4 Lecciones de mis primeros 100 días de alimentación saludable

He estado comiendo mucho pastel humilde últimamente, junto con mucha ensalada. Cualquiera que me conozca le dirá que soy el tipo que religiosamente descontamina su hamburguesa con queso de cualquier apariencia de materia vegetal exorcizando la lechuga, el tomate, los pepinillos o las cebollas (vea una publicación anterior donde me burlo de los vegetarianos).

Pero luego probé un experimento.

Por razones de salud (tenía nueve síntomas que un amigo describió en broma como las nueve marcas de un Clint enfermo) decidí, bajo la guía de mi médico, Eliminé todo el azúcar, el gluten, los alimentos procesados y todos los productos animales (carne, pescado, lácteos, huevos) de mi dieta durante tres semanas. Todo lo que comía eran plantas, todo lo que bebía eran plantas (es decir, batidos, ¡no cerveza!).

Me suscribí a la máxima del Dr. Michael Pollan: “Come alimentos, no demasiado, principalmente plantas”. Es decir, consuma alimentos integrales lo más cerca posible de su estado original y sin procesar, solo en porciones moderadas y, siempre que sea posible, evite la carne, los huevos y los productos lácteos.

Estaba esperando el dolor del purgatorio durante tres semanas, pero el esfuerzo fue mucho más fácil y sostenible de lo que esperaba. Había olvidado que este era el menú en Eden.

Los salvavidas inesperados fueron: leche de almendras en mis capuchinos, bolsas de nueces para las grasas esenciales y batidos diarios como un medio para tomar verduras y alimentos ricos en nutrientes todos los días. superalimentos, incluidas combinaciones infinitas de col rizada y espinacas, mezcladas con plátano, bayas congeladas, semillas de chía, espirulina, semillas de lino molidas, proteína de guisante y polvo de cacao crudo.

Después de tres semanas, mis niveles de energía se revitalizaron, mi concentración mental era más nítida, mi sueño parecía más revitalizante, mi cintura estaba gratamente disminuida y las nueve marcas de un Clint enfermizo se disipaban notablemente. Entonces, extendí el experimento a 100 días.

Aquí hay cuatro pensamientos que me gustaría compartir después de mis primeros 100 días de alimentación basada en plantas…

Primero, estoy más convencido que nunca de que un menú variado es un regalo de Dios para la humanidad y se puede disfrutar de diferentes maneras para la gloria de Dios. En otras palabras, no existe una elección de alimentos única para todos los cristianos.

Las personas son únicas; tenemos diferentes tolerancias para los ingredientes, poseemos diferentes paladares, nuestros cuerpos tienen reacciones divergentes y cualquier preferencia alimenticia se puede disfrutar para la gloria de Dios.

Además, la preferencia alimenticia es un tema extremadamente cargado de emociones.

Y cuanto más leía e investigaba sobre varios enfoques dietéticos, más me encontraba con la mentalidad de que una forma en particular es moralmente superior a cualquier otra. Los vegetarianos menosprecian a los pescetarianos, que muestran desdén por los omnívoros, mientras que los veganos desprecian a los ovo-lacto-vegetarianos que todavía consumen huevos y lácteos, y luego los defensores de los alimentos crudos ponen los ojos en blanco a los veganos que cocinan el potencial nutritivo de sus vegetales. Casi todo el mundo tiene una fuerte opinión de que lo que llega a su plato representa una mejor opción que otras.

Pero como creyentes sabemos que este no es el caso.

Dicho sin rodeos, no No hay nada inherentemente cristiano o piadoso en eliminar los alimentos de tu dieta por razones morales. Y esperar que otros lo hagan es realmente pecaminoso…

1 Tim 4: 1-5 Ahora bien, el Espíritu dice expresamente que en los últimos tiempos algunos apostatarán de la fe por dedicándose a espíritus engañadores ya doctrinas de demonios, por la insensatez de mentirosos cuyas conciencias están cauterizadas, que prohíben el matrimonio y exigen la abstinencia de los alimentos que Dios creó para ser recibidos con acción de gracias por los que creen y conocen la verdad. Porque todo lo creado por Dios es bueno, y nada se debe desechar si se recibe con acción de gracias, pues se santifica mediante la palabra de Dios y la oración.

Rom 14 :3 El que come no menosprecie al que se abstiene, y el que se abstiene no juzgue al que come, porque Dios lo ha acogido.

Entonces, come y deja comer.

Segundo, el claro permiso de Dios para comer carne no les da a los cristianos licencia para ignorar deliberadamente la el abuso de animales en gran parte de la industria alimentaria mundial, ni la bendición de Dios sobre nuestro disfrute de la carne nos exime de la compasión que Él requiere que tengamos hacia los animales.

Proverbios 12:10 El justo tiene en cuenta la vida de su bestia, pero la misericordia de los impíos es cruel.

Balaam, en Números 22, fue dramáticamente dio una idea de cómo se sienten los animales acerca de ser tratados irracionalmente. Curiosamente, el ángel del Señor estuvo de acuerdo con el burro en que no era razonable que Balaam lo golpeara.

Nuestra cría de animales debe reflejar nuestra responsabilidad ordenada por Dios de ser fieles administradores de nuestro planeta y de las criaturas de Dios. encomendado a nuestra supervisión.

Tenga en cuenta que lo que llamamos el Pacto de Noé fue en realidad el pacto de Dios con los descendientes de Noé (somos nosotros) y toda criatura viviente (esos son los animales), véase Génesis 9 :10.

Hacer la vista gorda deliberadamente ignorante sobre cómo nuestras elecciones de alimentos contribuyen a la degradación del medio ambiente y el maltrato inconcebible de los animales no es una respuesta cristiana madura en la era de la información.

Me resultó útil ver el ahora famoso documental Forks Over Knives y el inquietante y estimulante Cowspiracy.

Cualquier decisión hacemos acerca de la comida debe hacerse para la gloria de Dios con una conciencia informada (1 Cor 10:31).

Tercero, nunca es demasiado tarde en la vida para explorar, crecer y descubrir nuevas delicias de los dones de Dios.

Como me preocupaba cómo obtendría suficientes proteínas, grasas omega 3 y otros nutrientes, que asumí que los omnívoros necesitan obtener de la carne y el pescado, me embarqué en una curva de aprendizaje que me ha abierto nuevas puertas de comprensión y disfrute.

Resulta que la deficiencia de proteínas (kwashiorkor) nunca es el resultado de obtener calorías de una dieta basada en plantas sin procesar. Solo pregúntale a un gorila de dónde obtiene su proteína. O incluso mejor, lea/escuche las memorias inspiradoras y esclarecedoras del campeón vegano de Ultraman, Rich Roll, Finding Ultra: Rejecting Middle Life, Becoming on the World’s Fittest Men, and Discovering Myself.

Las plantas, cuando tenemos la intención de consumir una variedad de ellas, tienen todo lo que necesitamos excepto la vitamina B12, que proviene de los microbios en el suelo de las plantas que los animales comen sin lavar. Dado que lavamos correctamente nuestras verduras, necesitamos un suplemento de vitamina B12.

He aprendido acerca de las semillas de chía, las bayas de goji, la col rizada, el alga espirulina, la quinua y una gran variedad de otros alimentos deliciosamente exóticos y densos en nutrientes. nunca había probado antes. Mis comidas son más variadas y emocionantes que nunca. Y los beneficios de comer sano me ha cambiado. Después de todo, eres lo que comes.

Cuarto, la salud y el bienestar, incluida la longevidad, se ven más afectados por la dieta y el estilo de vida que yo. se había dado cuenta. Leí (en realidad escuché la versión de audio bien ejecutada y leída por el autor) el libro muy convincente y brillantemente investigado del Dr. Michael Greger, How Not to Die. En este tomo, Greger muestra cómo las quince principales causas de muerte en EE. UU. (enfermedades cardíacas, varios tipos de cáncer, diabetes, etc.) se pueden prevenir, detener o incluso revertir mediante la elección de alimentos.

Supongo que siempre supe que los alimentos afectan el estado de ánimo, la salud , y la longevidad, pero no tenía idea de qué tan claros y causales eran los vínculos, ni qué tan científicamente probados estaban.

También vale la pena echarle un vistazo a la innovadora investigación del Dr. Colin Campbell en The China Study, cuyos descubrimientos generaron muchos documentales. (Este fue el libro que el presidente Clinton llevó con él en la boda de su hija y se atribuye a la dramática mejoría de su salud cardíaca).

Honestamente puedo decir que no me siento privado en lo más mínimo. No tengo antojos de nada de lo que solía comer, y no preveo volver a los viejos hábitos en el corto plazo. Mi experimento de tres semanas se convirtió en un experimento de 100 días y se ha adaptado a mi estilo de vida más cómodamente de lo que podría haber previsto.

He aprendido mucho, solo perdí síntomas no deseados (y peso) y adquirió una nueva perspectiva. ¡Siento que he hecho tanto por mi salud como algunos quisieran hacer por su país en los primeros 100 días de una nueva presidencia!

Este artículo apareció originalmente en TheCripplegate .com. Usado con permiso.

Clint Archer ha sido pastor de la Iglesia Bautista Hillcrest desde 2005. Vive en Durban, Sudáfrica con su esposa y cuatro niños. Lea más de su trabajo en thecripplegate.com.

Imagen cortesía: ©Thinkstock/DanielKaesler

Fecha de publicación: 2 de mayo de 2017