{"id":29250,"date":"2016-06-07T12:41:06","date_gmt":"2016-06-07T17:41:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/insectos-marinos-al-gusto-de-su-paladar\/"},"modified":"2016-06-07T12:41:06","modified_gmt":"2016-06-07T17:41:06","slug":"insectos-marinos-al-gusto-de-su-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/insectos-marinos-al-gusto-de-su-paladar\/","title":{"rendered":"\u201cInsectos marinos\u201d al gusto de su paladar"},"content":{"rendered":"\n

\u201cInsectos marinos\u201d al gusto de su paladar<\/strong><\/p>\n

Un grupo de clientes hambrientos est\u00e1n sentados en el interior de un restaurante de la ciudad de Nueva York. Sirvi\u00e9ndose de utensilios met\u00e1licos, abren diestramente la coraza de las gigantes criaturas parecidas a insectos que tienen delante. Sin hacer caso de los ojos telesc\u00f3picos que parecen mirarlos fijamente desde el plato, los impacientes comensales le hincan el diente a la carne tierna y dulce. \u00bfQu\u00e9 comen? \u201cInsectos marinos\u201d, m\u00e1s com\u00fanmente conocidos como langostas.<\/p>\n

\u00bfPOR qu\u00e9 algunos llaman a las langostas insectos marinos? Cuando estas criaturas acorazadas se arrastraban por la cubierta de los barcos, los pescadores no\u00a0pod\u00edan dejar de notar su parecido con los insectos.<\/p>\n

Pero hay otra similitud. Durante el siglo\u00a0XVIII, estos crust\u00e1ceos invadieron como enjambres de insectos el litoral noreste de Estados Unidos. Se\u00a0los capturaba para echarlos en los campos como abono, serv\u00edan de cebo para atraer a los peces y constitu\u00edan comida de presos. Era tal la abundancia que un grupo de siervos contratados obtuvieron un fallo legal favorable para que no\u00a0se les diera de comer langosta m\u00e1s de tres veces a la semana.<\/p>\n

En cambio para los habitantes de las ciudades lejanas, la langosta era un gusto que no\u00a0pod\u00edan darse a menudo. \u00bfPor qu\u00e9 raz\u00f3n? Porque su carne se descompone r\u00e1pidamente y no\u00a0puede conservarse ni\u00a0sal\u00e1ndola ni\u00a0sec\u00e1ndola. Sin embargo, para mediados del siglo\u00a0XIX los productores comenzaron a enlatarla, lo que llev\u00f3 su delicado sabor a m\u00e1s personas. Adem\u00e1s, la llegada del ferrocarril facilit\u00f3 el env\u00edo de ejemplares vivos por todo Estados Unidos, lo que dispar\u00f3 considerablemente la demanda. Aun as\u00ed, el transporte era caro, por lo que la langosta fresca era un lujo que solo los ricos se pod\u00edan permitir.<\/p>\n

Hoy d\u00eda se capturan diversas variedades en las costas de todo el mundo. La\u00a0langosta americana se halla en el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico desde Terranova hasta Carolina del Norte. Uno de los principales productores es el estado de Maine, en el noreste de Estados Unidos, que exporta langostas vivas y cocidas por todo el globo terr\u00e1queo. Se\u00a0pueden transportar hasta 36.000\u00a0kilos (unas 80.000 libras) en un solo avi\u00f3n.<\/p>\n

Hay productos alimenticios muy rentables que son distribuidos masivamente por grandes empresas. Pero no\u00a0sucede as\u00ed con la langosta. Los pescadores son en su mayor\u00eda naturales de la regi\u00f3n que trabajan por cuenta propia. No\u00a0la cultivan en granjas, sino que tienen que desplazarse hasta su entorno, en este caso, el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico.<\/p>\n

Captura de la langosta<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo capturan su presa los pescadores de langosta? Para saberlo, \u00a1Despertad! <\/em>entrevist\u00f3 a Jack, un pescador de cuarta generaci\u00f3n que vive en Bar Harbor (Maine). \u00c9l\u00a0se inici\u00f3 en el oficio a los 17 a\u00f1os y trabaja en la misma bah\u00eda donde trabaj\u00f3 su bisabuelo. Su\u00a0esposa, Annette, tambi\u00e9n est\u00e1 en el negocio. \u201cEstoy casada con la pesca \u2014comenta ella\u2060\u2014. Por dos a\u00f1os fui aprendiz en el bote de Jack, y m\u00e1s tarde me compr\u00e9 el m\u00edo.\u201d<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 m\u00e9todo de pesca utilizan ellos? Annette explica: \u201cTomamos una nasa, una especie de jaula met\u00e1lica rectangular con una estrecha boca, y le ponemos dentro una bolsa de malla llena de carnada, por lo general arenque\u201d. Los pescadores atan las trampas a una boya. \u201cCada uno pinta sus boyas de un color diferente para reconocerlas despu\u00e9s\u201d, dice Annette.<\/p>\n

Cuando se lanza por la borda, la trampa se hunde hasta el fondo del mar, y la boya, con su color distintivo, flota para que el pescador pueda localizarla f\u00e1cilmente. \u201cDejamos las trampas en el agua varios d\u00edas \u2014dice Annette\u2060\u2014; despu\u00e9s volvemos y las subimos a la embarcaci\u00f3n. Sacamos las langostas que haya dentro y las medimos.\u201d Los pescadores concienzudos como Jack y Annette devuelven al mar los ejemplares peque\u00f1os; tambi\u00e9n liberan algunas hembras cargadas de huevos para que se reproduzcan.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, los pescadores se dirigen a los muelles m\u00e1s cercanos para vender los animales vivos. Aparte de las cooperativas, nadie firma contratos. Se\u00a0trata solo de pescadores locales que venden su producto a intermediarios locales. Como ya hemos dicho, la pesca de la langosta ha escapado en gran parte a la pr\u00e1ctica de la cr\u00eda artificial. \u201cAlgunos langosteros han obtenido permiso para llevar hembras cargadas al criadero local \u2014cuenta Jack\u2060\u2014. All\u00ed incuban los huevos, cr\u00edan a los reci\u00e9n nacidos por un corto tiempo y luego los sueltan en el agua. Esta pr\u00e1ctica aumenta la tasa de supervivencia.\u201d<\/p>\n

Puede que pescar langostas no\u00a0sea el modo m\u00e1s f\u00e1cil de ganarse la vida ni\u00a0la mejor manera de hacerse rico. Pero si les pregunta a estos pescadores, le dir\u00e1n que disfrutan de otras ventajas, como la libertad de tener peque\u00f1os negocios propios, la oportunidad de perpetuar una tradici\u00f3n familiar o comunal, o el placer que proporciona vivir y trabajar en la costa. Pero lo mejor de todo es la enorme satisfacci\u00f3n que les causa saber que su valiosa captura har\u00e1 las delicias de hambrientos comensales por todo el mundo.<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n y recuadro de la p\u00e1gina 12]<\/strong><\/p>\n

LOS RIESGOS DE LA PESCA DE LANGOSTA<\/strong><\/p>\n

La pesca de langosta puede parecer un oficio seguro, pero no\u00a0lo es. Por ejemplo, el Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH, por sus siglas en ingl\u00e9s) informa que \u201centre 1993 y 1997, la tasa de mortalidad ocupacional entre los pescadores de langosta en Maine fue de 14 por cada 100.000 pescadores autorizados, m\u00e1s de 2,5 veces el promedio nacional (4,8 por 100.000 trabajadores) en todas las industrias\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan este organismo, las investigaciones del Servicio de Guardacostas de Estados Unidos indican que \u201clos pescadores de langostas a menudo se enredan en las l\u00edneas sueltas que se encuentran en la cubierta, son halados al agua por las trampas y se ahogan cuando no\u00a0pueden soltarse de la l\u00ednea o no\u00a0pueden volver a subir a la embarcaci\u00f3n\u201d. En\u00a0una encuesta hecha a 103 langosteros entre 1999 y 2000, casi 3 de cada 4 dijeron haberse enredado alguna vez en los cordeles de las trampas, aunque no\u00a0fueron arrastrados al agua. Se\u00a0ha recomendado que los pescadores adopten ciertas medidas de seguridad para evitar enredarse con las cuerdas y para contar con los instrumentos necesarios para liberarse en caso de enredo.<\/p>\n

[Ilustraciones de las p\u00e1ginas 10 y 11]<\/strong><\/p>\n

1. Jack alzando la trampa<\/p>\n

2. Annette y Jack retirando las langostas por\u00a0una peque\u00f1a abertura de la nasa<\/p>\n

3. Cada langosta se mide con un calibrador<\/p>\n

\n

Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cInsectos marinos\u201d al gusto de su paladar Un grupo de clientes hambrientos est\u00e1n sentados en el interior de un restaurante de la ciudad de Nueva York. Sirvi\u00e9ndose de utensilios met\u00e1licos, abren diestramente la coraza de las gigantes criaturas parecidas a insectos que tienen delante. Sin hacer caso de los ojos telesc\u00f3picos que parecen mirarlos fijamente … Continuar leyendo \u00ab\u201cInsectos marinos\u201d al gusto de su paladar\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-29250","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29250\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}