{"id":28700,"date":"2016-06-07T11:57:32","date_gmt":"2016-06-07T16:57:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/un-expreso\/"},"modified":"2016-06-07T11:57:32","modified_gmt":"2016-06-07T16:57:32","slug":"un-expreso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/un-expreso\/","title":{"rendered":"\u00bfUn expreso?"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfUn expreso?<\/strong><\/p>\n

Con centenares de millones de tazas consumidas al a\u00f1o, el caf\u00e9 se ha convertido en una de las bebidas m\u00e1s populares del mundo.<\/p>\n

\u201cLOS aficionados al caf\u00e9 consideran que un espresso <\/em>bien destilado es la modalidad reina: su especial preparaci\u00f3n amplifica y pone de manifiesto las caracter\u00edsticas intr\u00ednsecas de los granos\u201d, afirma la revista Investigaci\u00f3n y Ciencia. <\/em>Su\u00a0destilaci\u00f3n consiste en pasar vapor o agua caliente a presi\u00f3n a trav\u00e9s de una comprimida torta de caf\u00e9 finamente molido.<\/p>\n

\u201cLa gente toma variantes del expreso en cafeter\u00edas y quiere obtener esa misma calidad en casa\u201d, dijo un empresario del caf\u00e9 a \u00a1Despertad! <\/em>Hay cafeteras caseras que lo consiguen, por lo que el consumo de expresos aumenta a pasos agigantados en algunos pa\u00edses.<\/p>\n

\u00bfBebe usted caf\u00e9? \u00bfLe gustar\u00eda aprender a preparar un aut\u00e9ntico expreso? \u00bfQu\u00e9 hace falta para lograr la tacita perfecta? \u00a1Despertad! <\/em>plante\u00f3 esta \u00faltima pregunta a un par de maestros tostadores: Gerardo y su hijo John, que viven en Sydney (Australia).<\/p>\n

La mezcla perfecta<\/strong><\/p>\n

En el interior de su planta tostadora se apilan los sacos de caf\u00e9 verde procedentes de todo el mundo. \u201cMezclo una selecci\u00f3n de granos siguiendo una receta muy especial \u2014dice John\u2014. Cada variedad de caf\u00e9 posee su car\u00e1cter y contribuye al aroma final de la mezcla. Lograr el objetivo deseado toma tiempo; de hecho, me pas\u00e9 seis meses haciendo pruebas para dar con la mezcla emblem\u00e1tica de la empresa.\u201d Es\u00a0l\u00f3gico, pues, que los maestros tostadores guarden celosamente sus f\u00f3rmulas.<\/p>\n

Gerardo supervisa el proceso de tostado, un arte que requiere mucha pericia, pues altera por completo los rasgos qu\u00edmicos del grano y produce unas quinientas sustancias vol\u00e1tiles. En\u00a0la tostadora \u2014un tambor giratorio de gas\u2014, los granos se calientan hasta que se expanden y comienzan a crepitar por el efecto de la emanaci\u00f3n de agua y di\u00f3xido de carbono. Al\u00a0expandirse, las paredes celulares de los granos se rompen, con lo que se liberan aceites arom\u00e1ticos. Estos aceites, a su vez, definen tanto el aroma como el sabor del expreso. El\u00a0secreto estriba en el tueste: tanto en la temperatura <\/em>como en el grado <\/em>de tostado.<\/p>\n

Cuando los granos est\u00e1n en su punto, Gerardo los saca y los pone en una cesta de metal para ventilarlos con aire fresco y as\u00ed impedir que se sobretuesten. \u201cEl aroma alcanza su m\u00e1ximo nivel entre el primer y segundo d\u00eda despu\u00e9s del tueste\u201d, indica John. Es\u00a0entonces cuando los aceites arom\u00e1ticos se estabilizan y est\u00e1n listos para su extracci\u00f3n, es decir, para preparar una taza de caf\u00e9.<\/p>\n

El arte de prepararlo<\/strong><\/p>\n

\u201cLa extracci\u00f3n del expreso es el mejor m\u00e9todo y a la vez el m\u00e1s dif\u00edcil para preparar un caf\u00e9\u201d, comenta John. La\u00a0elaboraci\u00f3n de un expreso perfecto exige no\u00a0descuidar ninguno de estos tres pasos: la molienda de los granos\u00a0(1), <\/strong>la compactaci\u00f3n del caf\u00e9 en el filtro\u00a0(2) <\/strong>y el tiempo de destilaci\u00f3n\u00a0(3). <\/strong>\u201cLa molienda es crucial \u2014explica John\u2014. Si\u00a0el molido es muy grueso, el resultado ser\u00e1 un caf\u00e9 claro y aguado. Si\u00a0es muy fino, sabr\u00e1 amargo y a quemado. En\u00a0ambos casos, cuando el expreso sale por la boquilla, la crema \u2014o sea, la cubierta dorada de la superficie\u2014 indicar\u00e1 si los aceites se han extra\u00eddo bien.\u201d<\/p>\n

Despu\u00e9s de moler los granos, John se vale de un peque\u00f1o ap\u00e9ndice de la cafetera para apretar la mezcla en el filtro y obtener un lecho de caf\u00e9 uniforme. Coloca el portafiltros en su lugar y acciona la cafetera. Al\u00a0instante empieza a destilar por la boquilla un chorrito de oscuro l\u00edquido. Con solo una mirada, John se percata de que el molido qued\u00f3 muy grueso. \u201cMuchas veces, lograr una taza perfecta es cuesti\u00f3n de ir probando \u2014dice\u2014. Vamos a molerlo un poco m\u00e1s fino y lo apretamos algo\u00a0m\u00e1s para que la extracci\u00f3n no\u00a0sea tan r\u00e1pida.\u201d<\/p>\n

John repite el proceso y arranca de nuevo la m\u00e1quina. Ahora el cremoso expreso destila por la boquilla con la consistencia de la miel caliente. El\u00a0apetitoso aroma inunda el aire, y la sonrisa de John revela su aprobaci\u00f3n. Es\u00a0important\u00edsimo detener la destilaci\u00f3n antes de treinta segundos, cuando el color empieza a clarear. \u201cSi lo dejas m\u00e1s tiempo, adquiere un sabor amargo y tiene mayor cantidad de cafe\u00edna\u201d, advierte.<\/p>\n

\u201cCreo que hemos logrado el expreso perfecto \u2014bromea John, observando la espesa, aterciopelada y consistente crema\u2014. \u00bfAlguien quiere probarlo?\u201d<\/p>\n

Los puristas prefieren degustar su expreso sin adulterarlo, en otras palabras, no\u00a0le a\u00f1aden nada excepto un poco de az\u00facar. Otros, sin embargo, le a\u00f1aden leche caliente para hacerse un capuchino, un caf\u00e9 con leche o cualquier otra de las m\u00faltiples variedades que existen. \u201cHoy d\u00eda, m\u00e1s del noventa por ciento de las ventas de expresos corresponden a mezclas con leche\u201d, declara Fresh Cup Magazine.<\/em>*<\/p>\n

Una conversaci\u00f3n agradable tomando una deliciosa taza de caf\u00e9 o t\u00e9, seg\u00fan el gusto, es uno de los placeres sencillos de la vida. \u201cLas buenas bebidas tienen el poder de reunir a la gente \u2014comenta John\u2014. Quiz\u00e1 sea esa su mejor virtud.\u201d<\/p>\n

[Nota]<\/strong><\/p>\n

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Si se pregunta si los cristianos deber\u00edan evitar el caf\u00e9 o el t\u00e9 en vista de que contienen cafe\u00edna (una droga potencialmente adictiva), lea el art\u00edculo \u201cPreguntas de los lectores\u201d en el n\u00famero del 15\u00a0de abril de\u00a02007 de La\u00a0Atalaya, <\/em>revista que se distribuye junto con \u00a1Despertad!<\/em><\/p>\n<\/div>\n

[Ilustraci\u00f3n y recuadro de la p\u00e1gina 15]<\/strong><\/p>\n

C\u00d3MO COMPRAR Y GUARDAR CAF\u00c9<\/strong><\/p>\n

\u201cEl caf\u00e9 tostado empieza a perder su aroma a la semana, el caf\u00e9 molido una hora despu\u00e9s de la molienda y la taza de caf\u00e9 a los pocos minutos\u201d, dice una revista para aficionados. Por ello, si usted consigue el caf\u00e9 en grano, c\u00f3mprelo en peque\u00f1as cantidades y gu\u00e1rdelo en un lugar fresco y oscuro. No\u00a0lo meta en el refrigerador, pues absorber\u00e1 la humedad y perder\u00e1 su aroma. Ah, y solo muela la cantidad que necesite justo antes de preparar su expreso.<\/p>\n

[Reconocimiento de la p\u00e1gina 15]<\/strong><\/p>\n

Tercera foto: gentileza de Sunbeam Corporation (Australia)<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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