el ar\u00e1ndano. Elaboraban un alimento llamado pemmican, <\/em>que era una mezcla de carne o pescado desecados y molidos con ar\u00e1ndanos. Se daba a\u00a0la masa resultante forma de torta y se dejaba secar al sol. Durante los largos meses de invierno, las tortas suministraban un alimento equilibrado en prote\u00ednas y vitaminas. El\u00a0ar\u00e1ndano es un buen conservante porque contiene much\u00edsima pectina. Tambi\u00e9n es rico en vitamina C, por lo que antiguamente los marineros, que eran propensos al escorbuto, sol\u00edan llevar consigo barriles de ar\u00e1ndanos para las traves\u00edas largas.<\/p>\n

Los indios tambi\u00e9n empleaban el ar\u00e1ndano como medicina, mezcl\u00e1ndolo con harina de ma\u00edz y coloc\u00e1ndolo sobre las heridas para que actuara como antis\u00e9ptico. Varios estudios recientes indican que beber jugo de ar\u00e1ndano puede prevenir algunas infecciones del tracto urinario, pues impide que las bacterias da\u00f1inas se adhieran a sus paredes.<\/p>\n

Un fruto que rebota<\/strong><\/p>\n

Si se corta un ar\u00e1ndano maduro por la mitad, en su interior se observan cuatro sacos, o ves\u00edculas, de aire. Estos ofrecen a los cultivadores comerciales dos beneficios. En\u00a0primer lugar, en vez de tener que recoger las bayas a mano laboriosamente, inundan los campos, agitan los tallos con ayuda de m\u00e1quinas \u2014logrando que los ar\u00e1ndanos maduros se desprendan\u2014 y conf\u00edan en que los peque\u00f1os sacos de aire saquen a flote los frutos.* Entonces recogen los que quedan en la superficie y los clasifican.<\/p>\n

El segundo beneficio que proporcionan los sacos de aire lo descubrieron los cultivadores a finales del siglo XIX. Seg\u00fan la leyenda, un agricultor al que se le cay\u00f3 un balde de ar\u00e1ndanos por una escalera observ\u00f3 asombrado que los mejores frutos bajaban rebotando hasta llegar al final, mientras que los que estaban muy blandos o podridos se quedaban sobre los pelda\u00f1os. Los sacos de aire de los ar\u00e1ndanos de mejor calidad les permit\u00edan rebotar como si se tratara de neum\u00e1ticos inflados. La\u00a0fruta de calidad inferior era como un neum\u00e1tico desinflado.<\/p>\n

En 1881 aparecieron las primeras m\u00e1quinas que aprovechaban la capacidad de rebote del ar\u00e1ndano. En\u00a0la actualidad hay m\u00e1quinas separadoras que todav\u00eda utilizan ese mismo m\u00e9todo: hacen rebotar los frutos sanos por encima de una barrera y los recogen para venderlos enteros. Los m\u00e1s blandos caen a trav\u00e9s de la m\u00e1quina y se utilizan para jugos o jaleas.<\/p>\n

En terrenos cenagosos especialmente preparados, en el nordeste y noroeste de Estados Unidos y en Canad\u00e1, los cultivadores producen m\u00e1s de 250 millones de kilos [550\u00a0millones de libras] <\/strong>de ar\u00e1ndanos en un solo a\u00f1o. Si nunca ha saboreado este fruto agrio, \u00bfpor qu\u00e9 no\u00a0lo prueba? Rebosa de vitaminas y minerales, as\u00ed como de antioxidantes que pueden protegerlo de las enfermedades card\u00edacas y del c\u00e1ncer. Puede que gracias a \u00e9l incluso camine con m\u00e1s br\u00edo.<\/p>\n

[Nota]<\/strong><\/p>\n

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La pr\u00e1ctica de inundar en el momento de la recolecci\u00f3n las ci\u00e9nagas donde se cultivan los ar\u00e1ndanos ha fomentado la creencia err\u00f3nea de que los frutos crecen bajo el agua.<\/p>\n<\/div>\n

[Recuadro de la p\u00e1gina 17]<\/strong><\/p>\n

\u00bfCrece solamente en Am\u00e9rica del Norte?<\/strong><\/p>\n

Tradicionalmente, el ar\u00e1ndano forma parte de la comida del d\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre en Estados Unidos y el segundo lunes de octubre en Canad\u00e1. Seg\u00fan cuenta la leyenda, en el a\u00f1o\u00a01621, los indios llevaron ar\u00e1ndanos cuando asistieron a la primera fiesta de Acci\u00f3n de Gracias, en la que hubo tres d\u00edas de banquetes y diversiones auspiciados por el gobernador de la colonia de Plymouth, William Bradford. Dado que la baya est\u00e1 muy enraizada en la tradici\u00f3n y que es una de las pocas especies nativas de Am\u00e9rica del Norte que se cultiva comercialmente, mucha gente piensa que solo se da en este sector del continente.<\/p>\n

Sin embargo, el ar\u00e1ndano peque\u00f1o, o agrio (V. oxycoccus), <\/em>no\u00a0solo crece en Am\u00e9rica del Norte, sino tambi\u00e9n en Asia y en el centro y norte de Europa. La\u00a0contribuci\u00f3n de este fruto a la cocina no\u00a0es exclusiva de Norteam\u00e9rica. La\u00a0Encyclop\u00e6dia Britannica <\/em>asegura: \u201cLa gente ha llegado a creer que la salsa y la jalea de ar\u00e1ndanos solo son t\u00edpicas de Estados Unidos, pero los escandinavos tienen en gran estima a su ar\u00e1ndano, o mirtilo, rojo (V. vitis-idaea), <\/em>cuyo fruto es similar al americano [V. macrocarpon], <\/em>aunque m\u00e1s sabroso\u201d.<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 15]<\/strong><\/p>\n

Ar\u00e1ndanos en flor<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Gentileza de Charles Armstrong, experto en ar\u00e1ndanos, Univ. of Maine Cooperative Extension, USA<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de las p\u00e1ginas 16 y 17]<\/strong><\/p>\n

Recolecci\u00f3n de ar\u00e1ndanos en\u00a0una ci\u00e9naga inundada<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Keith Weller\/Agricultural Research Service, USDA<\/p>\n

[Ilustraciones de la p\u00e1gina 17]<\/strong><\/p>\n

Recogida del ar\u00e1ndano blanco<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Fotos interiores: gentileza de Ocean Spray Cranberries, Inc.<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfHa probado el ar\u00e1ndano? De nuestro corresponsal en Canad\u00e1 EL AGRICULTOR esparce azufre por el suelo para aumentar la acidez del terreno. En\u00a0oto\u00f1o, cuando maduran las cosechas, inunda los campos. Y\u00a0despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n tira el fruto al suelo para ver si rebota. \u00bfAcaso se ha vuelto loco? Al contrario, tales actos aparentemente destructivos aseguran … Continuar leyendo \u00ab\u00bfHa probado el ar\u00e1ndano?\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27855","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27855\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}