Respecto a los patrones dietéticos entre los latinos vinculados a una mayor cantidad de años viviendo en los EE. UU.
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La aculturación dietética puede desempeñar un papel más importante en algunos grupos de herencia en comparación con otros, según un nuevo estudio realizado por investigadores de Escuela de Salud Pública Mailman de la Universidad de Columbia y la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. Y esa adherencia a los patrones dietéticos culturales puede verse afectada por la cantidad de años vividos en los Estados Unidos. Este es el primer estudio que adopta un enfoque basado en datos utilizando alimentos específicos de una población para derivar empíricamente los patrones dietéticos. Los hallazgos se publican en The Journal of Nutrition.
El término «hispano/latino» abarca más de 20 nacionalidades con una heterogeneidad social, cultural, de comportamiento, geográfica y genética sustancial. Aunque la dieta está fuertemente relacionada con la salud, la prevalencia de ciertas enfermedades varía entre los hispanos/latinos de EE. UU. Por ejemplo, los hispanos/latinos de herencia mexicana y puertorriqueña tienen la prevalencia de diabetes más alta, mientras que los de herencia sudamericana tienen la más baja.
«Nuestro estudio llena un vacío importante al comparar dietas específicas de herencia en 6 grandes grupos de ascendencia hispana/latina y examinando las diferencias en los puntajes de patrones dietéticos por años viviendo en los Estados Unidos en cada grupo de herencia», dijo Sandra Albrecht, Ph.D., profesora asistente de epidemiología en Columbia Mailman School y autora principal.
Usando datos del Estudio de Salud de la Comunidad Hispana/Estudio de Latinos, la mayor cohorte basada en la población de hispanos/latinos de origen diverso de 18 a 74 años de edad, los investigadores derivaron patrones dietéticos de dos recordatorios dietéticos de 24 horas , que resultó en 5 patrones dietéticos generales: hamburguesas, papas fritas y refrescos; Arroz Blanco, Frijoles y Carnes Rojas; Pez; huevo y queso; y Alcohol. Los patrones dietéticos específicos del patrimonio se compararon con el Índice de Alimentación Saludable Alternativa-2010 para evaluar la salubridad.
Los investigadores encontraron que para todos los grupos de herencia, los patrones dietéticos de hamburguesas, papas fritas y refrescos se asociaron con peor salubridad, mientras que todos los patrones dietéticos de pescado, excepto los de herencia dominicana, se asociaron con una mayor salubridad. Además, el patrón dietético de Arroz Blanco, Frijoles y Carnes Rojas fue menos saludable en los grupos cubanos y centroamericanos pero más saludable en los individuos de origen mexicano. Menos años viviendo en los Estados Unidos se asoció con puntajes más altos en patrones dietéticos de arroz blanco, frijoles y carnes rojas en grupos de ascendencia cubana y mexicana y puntajes más bajos en patrones dietéticos de hamburguesas, papas fritas y refrescos en cubanos, mexicanos y puertorriqueños.
«En general, vivir más años en los Estados Unidos se asoció con patrones dietéticos menos saludables en varios grupos de herencia, lo que tiene implicaciones preocupantes para la salud», señaló Luis Maldonado, Ph.D., un doctorado estudiante del departamento de nutrición de UNC-Chapel Hill cuando se realizó el estudio y primer autor del artículo.
La aculturación alimentaria es un proceso complejo y dinámico mediante el cual los inmigrantes adoptan las prácticas culturales del país de acogida y deshacerse de las elecciones dietéticas culturales y los comportamientos practicados en el país de origen. Con el tiempo, la aculturación dietética puede conducir a dietas poco saludables, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. Sin embargo, es importante reconocer que los procesos de aculturación dietética pueden diferir entre los grupos de herencia.
En un editorial complementario, Katherine Tucker (Universidad de Massachusetts) elogia al equipo de investigación por demostrar la importancia de utilizar un enfoque basado en datos para examinar los patrones dietéticos. Comprender los comportamientos dietéticos reales de los subgrupos de población ayuda a aclarar la diversidad tanto del comportamiento dietético como del riesgo para la salud entre los diferentes grupos de ascendencia hispana/latina.
«Nuestros hallazgos sugieren que la identificación de estrategias efectivas contra las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta que se adapten a diferentes grupos en esta población diversa de EE. UU. está justificada», dijo Albrecht.
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Seguir una variedad de patrones de alimentación saludables asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca Más información: Katherine L Tucker, Dietary Patterns in Latinx Groups, The Journal of Nutrition (2021). DOI: 10.1093/jn/nxab225 Información de la revista: Journal of Nutrition
Proporcionado por la Escuela de Salud Pública Mailman de la Universidad de Columbia Cita: Sobre los patrones dietéticos entre los latinos vinculados a una mayor número de años viviendo en los EE. UU. (2021, 8 de octubre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-10-dietary-patterns-latinx-linked-greater.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.