PAN. El pan incluye varios tipos de alimentos como el pan…
PAN. El pan incluye varios tipos de alimentos como el pan sin levadura y con levadura, las gachas y las gachas preparadas con cereales como el trigo y la cebada. El término -pan- también se usó para alimentos sólidos en general. En la Biblia, el pan es un símbolo polivalente, que se usa tanto en la vida cotidiana como con fines metafóricos y simbólicos.
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A. Introducción general
B. Pan en el Antiguo Cercano Oriente
1. Antecedentes generales
2. Mesopotamia
3. Egipto
C. Pan en la Biblia
1. Introducción
2. Pan en el Antiguo Testamento
3. Pan en el NT
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A. Introducción general
Muchas civilizaciones se han desarrollado en torno al cultivo exitoso de un cereal principal como el trigo, el arroz o el maíz. La cosecha particular que se cultivó moldeó en gran medida las instituciones políticas, económicas y religiosas. Gran parte de la vida cotidiana giraba en torno a la producción, distribución, preparación y consumo de este cultivo.
Se necesitaron varias tecnologías y herramientas para producir diferentes tipos de alimentos a partir de cereales. Una vez cosechado el grano, se quitó la cáscara o el salvado de la semilla. Se utilizaron varios medios de trituración o trituración para atomizar el endospermo. Se utilizaron diferentes métodos de cocción, habilidades, recetas y utensilios para producir diferentes tipos de pan.
Los seres humanos generalmente comen solo las semillas de cereales, ya que la cáscara exterior o el salvado no son digeribles. La mayor parte de la nutrición de una semilla se encuentra en el endospermo. Dado que el almidón de las semillas no es fácil de digerir, los seres humanos generalmente los preparan para el consumo. Pueden simplemente secarse, tostarse o remojarse en agua, aunque con mayor frecuencia se muelen o muelen primero, se mezclan con líquido y se calientan. Si el grano solo se tritura aproximadamente y el salvado no se separa del resto del grano, el producto es "harina". Si solo el grano, separado del salvado, se muele muy finamente, el resultado es "harina". Calentar una mezcla de líquido y harina produce papilla (ver Moritz 1958: xix). Para hornear pan, una mezcla de líquido y harina generalmente se calienta al menos a 450 ° F. La levadura agregada a la masa produce una hogaza ligera y aireada. Debido al contenido de gluten de los cereales,
B. Pan en el Antiguo Cercano Oriente
1. Antecedentes generales. Las primeras sociedades de caza y recolección en el ANE recolectaban semillas de cereales silvestres para alimentarse. Estas plantas nativas fueron luego domesticadas. Los cereales que se cultivaron y los productos alimenticios elaborados con ellos variaron regional e históricamente. Tanto el clima como el tipo de suelo dieron forma a la dieta de las personas.
Dado que el trigo y la cebada tienen diferentes requisitos de cultivo, a menudo se encuentran en diferentes regiones. Oppenheim afirma: -Dado que la cebada se puede cultivar en suelos pobres y alcalinos, se prefirió al trigo en Mesopotamia; Egipto se convirtió en la tierra del trigo, y las regiones intermedias utilizaron el cereal que mejor respondía a las condiciones locales -(1977: 314).
En las tierras del Mediterráneo, el pan fue el alimento básico que proporcionó la mayoría de las proteínas y los carbohidratos para los humanos durante siglos e incluso milenios. Los altos costos del transporte mantuvieron tanto las importaciones como las exportaciones al mínimo. Por lo tanto, la cantidad de grano que se producía en un área era un factor clave para determinar el tamaño de la población que podía mantenerse (Broshi 1979: 7). De manera similar, dentro de una comunidad determinada, las diferencias sociales y económicas se reflejaban en la cocina: pan de los pobres y pan de los ricos.
El pan jugó un papel importante en las civilizaciones de Mesopotamia, Asia Menor, Siria, Palestina, Egipto, Grecia e Italia. Aquí sólo se harán unos breves comentarios sobre el pan en Mesopotamia y Egipto. (Para más detalles, véanse Hoffner 1974; Darby 1976; Währen 1964; Dalman 1935.)
2. Mesopotamia. En las listas de vocabulario mesopotámico se mencionan unos 300 tipos de pan. Estos panes estaban hechos de una variedad de ingredientes como harinas, especias y rellenos de frutas y tenían una variedad de formas y tamaños. Después de triturar el grano en una piedra de moler para hacer harina y harina, se podía usar para hacer papilla, papilla, pan con levadura y sin levadura, y cerveza. El pan sin levadura se hacía mediante un método llamado tinûru. -Se encendía un fuego dentro de un cilindro de arcilla vertical, lo que resultaba en paredes exteriores muy calientes, sobre las cuales se colocaban y horneaban hogazas de pan sin levadura- (Bottéro 1985: 39). Los hornos de cúpula, que estaban disponibles en el TERCER milenio a. C. , eran necesarios para hacer pan con levadura.
3. Egipto. En las paredes de las tumbas egipcias se encuentran representaciones de diversas actividades relacionadas con la producción de pan y cerveza. Las esculturas tridimensionales y los modelos de madera representan a personas moliendo grano, haciendo masa y horneando pan (Filce Leek 1972: pls. 29-32; Darby 1976: 501-28). Los panes se hacían en numerosas formas: cónicas, circulares con barras, triangulares, semicirculares, planas y curvas, enrolladas en espirales e incluso en forma de figuras animales y humanas.
Los arqueólogos han encontrado hogazas y trozos de pan en las tumbas. Si bien se desconoce el origen del pan con levadura, las muestras de pan encontradas en el Neolítico El-Badari parecen haber sido fermentadas (Darby 1976: 515-16). La mayoría de las muestras de pan examinadas estaban hechas de emmer, pero esto puede deberse a que los panes que se ofrecían tenían que estar hechos con el mejor cereal. La mayoría de las muestras del contenido abdominal de las momias egipcias prehistóricas que fueron examinadas por Netolitzky contenían cáscaras de cebada (Filce Leek 1973: 200-1).
C. Pan en la Biblia
1. Introducción. Los textos bíblicos no presentan un tratamiento extenso sobre el pan. Los aspectos relacionados con la producción y el consumo de pan eran tan comunes que los escritores no entraron en muchos detalles sobre ellos. Aquí solo se examinará el pan en el AT y el NT. Los datos de otras obras literarias como la Mishná, la literatura intertestamental y las fuentes seculares, así como la evidencia material de la arqueología, aún deben recopilarse, clasificarse y asimilarse.
2. Pan en el Antiguo Testamento. un. Etimología. El término leḥem, "pan", aparece casi 300 veces en el AT. En las lenguas semíticas, leḥem se usaba para "alimentos sólidos". Ullendorff (1956: 192) sostiene que la "raíz lḥm expresada en semítico simplemente es la dieta básica y, por lo tanto, variaría en las diferentes regiones". En árabe, uno tiene laḥm, "carne", en etíope laḥm, "vaca", y en el idioma árabe del sur de Soqoṭra leḥem, "pescado". En ugarítico, fenicio, hebreo, arameo, siríaco y mandaico , lḥm se refería específicamente al pan y a la comida en general ( TWAT 4: 538).
B. Componentes básicos. Los cereales como el trigo y la cebada se utilizan para hacer papilla, papilla, pan con levadura y pan sin levadura. El pan generalmente se hace con cebada (2 Reyes 4:42) o trigo (Éxodo 29: 2). Se le dice a Ezequiel que haga pan con trigo, cebada, frijoles, lentejas, mijo y espelta, y que lo coma como una torta de cebada (Ezequiel 4: 9). La mezcla no era típica, pero reflejaba la escasez de alimentos durante el asedio de Jerusalén.
Si bien el pan de trigo probablemente era más sabroso que las tortas de cebada y, por lo tanto, más deseable, no todo el pan estaba hecho de trigo. El trigo era más caro que la cebada (2 Reyes 7: 1, el doble; Apocalipsis 6: 6, el triple) y puede haber sido demasiado caro para el israelita medio. Además, no era aconsejable ni posible que el agricultor sembrara solo trigo y no cebada. La plantación de ambos cultivos permitió la diversificación, permitió al agricultor utilizar los diferentes tipos de suelo disponibles y distribuir el tiempo de cosecha (Hopkins 1985: 242). En tiempos premonárquicos, la mayoría de la gente comía pan de cebada; sin embargo, para los siglos VIII y VII, argumenta Silver, una mayor parte de la población comía pan de trigo (1983: 93-98).
C. Elaboración de Pan. Borowski menciona tres etapas de maduración de los cereales durante las cuales el grano puede ser recogido, procesado y consumido (1987: 88). El grano se puede comer crudo, tostado (Rut 2:14), triturado (Levítico 2:14), o se puede moler para hacer harina y usar en varios tipos de pan con levadura y sin levadura.
Si bien el término leḥem puede referirse al grano en general (Isa 28:28), la mayoría de las veces se refiere a alimentos procesados a partir de granos. Se distingue del grano crudo en 2 Reyes 4:42 y del grano tostado y nuevo en Levítico 23:14. El término general para la harina o harina de trigo o cebada es qemaḥ, mientras que sōlet se refiere a la harina de trigo muy fina. Borowski informa que un frasco de sémola que es un "subproducto de moler y tamizar la harina" se encontró "en Beth-shemesh en un contexto temprano de la Edad del Hierro" (1987: 90). Se usaba un mortero y un mortero o piedras de moler para moler el grano y convertirlo en harina (Números 11: 8). Las piedras de moler y los molinillos de silla de montar están ricamente representados en los informes arqueológicos (Borowski 1987: 89-90).
La harina y / o la harina se pueden almacenar en frascos (1 Rey 17:12). La harina a la que se le había añadido agua se amasó hasta formar una masa. Luego se le dio forma a la masa (2 Sam 13: 8; Génesis 18: 6) en una forma que se podía hornear. A veces se agregaba levadura antes de que se horneara (Éxodo 12:39). Uno encuentra mención frecuente de la cocción del pan (Levítico 23:17; 2 Sam 13: 8; Ezequiel 4:12).
Los tipos particulares de pan incluyen ṣappı̂ḥit, -torta plana, oblea- ( BDB , 860; Éxodo 16:31); niqqūdı̂m, -bizcocho o torta dura- (BDB, 666; 1 Reyes 14: 3); kikkār, -(forma de disco, redonda, delgada) barra de pan- ( CHAL 156; 1 Sam 2:36); ḥallâ – pan (en forma de anillo)- ( CHAL 104-5; 2 Sam. 6:19); rāqı̂q, -torta fina, oblea- (BDB, 956; Éxodo 29:23); lĕbibâ, -torta en forma de corazón- ( CHAL 172; 2 Sam 13: 6); ˓ugâ -torta de pan (circular, plana)- ( CHAL 264; Génesis 18: 6); ma˒ăpeh -cosa horneada- (BDB, 66); Lv 2: 4); maṣṣâ -Pan o torta sin levadura- (BDB, 595; Levítico 2: 5); ḥāmēṣ, -lo que está leudado- (BDB, 329; Éxodo 12:15). En Gezer se encontró una barra de pan que había sido conservada por un fuego que data de 1800-1400 a. C. (Silver 1983: 92).
Mientras que los hombres y las mujeres, según se informa, horneaban pan (Génesis 19: 3; 1 Sam 28:24), hornear probablemente era en gran parte obra de las mujeres (Levítico 26:26). Los sacerdotes preparaban el pan para uso cultual (Levítico 24: 5). Si bien el rey podía permitirse tener panaderos profesionales que eran mujeres (1 Sam 8:13) u hombres (Génesis 40: 1), la mayoría de las familias horneaban su propio pan. Las referencias a la calle de los panaderos (Jer 37:21) y la torre de los hornos (Neh 3:11) podrían indicar una cuarta parte de los panaderos en Jerusalén.
Se mencionan tres métodos para cocinar ofrendas de cereales: horneado en un horno, hecho en una sartén o hecho en una plancha (Levítico 7: 9). Probablemente se usaban medios similares para hacer pan fuera del templo: en un horno (Lev. 26:26) o sobre brasas (Isaías 44:19; 1 Reyes 19: 6).
D. Pan como alimento o alimento. El término "pan" puede referirse a la comida en general. La importancia del pan está indicada por la expresión -bastón de pan- (Sal 105, 16). Holladay ( CHAL 192) sugiere que esta frase se refiere a "un poste de pan, un palo sobre el que se apila pan en forma de anillo (para mantenerlo alejado de los ratones, etc. )". Otros estudiosos piensan que la expresión se refiere al apoyo que los alimentos brindan a los humanos. Cuando Yahweh rompe este bastón de vida, trae hambre a la gente (Ezequiel 5:16).
Si bien el pan suele ser alimento para los humanos, también puede ser alimento para todos los seres vivos (Sal 136: 25; 147: 9). Las ofrendas de pan a veces se designan como alimento para Dios (Levítico 21: 6). Si bien algunos textos indican que Dios no necesita alimento para sustento (50: 12-13), los ritos de sacrificio se modelan en parte en torno a actividades asociadas con una comida.
Junto con el agua (Nehemías 13: 2) o el vino (Génesis 14:18), leem se refiere a los alimentos sólidos. El pan aparece en listas de alimentos en contextos tales como productos agrícolas de Israel (Sal 104: 15), provisiones para viajes (2 Sam 16: 1), provisiones de alimentos (1 Sam 25:18), regalos para el rey (1 Sam 16: 1). : 20) y ofrendas de sacrificio (1 Sam 10: 3).
El pan es una parte básica de una comida. La expresión "comer pan" significaba compartir una comida (Gen 31:54; 37:25). Incluso el preso debe tener raciones de pan y agua (1 Reyes 22:27). El autor de Proverbios ora sabiamente no por la pobreza o las riquezas, sino por la porción adecuada de pan necesaria para la existencia diaria (Prov. 30: 8-9). La persona virtuosa comparte el pan con el hambriento (Isa 58: 7).
mi. Expresiones y usos especiales. Para mostrar su disgusto, Dios podría enviar -pan de adversidad- (Isa 30:20) o -pan de lágrimas- (Sal 80: 5). Las lágrimas (Sl 42: 4) o las cenizas (Sl 102: 10 – Eng. 102: 9) son el pan figurativo de los que lloran. En algún momento durante los ritos de duelo, otros animaron a los dolientes a romper su ayuno y comer (1 Sam 28:22; 2 Sam 3:35). A este alimento se le llamó el "pan de los dolientes" (Oseas 9: 4).
Los modismos -pan de ociosidad- (Prov. 31:27), -pan de engaño- (Prov. 20:17) y -pan de maldad- (Prov. 4:17) se refieren a medios impropios por los cuales la gente gana pan. Todos tratan de un estilo de vida característico que conviene evitar.
El modismo -comer a la gente como pan- (Sal 14: 4) o que las personas son -pan- para otros (Núm 14: 9) se refiere a la opresión. El uso figurado de imágenes caníbales retrata el horror de la opresión.
El maná puede llamarse leḥem (Éxodo 16: 8) porque era el alimento diario de los israelitas en el desierto. Estaba preparado para comer como pan de grano (Números 11: 8) y era perecedero y se echaba a perder como el pan común (Éxodo 16:20; cf. Josué 9:12).
F. Teología del pan. El pan se considera un regalo de Dios. Westermann (1982: 38) hace una distinción entre pan de bendición y pan de liberación: -Israel aprendió a diferenciar entre el ‘pan de bendición’ que crece durante los ciclos anuales, el pan en el que participa el propio trabajo del hombre y el ‘pan salvador’ recibido. como el don preservador del Dios salvador durante la angustia del hambre ".
Los israelitas sabían que la tierra, la fertilidad, la lluvia y el trabajo productivo eran esenciales para la producción de cereales (Génesis 3; Isaías 30:23). También sabían que ellos mismos no podían controlar todos estos factores y, por lo tanto, dependían de la bendición de Dios (Sal 127: 1-2). La generosidad de la canasta y la artesa de amasar fue el resultado de su bendición o su maldición sobre sus acciones (Deut 28: 5, 17).
gramo. Usos cultos del pan. Esta estrecha conexión entre Yahweh y el pan significaba que la gente necesitaba mantener una relación adecuada con Yahweh. Gerstenberger señala que -El propósito, entonces, de la mayoría de las actividades rituales es asegurar y mantener los medios de supervivencia: comida, refugio, medicinas, lluvia, etc.- ( Salmos-Parte 1 FOTL , 5-6). Se ofrecieron a Dios regalos de comida con la expectativa de que Dios continuaría proporcionándoles comida.
El pan es frecuentemente parte de ofrendas y sacrificios. Se pueden usar tanto pan leudado (Lev 7:13) como pan sin levadura (Éxodo 29: 2). Como parte de los primeros frutos de la cosecha, se ofrecía pan a Dios durante la Fiesta de las Semanas (Levítico 23: 15-20). Durante la Fiesta de los Panes sin Levadura, solo se comía pan sin levadura (Levítico 23: 4-6).
El pan se usó ampliamente en el ANE y en todo el Mediterráneo con fines religiosos (Haran 1985: 221-23), y probablemente originalmente se entendió como alimento para los dioses. Esta descripción antropomórfica de una deidad fue considerada burda por algunos en la antigüedad y fue contrarrestada por varias polémicas (Sl 50: 12-13; Bel y el dragón; edición de la epopeya de Gilgamesh [Tigay 1982: 224-28]). Incluso si la deidad no podía consumir físicamente la comida, se suponía que, en cierto sentido, la deidad estaba complacida con ella. El pan también sirvió como un medio para satisfacer las necesidades diarias de los sacerdotes, y cuando se consumía como parte de una comida religiosa, proporcionaba compañerismo entre los miembros de la comunidad y la deidad.
3. Pan en el NT. un. Pan en la vida cotidiana. En el griego clásico, artos se usa para una -torta o barra de pan de trigo- y para el pan en general, y se distingue de maza, -papilla- o -torta de cebada- ( LSJM, 250, 1072). En griego koiné, artos se usa como la palabra general para pan ( TDNT 1: 477). En otros textos de Koiné uno encuentra frecuentemente el término con katharos refiriéndose a -puro- o -pan blanco- ( MM , 1930: 80).
El término artos, "pan", aparece casi 100 veces en el NT. Louw y Nida (1988: 50) describen este pan: -una hogaza de pan relativamente pequeña y generalmente redonda (considerablemente más pequeña que las hogazas de pan típicas de la actualidad y, por lo tanto, más como ‘panecillos’ o ‘bollos’)-.
El pan de cebada solo se menciona dos veces (Juan 6: 9, 13). Los pobres pueden haber comido pan de cebada sin levadura porque el trigo era caro. Si bien existe un término especial para el pan sin levadura (azumos), el artos por sí solo se puede usar tanto para el pan con levadura como para el pan sin levadura. El pan que se comió en la Última Cena (Marcos 14:22) y en el camino a Emaús (Lucas 24:30) probablemente no tenía levadura ya que estas comidas se llevaban a cabo durante la semana de la Pascua (Jeremías 1966: 66).
Existe un rico vocabulario relacionado con la producción de pan. Se hace mención de molinos, piedras de molino y grano para moler (Mateo 24:41; Lucas 17: 2; Marcos 9:42). El sonido de la molienda del grano era un sonido de la existencia cotidiana normal en una ciudad (Apocalipsis 18:22). Se hacen referencias al tamizado de la harina (Lucas 22:31), un lote de masa (1 Cor 5: 6-7), la levadura y el proceso de fermentación, la harina regular (Mateo 13:33) y la harina de trigo fino ( Apocalipsis 18:13).
La apertura de una comida dando gracias a menudo se centra en el pan (Mateo 14:19; 15:36; Lucas 24:30). -El padre de la casa abría la comida tomando una barra de pan, dando gracias, partiéndola y distribuyéndola- (BAGD, 110). Expresiones abreviadas como -tomar pan- (Juan 21:13) o -partir el pan- (Lucas 24:35) a menudo se refieren al comienzo de una comida. Una práctica común de Jesús antes de las comidas, incluida la Última Cena (Mateo 26: 26 = Marcos 14:22; Lucas 22: 19 = 1 Corintios 11:24), fue continuada por los primeros cristianos en su comunión diaria (Hechos 2: 46).
B. Pan como alimento en general. El término artos se puede utilizar para la comida en general (Mateo 4: 4). El modismo "comer pan" significaba comer (Marcos 3:20). No comer pan ni beber vino significaba ayunar (Lucas 7:33). -Comer el propio pan- significaba ganarse la vida (2 Tes. 3:12).
La petición del pan se encuentra en el corazón del Padre Nuestro y es la primera de una serie de peticiones para las necesidades humanas (Mat. 6:11). La expresión con artos y epiousios se ha traducido de diversas formas como -pan para la subsistencia-, -pan para hoy- y -pan para el futuro- ( Lucas 10-24 AB, 900-6; cf. BAGD, 296-97). Si bien no hay consenso, la expresión "pan de cada día" sigue siendo útil. Yamauchi (1964-65: 148) afirma: -En la antigüedad, gran parte de la comida, como el pan, se preparaba a diario y se repartía a diario. Este pan de cada día era el símbolo mismo de la subsistencia, representando la mínima necesidad de existencia ".
C. Usos simbólicos del pan. El pan se usaba en las ceremonias religiosas judías, incluida la Fiesta de los Panes sin Levadura (Éxodo 12:17) y el pan de la Presencia en el templo (Éxodo 25:30; Levítico 24: 5-9). En la eucaristía cristiana, el pan y el vino eran los elementos (1 Co 11, 23-26). En estos casos el pan tenía funciones simbólicas y religiosas, pero también se consumía y se servía como alimento.
En el siglo I se había desarrollado un rico tratamiento midráshico del maná (Borgen 1981). Vermes (1969: 262) resume: -en la tradición rabínica, Moisés está asociado con el maná y la Torá, y el maná se acepta como una Torá alegórica. En Filón, el maná está conectado con el Logos, la sabiduría y la Torá, y Moisés se presenta como el Logos y la Torá encarnados ". Gärtner (1959: 20-25) se refiere a la visión judía de las tres edades y el pan que se asocia con cada una de ellas. En la Hagadá de Pascua se hace una distinción entre el pan de la era mosaica, el pan de la comida actual y el pan del mundo venidero.
A Jesús se le llama el "pan de vida" (Juan 6:35) y el "pan que desciende del cielo" (Juan 6:41). En Juan se hace una distinción entre el maná en el desierto para la era mosaica, la alimentación de Jesús del pueblo en el desierto y el pan eucarístico para la fiesta en el reino de Dios. Borgen sugiere que Juan contrasta el pan externo del pasado dado a través de Moisés con el pan espiritual del presente que está disponible en Jesús (1981: 172-79). En Lucas 14:15 se pronuncia una bendición sobre aquellos que comerán pan en el reino de Dios. Esto se refiere a un banquete escatológico. La idea de tal banquete ya se puede encontrar en Isaías 25: 6-8 y continúa desarrollándose en los siglos siguientes.
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