{"id":27941,"date":"2016-05-20T14:09:31","date_gmt":"2016-05-20T19:09:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/como-nos-acordamos-del-ajo\/"},"modified":"2016-05-20T14:09:31","modified_gmt":"2016-05-20T19:09:31","slug":"como-nos-acordamos-del-ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/como-nos-acordamos-del-ajo\/","title":{"rendered":"\u00a1C\u00f3mo nos acordamos del ajo!"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1C\u00f3mo nos acordamos del ajo!<\/strong><\/p>\n

De nuestro corresponsal en\u00a0la Rep\u00fablica Dominicana<\/p>\n

SI ESTUVIERA lejos de casa con el est\u00f3mago vac\u00edo, \u00bfqu\u00e9 alimento extra\u00f1ar\u00eda m\u00e1s? Quiz\u00e1 las frutas o verduras frescas de su pa\u00eds, o el sabroso guiso de carne o pescado que hac\u00eda su madre. Pero \u00bfse le har\u00eda agua la boca pensando en el ajo?<\/p>\n

Pues bien, hace treinta y cinco siglos, los israelitas exclamaron durante su traves\u00eda por el desierto de Sina\u00ed: \u201c\u00a1C\u00f3mo nos acordamos del pescado que com\u00edamos de balde en Egipto, de los pepinos y las sand\u00edas y los puerros y las cebollas y el ajo!\u201d (N\u00fameros 11:4,\u00a05). En\u00a0efecto, echaban de menos el ajo. Tanto gusto le tomaron que, seg\u00fan la tradici\u00f3n, los jud\u00edos llegaron a autodenominarse \u201clos comedores de ajo\u201d.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde naci\u00f3 su afici\u00f3n por esta hortaliza? Durante los doscientos quince a\u00f1os que los israelitas moraron en Egipto, fue parte integral de su dieta. La\u00a0arqueolog\u00eda revela que ya se cultivaba all\u00ed mucho antes de la llegada de Jacob y su familia. El\u00a0historiador griego Her\u00f3doto cuenta que las autoridades egipcias compraban enormes cantidades de cebollas, ajos y r\u00e1banos para los esclavos que constru\u00edan las pir\u00e1mides. Parece que el alto consumo de ajo les aportaba fortaleza y resistencia. En\u00a0la sepultura del fara\u00f3n Tutankham\u00f3n se dejaron muchos art\u00edculos valiosos, entre ellos el ajo. Cierto es que de nada iba a servirle al difunto lo que tanto hubiera beneficiado a los vivos.<\/p>\n

Remedio muy eficaz<\/strong><\/p>\n

Desde hace siglos se recurre al ajo con fines terap\u00e9uticos. Por ejemplo, los m\u00e9dicos griegos Hip\u00f3crates y Diosc\u00f3rides lo recetaban para los problemas digestivos, la lepra, el c\u00e1ncer, las infecciones, las heridas y las afecciones card\u00edacas. En\u00a0el siglo XIX, el qu\u00edmico franc\u00e9s Louis Pasteur estudi\u00f3 esta hortaliza y describi\u00f3 sus propiedades antis\u00e9pticas. Posteriormente, Albert Schweitzer, famoso m\u00e9dico y misionero del siglo XX, la emple\u00f3 en \u00c1frica para tratar la disenter\u00eda amebiana y otras dolencias. Ante la escasez de f\u00e1rmacos durante la II Guerra Mundial, los facultativos del ej\u00e9rcito ruso decidieron curar a los soldados heridos con ajo, raz\u00f3n por la que este lleg\u00f3 a conocerse como penicilina rusa. Y\u00a0en a\u00f1os m\u00e1s recientes se han estudiado sus beneficios para el aparato circulatorio.<\/p>\n

El ajo se destaca no\u00a0solo por sus virtudes nutritivas y medicinales, sino tambi\u00e9n por su singular aroma y sabor. \u00bfD\u00f3nde se origin\u00f3 su cultivo? Algunos bot\u00e1nicos opinan que fue en Asia central y que desde all\u00ed se extendi\u00f3 a todo el mundo. Pero centr\u00e9monos ahora en una hermosa regi\u00f3n de las Am\u00e9ricas donde es muy conocido.<\/p>\n

El cultivo en Constanza<\/strong><\/p>\n

El valle de Constanza, en la Rep\u00fablica Dominicana, goza de un clima benigno. Rodeados de monta\u00f1as, sus f\u00e9rtiles terrenos reciben abundantes precipitaciones, condiciones ideales para el cultivo del ajo.<\/p>\n

En septiembre u octubre, los agricultores constanceros preparan los campos y trazan surcos profundos separados un metro [3\u00a0pies] <\/strong>entre s\u00ed. En\u00a0cada lomo de tierra abren tres o cuatro surcos menos hondos, en los cuales sembrar\u00e1n ajo. Los trabajadores se dedican, entretanto, a separar los dientes que forman las cabezas, los cuales ser\u00e1n sembrados tras media hora en remojo. El\u00a0crecimiento de la planta tiene lugar durante el suave invierno dominicano.<\/p>\n

En marzo o abril se inicia la recolecci\u00f3n. Los cosechadores desarraigan las plantas maduras y las dejan en los campos cinco o seis d\u00edas. Luego las recogen, les quitan las ra\u00edces y la parte superior, y colocan los bulbos limpios en cribas, donde se secan al sol durante un d\u00eda entero, despu\u00e9s de lo cual est\u00e1n listos para la venta.<\/p>\n

Intenso aroma en frasco peque\u00f1o<\/strong><\/p>\n

Cada vez que nos sentamos a disfrutar de un guiso o una ensalada, la nariz nos advierte sin dilaci\u00f3n si lleva ajo. Pero \u00bfpor qu\u00e9 no\u00a0huele el bulbo cuando est\u00e1 entero? Porque las potentes sustancias que contiene un diente est\u00e1n aisladas hasta que se aplasta, pica o machaca. Cuando se desmenuza el ajo, una enzima llamada alinasa entra en contacto con otra sustancia, la ali\u00edna, produci\u00e9ndose una reacci\u00f3n instant\u00e1nea de la que surge la alicina, causante del aroma y sabor caracter\u00edsticos del ajo.<\/p>\n

Cuando uno muerde un pedacito de ajo fresco, la alicina se libera en la boca. Sea que nos agrade la sensaci\u00f3n o no, el aroma pronto nos envolver\u00e1. Una forma de evitar que el aliento huela tanto a ajo es mascar un poco de perejil o clavo de olor.<\/p>\n

Sin embargo, hay que tener en cuenta que el olor que despide nuestra boca procede principalmente de los pulmones. Cada vez que comemos ajo, las sustancias van del aparato digestivo a la sangre, y mediante esta a los pulmones para llegar finalmente a la boca. Al\u00a0espirar, el penetrante olor sale con el aliento, y eso no\u00a0se puede evitar ni\u00a0con enjuagues bucales ni\u00a0con ramitas de perejil. \u00bfHay alg\u00fan remedio definitivo? A decir verdad, no, pero si a los que nos rodean les gusta comerlo, tal vez ni\u00a0lo noten.<\/p>\n

En muchos pa\u00edses es inconcebible una comida sin ajo. Sin embargo, incluso en los lugares donde se usa poco, hay un buen n\u00famero de personas convencidas de que este condimento ofrece much\u00edsimas m\u00e1s ventajas que inconvenientes.<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina\u00a023]<\/strong><\/p>\n

Secado de\u00a0ajos tras la\u00a0recolecci\u00f3n<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina\u00a023]<\/strong><\/p>\n

Valle de Constanza<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina\u00a023]<\/strong><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 huele solo cuando se aplasta?<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1C\u00f3mo nos acordamos del ajo! De nuestro corresponsal en\u00a0la Rep\u00fablica Dominicana SI ESTUVIERA lejos de casa con el est\u00f3mago vac\u00edo, \u00bfqu\u00e9 alimento extra\u00f1ar\u00eda m\u00e1s? Quiz\u00e1 las frutas o verduras frescas de su pa\u00eds, o el sabroso guiso de carne o pescado que hac\u00eda su madre. Pero \u00bfse le har\u00eda agua la boca pensando en el … Continuar leyendo \u00ab\u00a1C\u00f3mo nos acordamos del ajo!\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27941","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27941"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27941\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}