COSECHA, COSECHA [Heb qāṣı̂r ( קָצִיר) ]. La cosecha (recolección) es la culminación del ciclo agrícola…
COSECHA, COSECHA [Heb qāṣı̂r ( קָצִיר) ]. La cosecha (recolección) es la culminación del ciclo agrícola seguido inmediatamente por el procesamiento de cultivos y frutas en productos alimenticios como cereales, vino, aceite y frutos secos. En un buen año, la temporada de recolección era tiempo de regocijo (Jueces 9:27; Isa 9: 3; 16: 9-10; Sl 126: 5). Un buen año agrícola habría sido aquel en el que una actividad de recolección no terminaba antes de que comenzara otra (Amós 9:13).
El calendario de Gezer, un registro antiguo de actividades agrícolas, designa cinco períodos por un total de siete meses para las actividades de recolección, comenzando con la recolección de cereales. El primer período, yrḥ qṣr ś˓rym (un mes de cosecha de cebada), se denomina en la Biblia qĕṣı̂r śĕ˓orı̂m (Rut 2:23) y duró desde el equinoccio de primavera a mediados de marzo hasta mediados de abril. A esto le siguió yrḥ qṣr wkl (un mes de cosecha [trigo] y medición [grano para impuestos]) que termina en el equinoccio de otoño a mediados de mayo y se menciona en la Biblia como qĕṣı̂r ḥiṭṭı̂m (Génesis 30:14; Jueces 15: 1 ). El tiempo de la cosecha de cereales, al que se hace referencia en la Biblia como qāṣı̂r (Génesis 8:22; Éxodo 34:21), comenzó con la fiesta de pesaḥ / maṣṣôt (Pascua / Panes sin levadura) y terminó con la fiesta de ābu˓ôt (Semanas). Estos dos períodos de cosecha de cereales fueron seguidos por dayi (Lev. 26: 5), trillado y aventado para separar el grano de la paja.
Los cereales se cosechaban durante un período caluroso, una actividad bien descrita en Rut 2. Las cosechas maduras se arrancaban enteras a mano o se cortaban con una hoz ( maggāl [Jer 50:16; Joel 4:13] o ḥermē[Deuteronomio 16: 9; 23: 26 – Eng. 23:25]). A veces, solo se cortaba la parte superior del tallo, dejando el resto de la planta en el campo para el pastoreo de los animales. En otras ocasiones, cuando se necesitaba paja, se cortaba más tallo. Las hoces estaban hechas de segmentos de astillas afiladas de pedernal adheridas con algo de adhesivo a un marco de madera o hueso o estaban hechas de metal (bronce, hierro) con un mango de madera. Los tallos se ataron en gavillas y se transportaron a la era para trillar y aventar. Desde allí, el grano limpio se trasladaba para su almacenamiento en pozos especialmente construidos u otras instalaciones donde se almacenaba en frascos.
Según el calendario de Gezer, los dos períodos de cosecha de cereales fueron seguidos por un tercer período, yrḥw zmr (dos meses de cosecha de uvas [y elaboración de vino]), desde mediados de mayo hasta mediados de julio, mencionado en la Biblia como bāsı̂r (Lev 26: 5; Isaías 24:13). El cuarto período del calendario de Gezer, yrḥ qṣ (un mes de [recolección] de frutas de verano), se extendía hasta agosto y en la Biblia se lo denomina simplemente qayiṣ (Jer 40:10, 12; Amós 8: 1-2). A esto le siguió yrḥw ˒sp (dos meses de recolección [aceitunas y aceite de prensado]), denominado ˒āsı̂p en la Biblia (Éxodo 23:16; 34:22). Si es correcto que el calendario de Gezer es un producto de la N, entonces este período duró allí dos meses, mientras que en Judá duró solo un mes. El año agrícola se cerró con el festival de otoño de ˒āsı̂p / sukkôt (cabañas o tabernáculos).
Parte de estos últimos períodos de cosecha implicaron el procesamiento y almacenamiento de los productos de la cosecha. Por tanto, la elaboración del vino formaba parte de la vendimia. Debido a la naturaleza de las uvas que impide su transporte a largas distancias, la mayoría de los lagares se cortaron en un lecho de roca cerca del viñedo (Isaías 5: 2). Después de pisar las uvas, los enólogos almacenaron el jugo en frascos, que se guardaron en un lugar fresco para la fermentación. Los frutos secos como las pasas, los dátiles y los higos se hacían simplemente colocándolos al sol. Cuando estaban listos, se prensaban en pasteles o se ensartaban en una cuerda para facilitar el almacenamiento y el transporte. El aceite de oliva se produjo triturando primero las aceitunas con un mortero y luego colocándolas en cestas de mimbre en la parte superior de un recipiente colector con presión aplicada desde arriba. La prensa de vigas, inventada en el período Iron II, hizo del prensado de aceite una empresa rentable. Luego, el aceite se colocó en frascos para su almacenamiento y transporte.
Bibliografía
Borowski, O. 1987. Agriculture in Iron Age Israel. Winona Lake, IN.
ODED BOROWSKI