{"id":27966,"date":"2016-05-20T14:11:03","date_gmt":"2016-05-20T19:11:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/la-jicama-saludable-tentempie-mexicano\/"},"modified":"2016-05-20T14:11:03","modified_gmt":"2016-05-20T19:11:03","slug":"la-jicama-saludable-tentempie-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/la-jicama-saludable-tentempie-mexicano\/","title":{"rendered":"La j\u00edcama, saludable tentempi\u00e9 mexicano"},"content":{"rendered":"\n

La j\u00edcama, saludable tentempi\u00e9 mexicano<\/strong><\/p>\n

De nuestro corresponsal en M\u00e9xico<\/p>\n

Ni las hojas ni\u00a0las vainas maduras de esta leguminosa trepadora se ven apetitosas. Menos mal, porque eso no\u00a0es lo que se come. El\u00a0suculento tesoro se halla debajo de la tierra, y es el tub\u00e9rculo que forma la ra\u00edz.<\/p>\n

Desde tiempos inmemoriales, el pueblo mexicano ha consumido la j\u00edcama, nombre de origen n\u00e1huatl que significa \u201clo que se prueba\u201d, dando a entender que es algo apetitoso. Y\u00a0la verdad es que con solo ver una foto de este fruto en rebanadas, con jugo de lim\u00f3n, sal y chile piqu\u00edn en polvo o cayena, a uno se le hace agua la boca.<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 sabe la j\u00edcama? Algunos dicen que un poco a manzana y un poco a casta\u00f1a de agua. Es\u00a0originaria de M\u00e9xico y Am\u00e9rica Central, pero ha viajado a pa\u00edses tan lejanos como las Filipinas, China y Nigeria. Actualmente, en muchos lugares se cultiva y se prepara de distintas formas: asada, encurtida, en ensaladas o en sopas.<\/p>\n

En la cocina oriental la utilizan en lugar de la casta\u00f1a de agua. Una de las caracter\u00edsticas de la j\u00edcama es que se mantiene dura y crujiente incluso despu\u00e9s de cocinarse, sobre todo si se trata de la j\u00edcama de leche (cuyo jugo es blanquecino), a diferencia de la j\u00edcama de agua. Por cierto, un detalle curioso es que la misma semilla puede producir ambas variedades.<\/p>\n

Como tentempi\u00e9 es ideal: nutritiva, refrescante, crujiente, jugosa, de f\u00e1cil digesti\u00f3n y baja en calor\u00edas. Un an\u00e1lisis realizado por cierto instituto de nutrici\u00f3n revel\u00f3 que, a diferencia de las 540 calor\u00edas que tienen 100 gramos [3,5\u00a0onzas] <\/strong>de papas fritas, la j\u00edcama solo tiene 40 calor\u00edas por cada 100 gramos. Adem\u00e1s, contiene calcio, f\u00f3sforo y vitamina C.<\/p>\n

Hemos dicho que, aparte de la ra\u00edz, las dem\u00e1s partes de la planta en su mayor\u00eda no\u00a0son comestibles, pero eso no\u00a0significa que carezcan de utilidad. Las semillas, por ejemplo, contienen una sustancia insecticida, de modo que si se pulverizan, son muy eficaces contra las plagas. Tambi\u00e9n se utilizan en varios preparados dermatol\u00f3gicos. Por otra parte, los tallos contienen resistentes fibras que se emplean en la fabricaci\u00f3n de redes de pesca.<\/p>\n

La j\u00edcama puede variar en tama\u00f1o: algunas pesan menos de 300 gramos [10\u00a0onzas]<\/strong>, y otras, m\u00e1s de un kilo [2\u00a0libras]<\/strong>. En\u00a0el refrigerador se conserva bien durante unas tres semanas. Para consumirla, solo hay que lavarla, quitarle la c\u00e1scara y, si no\u00a0est\u00e1 muy tierna, eliminar la capa fibrosa de encima.<\/p>\n

Si en su vecindario se consigue este suculento fruto, \u00bfpor qu\u00e9 no\u00a0lo prueba? Puede que le haga bien.<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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