{"id":27983,"date":"2016-05-20T14:12:04","date_gmt":"2016-05-20T19:12:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/como-se-toma-el-te-en-china\/"},"modified":"2016-05-20T14:12:04","modified_gmt":"2016-05-20T19:12:04","slug":"como-se-toma-el-te-en-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/como-se-toma-el-te-en-china\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo se toma el t\u00e9 en China"},"content":{"rendered":"\n

C\u00f3mo se toma el t\u00e9 en China<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO prefiere usted el t\u00e9? En Gran Breta\u00f1a, donde yo me cri\u00e9, era una infusi\u00f3n fuerte y arom\u00e1tica a la que se agregaba leche y az\u00facar a discreci\u00f3n. Muchas veces brome\u00e1bamos con mi madre y le dec\u00edamos que lo hac\u00eda tan cargado que la cucharita iba a flotar. Por lo general utilizaba un t\u00e9 negro conocido como indio \u2014pues proced\u00eda de la India o Sri Lanka\u2014, aunque ten\u00edamos adem\u00e1s una latita de la variedad china: tambi\u00e9n negra, pero de aroma y sabor diferentes. En\u00a0aquel entonces no\u00a0me gustaba nada, pero mam\u00e1 siempre me pon\u00eda un poco en la leche.<\/p>\n

A\u00f1os despu\u00e9s conoc\u00ed otra variedad muy distinta. Un\u00a0amigo japon\u00e9s me invit\u00f3 a merendar y sirvi\u00f3 en tacitas sin asas un t\u00e9 verde p\u00e1lido que, a diferencia del que yo conoc\u00eda, me encant\u00f3. Ahora bien, mi acompa\u00f1ante cometi\u00f3 el error de pedir leche y az\u00facar al anfitri\u00f3n, quien le explic\u00f3, con evidente extra\u00f1eza, que el t\u00e9 japon\u00e9s no\u00a0se tomaba as\u00ed. Tiempo despu\u00e9s, al mudarme a Jap\u00f3n, descubr\u00ed con satisfacci\u00f3n que este delicioso preparado siempre se ofrec\u00eda en grandes cantidades tanto a los m\u00e1s allegados como a las visitas.<\/p>\n

M\u00e1s tarde, cuando me traslad\u00e9 a Taiwan, me entr\u00f3 curiosidad por saber si all\u00ed preferir\u00edan la variedad de t\u00e9 que serv\u00eda mi madre. Me alegr\u00e9 mucho al ver que no, pues consum\u00edan t\u00e9 verde, aunque con sabor algo diferente al japon\u00e9s. Adem\u00e1s conoc\u00ed otro tipo, el seminegro (oolong), <\/em>que tambi\u00e9n es muy popular. A\u00a0estas alturas es probable que el lector se pregunte c\u00f3mo se producen estas tres clases y por qu\u00e9 tienen gustos tan diversos.<\/p>\n

El origen del t\u00e9<\/strong><\/p>\n

El \u00e1rbol del t\u00e9 (Camellia sinensis) <\/em>crece en estado silvestre en China y Jap\u00f3n, donde alcanza hasta nueve metros [30\u00a0pies] <\/strong>de altura. Como habr\u00e1 adivinado al leer su nombre en lat\u00edn, es pariente directo de la camelia (Camellia japonica), <\/em>hermoso arbusto ornamental de lustrosas hojas verdes y flores de exquisitos tonos rosados, blancos o rojos. De\u00a0hecho, en chino se llama a la camelia ch\u2019a hua, <\/em>es decir, \u201cflor de t\u00e9\u201d.<\/p>\n

Ahora bien, \u00bfde d\u00f3nde viene el t\u00e9 que conocemos? Seg\u00fan una obra de consulta, la primera menci\u00f3n fidedigna aparece en la biograf\u00eda de un funcionario chino fallecido en el a\u00f1o 273 de nuestra era, aunque es probable que haya una menci\u00f3n anterior, pues Confucio (551-479 antes de la era com\u00fan) habla en una obra suya de una planta que bien pudiera ser la del t\u00e9 (The Encyclopedia Americana). <\/em>La\u00a0primera alusi\u00f3n inglesa la hizo R.\u00a0Wickham en\u00a01615, agente de la Compa\u00f1\u00eda Inglesa de las Indias Orientales. Para la segunda mitad del siglo XVIII, uno de los principales compradores de este producto era Thomas Garway, due\u00f1o del establecimiento que llegar\u00eda a conocerse como el caf\u00e9 Garraway.<\/p>\n

En su forma cultivada, esta planta crece en muchas partes del mundo. Los holandeses la llevaron a Java en\u00a01826, y los brit\u00e1nicos, muy conocidos por el amor que le tienen, la propagaron en la India en torno a 1836. En\u00a0la d\u00e9cada de\u00a01870 tambi\u00e9n la introdujeron en Sri Lanka, al haber destruido una plaga de hongos las matas de caf\u00e9.<\/p>\n

El cultivo en Taiwan<\/strong><\/p>\n

Pese a no\u00a0ser grande, la isla de Taiwan es hoy una importante productora de t\u00e9. Dado que las plantas de mayor calidad crecen a gran altitud, una zona destacada es la serran\u00eda cercana a Nantou. \u00bfPor qu\u00e9 no\u00a0nos acompa\u00f1a a sus hermosas y verdes monta\u00f1as para recorrer una cooperativa dedicada a su cultivo?<\/p>\n

Visitamos la Cooperativa Agr\u00edcola de LuGu (valle del Ciervo), que cuenta con un museo del t\u00e9. All\u00ed aprendemos con sorpresa que las hojas de las variedades verde y seminegra se enrollan antes del secado. Anta\u00f1o las met\u00edan en bolsas y las enrollaban con los pies, pero hoy, claro est\u00e1, usan m\u00e1quinas. Ahora entendemos por qu\u00e9 basta con un poco de t\u00e9 para llenar la tetera, pues las hojas se desenvuelven en su interior al verter en ella agua caliente. Pero nuestro asombro no\u00a0termina ah\u00ed, pues nos enteramos de que el buen t\u00e9 es muy caro. Probamos un delicioso t\u00e9 seminegro que cuesta 45 d\u00f3lares la libra (alrededor de medio kilo), pero lo hay m\u00e1s costoso, de 57 d\u00f3lares, y si la variedad ha recibido alg\u00fan premio, de hasta 1.400.<\/p>\n

Variedades<\/strong><\/p>\n

El t\u00e9 m\u00e1s popular en Occidente es el negro, al que los orientales denominan rojo, por el color de la infusi\u00f3n. Para producirlo, las hojas se someten a marchitamiento, se enrollan, se dejan fermentar (o curar) por completo y finalmente se secan.<\/p>\n

En el caso del popular\u00edsimo t\u00e9 seminegro, se recolectan las hojas, se colocan en grandes cestas casi planas y se deja que alcancen naturalmente el grado de fermentaci\u00f3n deseado. Luego se revuelven en sartenes a unos 120 \u00b0C [250\u00a0\u00b0F] <\/strong>de temperatura a fin de detener la fermentaci\u00f3n. El\u00a0producto resultante posee un delicioso sabor y se toma sin agregarle az\u00facar, leche ni\u00a0lim\u00f3n.<\/p>\n

El t\u00e9 menos curado es el verde. La\u00a0fermentaci\u00f3n se evita al m\u00e1ximo con la esterilizaci\u00f3n de las hojas, procedimiento que en Jap\u00f3n, la India y Sri Lanka se efect\u00faa con vapor, y en China con calor seco. Esta infusi\u00f3n se toma sin a\u00f1adirle nada.<\/p>\n

C\u00f3mo se bebe el t\u00e9 en China<\/strong><\/p>\n

Acomp\u00e1\u00f1enos ahora al hogar de los Tsai, quienes nos han invitado a tomar t\u00e9. Su\u00a0hermosa y amplia mesa es en realidad una gruesa rodaja de tronco muy pulida. Nuestro anfitri\u00f3n, Tsai Sheng Hsien, tiene ante s\u00ed una bandeja con un hornillo el\u00e9ctrico y un hervidor. Nos llama la atenci\u00f3n la tetera, ya que no\u00a0mide ni\u00a0ocho cent\u00edmetros de alto, y tambi\u00e9n el hecho de que haya sacado dos juegos de tacitas. Pero enseguida descubrimos para qu\u00e9 son. Vierte agua hirviendo en la tetera y en las tazas m\u00e1s peque\u00f1as, y las vac\u00eda, dejando escurrir el agua por los agujeros de la bandeja interior donde est\u00e1n colocadas. Luego pone en la tetera la cantidad precisa de hojas de t\u00e9, suficiente para cubrir el fondo, y a\u00f1ade agua caliente. Entonces vuelca el l\u00edquido y lo desecha. Nos explica que lo hace as\u00ed para que se laven las hojas y empiece a \u201csalir\u201d su sabor.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n vac\u00eda m\u00e1s agua en la tetera, deja reposar el t\u00e9 durante casi un minuto, y luego vac\u00eda la infusi\u00f3n en una jarrita. Con esta procede a servirla muy caliente en las tazas de fragancia, recipientes cil\u00edndricos de tres cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Luego la pasa a las tazas de beber, poni\u00e9ndolas encima de las primeras e invirti\u00e9ndolas. Entonces nos invita a disfrutar el aroma de las tazas de fragancia vac\u00edas. No\u00a0podemos menos que expresar nuestra satisfacci\u00f3n diciendo: \u201c\u00a1Qu\u00e9 bien huele!\u201d.<\/p>\n

Con mucho cuidado sostenemos por el borde la taza llena \u2014ya que no\u00a0tiene asas y est\u00e1 muy caliente\u2014, tomamos un sorbo y exclamamos: \u201c\u00a1Est\u00e1 riqu\u00edsimo!\u201d. Ahora comprendemos que, para los chinos, tomar el t\u00e9 es una experiencia tanto para la nariz como para el paladar. Cada vez que terminamos la tacita, nuestro anfitri\u00f3n vuelve a llenarla. A\u00a0la sexta o s\u00e9ptima vez, el sabor se debilita, por lo que tira las hojas y nos pregunta: \u201c\u00bfDesean probar otro tipo de t\u00e9?\u201d. Se\u00a0acerca la hora de irnos a dormir, as\u00ed que declinamos la oferta. Puesto que esta infusi\u00f3n contiene cafe\u00edna, y ya hemos bebido varias tazas de t\u00e9 seminegro de primera calidad, si la acept\u00e1ramos nos arriesgar\u00edamos a desvelarnos.<\/p>\n

En un sal\u00f3n de t\u00e9<\/strong><\/p>\n

Ya que nunca hemos estado en un sal\u00f3n de t\u00e9, o teter\u00eda, decidimos vivir la experiencia. Algunos de estos establecimientos cuentan con hermosos jardines que permiten a la clientela relajarse mientras disfrutan la infusi\u00f3n. A\u00a0veces est\u00e1n situados en la monta\u00f1a, lo que a\u00f1ade al placer de la degustaci\u00f3n la belleza del panorama.<\/p>\n

Nos hacemos a la carretera, rumbo a las monta\u00f1as que rodean Taipei, en busca de un agradable sal\u00f3n de t\u00e9 con atm\u00f3sfera netamente china. En\u00a0el piso de la planta alta hay canales con peces de colores y varias piedras, las cuales nos permiten cruzar hasta una peque\u00f1a sala, con forma de pabell\u00f3n, donde tomaremos el t\u00e9. Entre los productos que ofrece la carta para acompa\u00f1ar esta bebida figuran tortas dulces de frijoles (rojos o blancos) machacados con az\u00facar, pepitas de sand\u00eda, tofu seco (cuajada seca de soja), frutas encurtidas o secas y tortas de arroz. Elegimos pepitas de sand\u00eda, mango seco y ciruelas encurtidas con hojas de t\u00e9, pues su dulzor combina muy bien con el sabor de la infusi\u00f3n. Mientras nos sirven el t\u00e9, podemos imaginarnos que hemos hecho un viaje a la antigua China.<\/p>\n

Las virtudes del t\u00e9<\/strong><\/p>\n

Muchos chinos opinan que tomar t\u00e9 en las comidas o en la sobremesa ayuda a hacer la digesti\u00f3n y que as\u00ed contribuye a evitar que uno suba de peso. De\u00a0ser cierto este parecer, sin duda ser\u00eda sumamente ventajoso. En\u00a0fechas recientes, algunos investigadores han atribuido al t\u00e9 verde propiedades anticancer\u00edgenas. Y\u00a0un beneficio innegable de los t\u00e9s seminegros y verdes es que dejan un sabor limpio, dulce y muy agradable.<\/p>\n

As\u00ed que de nuevo surge la pregunta: \u201c\u00bfC\u00f3mo prefiere usted el t\u00e9?\u201d. Ya que ha ampliado sus conocimientos, tal vez le cueste contestar. \u00bfPor qu\u00e9 no\u00a0se anima a probar algo nuevo y descubre por s\u00ed mismo c\u00f3mo se toma el t\u00e9 en China? (Colaboraci\u00f3n.)<\/em><\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 21]<\/strong><\/p>\n

T\u00e9 seminegro<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 21]<\/strong><\/p>\n

Recolectoras de t\u00e9<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Taiwan Tourism Bureau<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00f3mo se toma el t\u00e9 en China \u00bfC\u00d3MO prefiere usted el t\u00e9? En Gran Breta\u00f1a, donde yo me cri\u00e9, era una infusi\u00f3n fuerte y arom\u00e1tica a la que se agregaba leche y az\u00facar a discreci\u00f3n. Muchas veces brome\u00e1bamos con mi madre y le dec\u00edamos que lo hac\u00eda tan cargado que la cucharita iba a flotar. … Continuar leyendo \u00abC\u00f3mo se toma el t\u00e9 en China\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27983","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27983"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27983\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}