{"id":28025,"date":"2016-05-20T14:14:49","date_gmt":"2016-05-20T19:14:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/los-blinis-rusos-algo-mas-que-panqueques\/"},"modified":"2016-05-20T14:14:49","modified_gmt":"2016-05-20T19:14:49","slug":"los-blinis-rusos-algo-mas-que-panqueques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/los-blinis-rusos-algo-mas-que-panqueques\/","title":{"rendered":"Los blinis rusos, algo m\u00e1s que panqueques"},"content":{"rendered":"\n

Los blinis <\/em>rusos, algo m\u00e1s que panqueques<\/strong><\/p>\n

De nuestro corresponsal en Rusia<\/p>\n

Si los franceses tienen cr\u00eapes, <\/em>los escoceses bannocks, <\/em>y los norteamericanos flapjacks, <\/em>no\u00a0debe sorprendernos que los rusos tengan su propia versi\u00f3n de los panqueques. Se\u00a0trata de los blinis, <\/em>un alimento b\u00e1sico de la dieta rusa que cuenta con una larga historia.<\/p>\n

Los antiguos eslavos los consideraban un s\u00edmbolo apropiado del dorado, redondo y c\u00e1lido Sol, y los presentaban como ofrendas en sus rituales paganos. Tambi\u00e9n se los daban a las mujeres que acababan de dar a luz, y los serv\u00edan en bodas y funerales. As\u00ed pues, los blinis <\/em>estaban presentes en su vida desde que nac\u00edan hasta que mor\u00edan.<\/p>\n

Los rusos de hoy d\u00eda acostumbran prepararlos con harina de trigo, pero pueden emplearse adem\u00e1s otras clases de harina. Por lo general, la harina se mezcla con leche, agua o una combinaci\u00f3n de ambas, aunque hay quienes utilizan crema (nata), suero de leche, k\u00e9fir, crema agria u otro derivado l\u00e1cteo. Fre\u00edr los blinis <\/em>se considera todo un arte, pues el panqueque debe quedar lo m\u00e1s fino posible, lo cual no\u00a0es nada f\u00e1cil.<\/p>\n

Rellenarlos tambi\u00e9n tiene su ciencia. Para este fin puede utilizarse mermelada casera de frambuesa, fresa, mora, ar\u00e1ndano o grosella roja o negra. Otra opci\u00f3n es rellenar los blinis <\/em>con uno o varios de los siguientes ingredientes: anchoas, arenques, salm\u00f3n, sardinas, espadines, setas, carne molida o reques\u00f3n. Con todo, el t\u00edpico relleno ruso es el caviar rojo o negro. Y\u00a0un \u00faltimo consejo: coma los blinis <\/em>reci\u00e9n hechos, cuando a\u00fan est\u00e1n calentitos.<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n y recuadro de la p\u00e1gina 18]<\/strong><\/p>\n

RECETA DE BLINIS <\/em>DE\u00a0TRIGO SARRACENO<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 taza [120\u00a0g] <\/strong>de harina de trigo sarraceno, o alforf\u00f3n<\/p>\n

1 taza [120\u00a0g] <\/strong>de harina de trigo<\/p>\n

2 cucharadas [20\u00a0g] <\/strong>de levadura seca<\/p>\n

3 cucharadas [50\u00a0g] <\/strong>de mantequilla derretida<\/p>\n

2 huevos<\/p>\n

3 tazas [720\u00a0ml] <\/strong>aproximadas de leche<\/p>\n

2 cucharadas [30\u00a0g] <\/strong>de az\u00facar<\/p>\n

Una pizca de sal<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n: <\/strong>Mezcle una taza [240\u00a0ml] <\/strong>de leche con la harina de trigo sarraceno. A\u00f1ada una taza [240\u00a0ml] <\/strong>m\u00e1s de leche caliente a la mezcla y revu\u00e9lvala bien. Cuando se haya enfriado, incorpore la levadura. Luego deje reposar hasta que la masa haya crecido el doble.<\/p>\n

Revuelva la masa con una cuchara de madera, agregando a la vez la sal y el az\u00facar. Separe las claras de los huevos. Incorpore las yemas, la mantequilla derretida y la harina de trigo a la mezcla, y revuelva bien de nuevo. Tras batir las claras aparte, a\u00f1ada estas y la leche adicional que sea necesaria. Deje reposar la masa para que aumente de volumen una vez m\u00e1s.<\/p>\n

Caliente una sart\u00e9n y \u00e9chele un poco de aceite o mantequilla. Cubra el fondo de la sart\u00e9n con una capa de mezcla lo m\u00e1s fina posible. Cocine a fuego lento hasta que se dore la parte inferior del panqueque, dele la vuelta y d\u00e9jelo quince segundos m\u00e1s. P\u00e1selo a un plato y mant\u00e9ngalo caliente mientras repite el proceso con el resto de la masa. Sirva los blinis <\/em>apilados uno encima de otro.<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los blinis rusos, algo m\u00e1s que panqueques De nuestro corresponsal en Rusia Si los franceses tienen cr\u00eapes, los escoceses bannocks, y los norteamericanos flapjacks, no\u00a0debe sorprendernos que los rusos tengan su propia versi\u00f3n de los panqueques. Se\u00a0trata de los blinis, un alimento b\u00e1sico de la dieta rusa que cuenta con una larga historia. Los antiguos … Continuar leyendo \u00abLos blinis rusos, algo m\u00e1s que panqueques\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28025","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28025"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28025\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}