Verificación de hechos: el aceite de canola tiene varios beneficios para la salud y no es tóxico, dicen los expertos
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La afirmación: el aceite de canola es tóxico
El aceite de canola es un ingrediente popular para cocinar y hornear, pero algunos usuarios de las redes sociales advierten que es peligroso consumirlo.
«El aceite de canola es tóxico / venenoso. Evítelo», se lee en una publicación de Facebook compartida el 14 de febrero.
La publicación muestra un paso proceso paso a paso de cómo supuestamente se hace el aceite de canola.
Primero, la publicación afirma que el hexano, etiquetado como «neurotoxina», se usa para lavar las semillas de aceite de canola. Luego, el hidróxido de sodio, que según la publicación es un «agente de limpieza industrial altamente cáustico y corrosivo», supuestamente se usa para desgomar el aceite.
«Usan fosfolípidos, gomas mucilaginosas, ácidos grasos libres, pigmentos de color y finas partículas de harina para que se mantenga estable», se lee en el texto de la publicación, que generó más de 500 acciones en menos de un mes. Luego, se usa lejía para «aclarar el color turbio del aceite procesado» y se «aplica inyección de vapor para eliminar el olor amargo», según la publicación.
También han circulado publicaciones similares en Instagram, pero la afirmación es falsa.
Los expertos le dijeron a USA TODAY que el aceite de canola tiene una amplia gama de beneficios para la salud, y el proceso que se muestra en la imagen es inexacto.
USA TODAY se acercó a las redes sociales usuarios de los medios que compartieron el reclamo para hacer comentarios.
El aceite de canola tiene beneficios para la salud
El aceite de canola no es tóxico y brinda muchos beneficios para la salud, dijo Ellen Liskov, dietista registrada en la Universidad de Yale. USA TODAY.
Primero, el aceite de canola contiene la menor cantidad de grasas saturadas en comparación con otros aceites de cocina y tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, lo que reduce el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), dijo Liskov. El colesterol LDL es una acumulación de placa en los vasos sanguíneos que puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
En segundo lugar, el aceite de canola es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 , Guy Crosby, profesor asociado de nutrición en la Universidad de Harvard, le dijo a USA TODAY en un correo electrónico. Los ácidos grasos omega-3 son sustancias antiinflamatorias que reducen el riesgo de insuficiencia cardíaca y accidente cerebrovascular, según la Clínica Mayo.
El aceite de canola también es una buena fuente de vitaminas.
Una revisión de la literatura de 2013 encontró que, en comparación con otras fuentes de grasa dietética, el aceite de canola aumenta los niveles de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes que protegen contra los radicales libres, que son átomos que causan daño celular en el cuerpo, según la Clínica Mayo. Angela Dansby, portavoz de la Asociación de Canola de EE. UU., le dijo a USA TODAY en un correo electrónico que el aceite de canola también contiene vitamina K, que ayuda a mantener un flujo sanguíneo normal.
Sin embargo, consumir demasiado de cualquier alimento tiene desventajas, Crosby dijo. Y el aceite de canola se puede oxidar fácilmente, un proceso que ocurre cuando los compuestos saludables en el aceite se degradan debido a reacciones químicas, según el Instituto de Investigación de Plantas y Alimentos de Nueva Zelanda.
«(Esto) puede ser una preocupación si ( aceite de canola) se usa en grandes cantidades en freidoras», dijo Crosby.
El proceso en la publicación es engañoso
Los pasos en la publicación de Facebook que describen cómo supuestamente se procesa el aceite de canola son engañosas, dijo Dansby.
Las semillas de canola contienen aproximadamente un 45 % de aceite, según el Canola Council. Después de que las semillas se presionan manualmente para extraer el aceite, se usa una pequeña cantidad de un solvente químico llamado hexano para eliminar alrededor del 20 % del aceite restante, dijo Dansby.
Altos niveles de hexano pueden ser «neurotóxicos», según a la Agencia de Protección Ambiental. Pero los aceites vegetales refinados solo pueden contener cerca de «0,8 miligramos de hexano residual por kilogramo de aceite» una vez que se completa la extracción, dijo Crosby a la Escuela de Salud Pública de Harvard.
«Parece haber muy pocas razones para preocupación por los niveles de trazas de hexano en el aceite de canola», dijo Crosby.
El hidróxido de sodio y el ácido fosforoso se usan para eliminar las gomas y otros compuestos indeseables en el aceite, según Dansby. Pero el hidróxido de sodio solo es altamente cáustico o corrosivo en dosis altas, dijo a USA TODAY el Dr. Christopher Holstege, toxicólogo médico de la Universidad de Virginia.
«Si (el aceite de canola) fuera altamente cáustico, quemaría (su piel o su cuerpo)», dijo Holstege. «No se quema porque no hay hidróxido de sodio. Estos químicos pueden usarse inicialmente, pero luego se eliminan».
Para mejorar la vida útil del aceite de canola, el agua y los ácidos pueden utilizarse para «eliminar lípidos, gomas, ácidos grasos libres y partículas finas de harina», según el Canola Council of Canada. Esto es lo contrario de lo que afirma la publicación.
Tampoco se utiliza lejía real en el proceso. El término «blanqueo» proviene del proceso de filtrado del aceite de canola a través de una arcilla natural para eliminar los pigmentos de color, dijo Dansby.
La inyección de vapor, como se indica en la publicación, se usa para extraer petróleo crudo pesado para obtener petróleo. , según Dansby. La destilación al vapor, un proceso en el que el aceite de canola se calienta hasta el punto de ebullición, se usa para eliminar los olores del aceite de canola a través de la condensación.
Nuestra calificación: Falso
Según nuestra investigación, calificamos FALSO la afirmación de que el aceite de canola es tóxico. Los expertos le dijeron a USA TODAY que la afirmación es incorrecta. El aceite de canola tiene varios beneficios para la salud, incluida la reducción del colesterol malo, la mejora de la salud del corazón y el suministro de vitaminas E y K. El proceso del aceite de canola que se muestra en la publicación de Facebook también es incorrecto y no agrega toxicidad al aceite natural, dicen los expertos.
Nuestras fuentes de verificación de hechos:
Angela Dansby, 21 de febrero, Intercambio de correo electrónico con USA TODAY
Ellen Liskov, 18 de febrero, Entrevista telefónica con USA TODAY
Dr. Christopher Holstege, 21 de febrero, entrevista telefónica con USA TODAY
Guy Crosby, 21 de febrero, intercambio de correo electrónico con USA TODAY
Asociación de Canola de EE. 22 de febrero, Nutrición
Reseñas de nutrición, 1 de junio de 2013, Evidencia de los beneficios para la salud del aceite de canola
Administración de Alimentos y Medicamentos, 6 de enero, CFR Código de Reglamentos Federales Título 21
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Consejo de Canola de Canadá, consultado el 22 de febrero, Cómo la semilla de canola se convierte en productos de aceite y harina
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Mayo Clinic, 1 de febrero de 2019. 23, Las grasas trans son un doble problema para la salud del corazón
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Harvard School of Public Health, consultado el 23 de febrero, Vitamin K
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Cita: Verificación de hechos: el aceite de canola tiene varios beneficios para la salud y no es tóxico, dicen los expertos (2022, 22 de marzo) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news /2022-03-fact-canola-oil-health-benefits.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.