{"id":28512,"date":"2016-06-07T11:45:21","date_gmt":"2016-06-07T16:45:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/el-maiz-planta-extraordinaria\/"},"modified":"2016-06-07T11:45:21","modified_gmt":"2016-06-07T16:45:21","slug":"el-maiz-planta-extraordinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/el-maiz-planta-extraordinaria\/","title":{"rendered":"El ma\u00edz, planta extraordinaria"},"content":{"rendered":"\n

El ma\u00edz, planta extraordinaria<\/strong><\/p>\n

HARLIN, quien hasta hace pocos a\u00f1os cultivaba ma\u00edz en la regi\u00f3n de Finger Lakes (Nueva York, Estados Unidos), siempre ha disfrutado explicando a amigos y visitantes las asombrosas propiedades de esta planta. \u00a1Despertad! <\/em>lo ha entrevistado para que nos hable del tema. Adem\u00e1s, veremos de d\u00f3nde vino el ma\u00edz, c\u00f3mo se extendi\u00f3 por el mundo y su uso actual. Escuchemos a Harlin describirnos lo extraordinario que es el ma\u00edz.<\/p>\n

\u201cLa planta me habla\u201d<\/strong><\/p>\n

\u201cPara m\u00ed, el ma\u00edz es una combinaci\u00f3n de arte y matem\u00e1ticas puras. Desde las hojas hasta cada uno de los granos de la mazorca, todo est\u00e1 organizado con suma belleza y exactitud. Es\u00a0m\u00e1s, conforme crece, la planta me habla, por as\u00ed decirlo; s\u00ed, me dice si necesita agua o nutrientes. Con los beb\u00e9s sucede que cuando quieren algo, lloran. Pues bien, el ma\u00edz y muchas otras plantas \u2018piden\u2019 lo que necesitan con se\u00f1ales visuales, como el color y la forma de sus hojas. El\u00a0secreto est\u00e1 en comprender su idioma.<\/p>\n

\u201dSi les falta fosfato, por ejemplo, las hojas adoptan un tono rojizo. Otros s\u00edntomas pueden indicar carencia de magnesio, nitr\u00f3geno o potasio. El\u00a0agricultor sabe distinguir a simple vista si su ma\u00edz tiene alguna enfermedad o si lo ha da\u00f1ado alg\u00fan producto qu\u00edmico.<\/p>\n

\u201dComo es costumbre, yo sembraba el ma\u00edz en primavera para que el calor del suelo hiciera germinar las semillas. Al\u00a0cabo de cuatro o seis\u00a0meses, las plantas ya estaban bien desarrolladas y alcanzaban los dos metros (seis pies) de altura.<\/p>\n

\u201dEl crecimiento del ma\u00edz se divide en etapas, que se determinan seg\u00fan el n\u00famero de hojas. Cuando llega a la etapa de las cinco hojas, se pone en marcha su capacidad qu\u00edmica y \u2018matem\u00e1tica\u2019. En\u00a0primer lugar, las ra\u00edces hacen un an\u00e1lisis completo del suelo. Los datos recogidos constituyen la base para un programa de desarrollo que determina el grosor \u00f3ptimo de la espiga y el n\u00famero de hileras de granos. Cuando la planta tiene entre doce y diecisiete hojas, otro an\u00e1lisis la ayuda a establecer el n\u00famero adecuado de granos que crecer\u00e1n a lo largo de la mazorca. En\u00a0resumen, cada planta calcula de alg\u00fan modo c\u00f3mo sacar el m\u00e1ximo partido del terreno donde est\u00e1. Otro aspecto que revela su asombroso dise\u00f1o es lo intrincado de su reproducci\u00f3n.<\/p>\n

Pan\u00edculas, anteras y estilos<\/strong><\/p>\n

\u201dCada planta posee dos tipos de flores: las masculinas y las femeninas. Las flores masculinas est\u00e1n agrupadas en una pan\u00edcula, o penacho, en el extremo superior del tallo. Cada pan\u00edcula contiene unas seis mil anteras, peque\u00f1os sacos donde se producen y almacenan millones de granos de polen. Llevado por el viento, el polen fecunda los \u00f3vulos, que se hallan en las espigas a\u00fan no\u00a0desarrolladas, protegidos por una vaina de hojas superpuestas.<\/p>\n

\u201d\u00bfC\u00f3mo llega el polen hasta los \u00f3vulos? Hay que hacerlo con estilo. Las fibras sedosas que a modo de cabellera sobresalen de la espiga, o mazorca, se llaman estilos. Una mazorca posee centenares de ellos, cada uno de los cuales conduce a un ovario, en donde se aloja un \u00f3vulo. Una vez fecundado, el \u00f3vulo crecer\u00e1 hasta convertirse en un grano de ma\u00edz.<\/p>\n

\u201dEn el extremo visible de los estilos est\u00e1n los estigmas, una especie de pelillos, que atrapan el polen arrastrado por la brisa. Una vez adherido al estigma, el grano de polen germina y forma un tubito, como una ra\u00edz, que desciende a trav\u00e9s del estilo hasta alcanzar el ovario y fecundar el \u00f3vulo.<\/p>\n

\u201dLa falta de granos de ma\u00edz en una mazorca indica que algunos estilos no\u00a0fueron polinizados, tal vez porque no\u00a0se desarrollaron a tiempo. Esto sucede en terrenos secos. El\u00a0agricultor que conozca los s\u00edntomas normalmente podr\u00e1 hacer algo para remediar el problema y mejorar la cosecha, si no\u00a0esa misma, al menos la siguiente.\u00a0Para mejorar mis cosechas, yo cada a\u00f1o alternaba los cultivos de ma\u00edz con los de soja. La\u00a0soja es una legumbre que fija el nitr\u00f3geno en el suelo\u00a0y es inmune al gusano taladrador del ma\u00edz.*<\/p>\n

\u201dMe encanta ver c\u00f3mo un campo desnudo se viste gradualmente de verde y con el tiempo produce una buena cosecha, y todo eso en silencio, sin contaminar, proporcionando belleza… Estoy totalmente convencido de que el ma\u00edz, como todas las plantas, es una maravilla de la creaci\u00f3n. Y\u00a0eso que a\u00fan me queda mucho que aprender.\u201d<\/p>\n

\u00bfLe ha picado la curiosidad y quiere saber m\u00e1s de esta asombrosa planta? Conozca su historia y sus m\u00faltiples usos.<\/p>\n

De M\u00e9xico al mundo<\/strong><\/p>\n

El cultivo del ma\u00edz comenz\u00f3 en Am\u00e9rica, seguramente en M\u00e9xico, y de all\u00ed pas\u00f3 al resto del mundo. Peruanos anteriores al Imperio inca adoraban a una diosa del ma\u00edz tocada con una corona de mazorcas que part\u00edan de su cabeza como los rayos de una rueda. El\u00a0especialista en Historia Natural, Joseph Kastner, afirma que los indios americanos \u201cconsideraban [el ma\u00edz] un producto de los dioses, la materia con la que hab\u00eda sido creado el hombre\u00a0[…]. Era una planta muy rentable: un solo ejemplar proporcionaba a un hombre alimento para el d\u00eda\u201d. Pese a ello, los nativos complementaban su dieta con frijoles, una pr\u00e1ctica muy com\u00fan en Am\u00e9rica Latina hasta hoy.<\/p>\n

Los europeos conocieron el ma\u00edz en\u00a01492, a\u00f1o en que Crist\u00f3bal Col\u00f3n lleg\u00f3 al Caribe. Su\u00a0hijo Fernando escribi\u00f3 que su padre hab\u00eda visto \u201cotro grano\u00a0[…] llamado por ellos ma\u00edz, que es de buen\u00edsimo sabor cocido, o tostado, o molido en puches [polenta]\u201d. Col\u00f3n se llev\u00f3 semillas al viejo continente, y \u201cpara mediados del siglo XVI \u2014dice el se\u00f1or Kastner\u2014 no\u00a0solo se cultivaba en Espa\u00f1a, sino tambi\u00e9n en Bulgaria y Turqu\u00eda. Los traficantes de esclavos lo transportaron a \u00c1frica\u00a0[…]. Los hombres de Magallanes [navegante portugu\u00e9s al servicio de la corona espa\u00f1ola] descargaron semillas mexicanas en Filipinas y Asia\u201d. El\u00a0ma\u00edz cobraba auge.<\/p>\n

Por volumen de producci\u00f3n mundial, ocupa el segundo lugar dentro de los cereales, solo superado por el trigo. Tras ellos va el arroz. Estos tres alimentos son imprescindibles en la alimentaci\u00f3n de la mayor parte de la humanidad, adem\u00e1s del ganado.<\/p>\n

Como en el caso de otras gram\u00edneas, existen muchos tipos de ma\u00edz. Tan solo en Estados Unidos se producen m\u00e1s de mil, entre los que figuran variedades h\u00edbridas. Su\u00a0altura oscila entre los 60\u00a0cent\u00edmetros (2 pies) y, por incre\u00edble que parezca, los 6\u00a0metros (20 pies). Las mazorcas tambi\u00e9n var\u00edan de tama\u00f1o: algunas solo miden 5\u00a0cent\u00edmetros (2 pulgadas) de largo, mientras que otras llegan a los 60\u00a0cent\u00edmetros (2\u00a0pies). Un libro de cocina latinoamericana dice que algunos tipos de ma\u00edz cultivados hoy en Sudam\u00e9rica producen mazorcas enormes de forma ovalada, cuyos granos planos y casi cuadrados alcanzan los dos cent\u00edmetros y medio (una pulgada) de lado.<\/p>\n

El ma\u00edz tambi\u00e9n se presenta en diferentes colores. Adem\u00e1s de amarillas, las mazorcas pueden ser rojizas, azuladas, ros\u00e1ceas o negras. A\u00a0veces parece que tuvieran bandas, manchas o listas. Se\u00a0comprende, pues, que algunas de estas coloridas mazorcas se salven del caldero y lleguen a ser elementos decorativos.<\/p>\n

Un grano muy \u00fatil<\/strong><\/p>\n

Las m\u00faltiples variedades de ma\u00edz se encuadran en seis grandes grupos: ma\u00edz dentado, ma\u00edz duro, ma\u00edz de harina, ma\u00edz dulce, ma\u00edz ceroso y ma\u00edz de palomitas. El\u00a0ma\u00edz dulce representa tan solo una peque\u00f1a parte de la producci\u00f3n total. Su\u00a0caracter\u00edstico sabor se debe a un defecto metab\u00f3lico por el cual la cantidad de az\u00facar que queda sin transformarse en almid\u00f3n es mayor que en las dem\u00e1s variedades. La\u00a0producci\u00f3n mundial de ma\u00edz se destina a tres usos: m\u00e1s de un sesenta por ciento para forraje, poco menos de un veinte por ciento para el consumo humano y el resto para semillas y usos industriales. Claro est\u00e1, las estad\u00edsticas var\u00edan seg\u00fan el pa\u00eds.<\/p>\n

Los usos del ma\u00edz son innumerables; por ejemplo, el grano o sus derivados se emplean en la elaboraci\u00f3n de art\u00edculos tan diversos como adhesivos, mayonesa, cerveza y pa\u00f1ales de papel. El\u00a0ma\u00edz hasta se ha abierto paso en la industria de los combustibles \u2014pese a la pol\u00e9mica\u2014 como materia prima para la producci\u00f3n de etanol. Como vemos, todav\u00eda desconocemos cu\u00e1nto m\u00e1s dar\u00e1 de s\u00ed esta \u00fatil y extraordinaria planta.<\/p>\n

[Nota]<\/strong><\/p>\n

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V\u00e9ase \u201c\u00bfCasualidad o dise\u00f1o? Una sorprendente colaboraci\u00f3n en el suelo\u201d, en la p\u00e1gina 25.<\/p>\n<\/div>\n

[Recuadro de la p\u00e1gina 11]<\/strong><\/p>\n

El ma\u00edz h\u00edbrido<\/strong><\/p>\n

En muchos pa\u00edses se cultivan variedades h\u00edbridas de ma\u00edz por su alto rendimiento, la mayor\u00eda de\u00a0las cuales tienen como base el ma\u00edz dentado. Se\u00a0desarrollan a partir de cruces controlados y la reproducci\u00f3n de plantas con las caracter\u00edsticas deseadas. Sin embargo, un inconveniente de la hibridaci\u00f3n es que los agricultores han de comprar semillas todos los a\u00f1os. \u00bfPor qu\u00e9? Porque las plantas engendradas a partir de semillas h\u00edbridas no\u00a0mantienen la calidad y producen menores cosechas.<\/p>\n

[Ilustraciones de la p\u00e1gina 10]<\/strong><\/p>\n

Hay cientos de variedades de ma\u00edz en el mundo<\/p>\n

[Reconocimientos]<\/strong><\/p>\n

Gentileza de Sam Fentress<\/p>\n

Gentileza de Jenny Mealing\/flickr.com<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El ma\u00edz, planta extraordinaria HARLIN, quien hasta hace pocos a\u00f1os cultivaba ma\u00edz en la regi\u00f3n de Finger Lakes (Nueva York, Estados Unidos), siempre ha disfrutado explicando a amigos y visitantes las asombrosas propiedades de esta planta. \u00a1Despertad! lo ha entrevistado para que nos hable del tema. Adem\u00e1s, veremos de d\u00f3nde vino el ma\u00edz, c\u00f3mo se … Continuar leyendo \u00abEl ma\u00edz, planta extraordinaria\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28512","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28512\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}