Comer demasiados aminoácidos azufrados puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte
Comer demasiados alimentos que contienen aminoácidos azufrados, que se encuentran principalmente en proteínas como la carne de res, el pollo y los productos lácteos, puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte de una persona, según una nueva investigación preliminar.
Los aminoácidos azufrados son esenciales para el metabolismo y la salud en general, pero la persona promedio en los Estados Unidos consume mucho más de lo necesario, hasta dos veces y media el requerimiento promedio estimado.
«Esto puede proporcionar parte de la razón por la que las personas que consumen dietas que enfatizan los alimentos vegetales saludables tienen tasas más bajas de enfermedades cardiovasculares que las que comen grandes cantidades de carne y productos lácteos», dijo Laila Al-Shaar, profesora asistente de epidemiología en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Pensilvania. Medicina en Hershey, Pensilvania. Dirigió el estudio presentado el jueves en la conferencia de Epidemiología y Prevención, Estilo de Vida y Salud Cardiometabólica de la Asociación Estadounidense del Corazón en Chicago.
Los investigadores analizaron datos de 120 699 personas en dos estudios nacionales a largo plazo, el Estudio de Salud de Enfermeras y Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. Los participantes completaron cuestionarios de salud detallados, incluidas preguntas sobre sus dietas, cada dos a cuatro años.
En promedio, los participantes comieron más del doble de la cantidad diaria recomendada de aminoácidos azufrados, principalmente de carne de res, pollo y leche. Después de ajustar por otros factores de riesgo cardíaco, los investigadores encontraron que, en comparación con los que comían menos, los que consumían la mayor cantidad de aminoácidos azufrados tenían un 12 % más de riesgo anual de desarrollar enfermedades cardiovasculares y un 28 % más de riesgo de morir a causa de la enfermedad. condición durante el período de estudio de 32 años. Los resultados se consideran preliminares hasta que los hallazgos completos se publiquen en una revista revisada por pares.
La gran mayoría, al menos el 94 % de los participantes, eran hombres y mujeres blancos no hispanos, y debido a que eran profesionales de la salud, su nivel socioeconómico puede no representar a la población general. Esto significa que los resultados podrían no ser generalizables a otros grupos, dijo Al-Shaar. Por lo tanto, otros estudios deberían incluir poblaciones con diferentes comportamientos dietéticos, específicamente aquellas cuya ingesta de proteínas proviene principalmente de fuentes vegetales, dijo.
Varios estudios en animales en las últimas décadas han demostrado que restringir este tipo de aminoácidos notablemente la metionina y la cisteína retrasaron el proceso de envejecimiento y ayudaron a los animales a vivir más tiempo, pero trasladar esos beneficios a las personas ha resultado difícil.
Un estudio del mismo grupo de investigación de Penn State publicado en la revista eClinicalMedicine de The Lancet en 2020 vinculó más alto consumo de aminoácidos azufrados a un mayor riesgo de enfermedad cardiometabólica. Pero se basó en las dietas estimadas de los participantes que completaron solo uno o dos cuestionarios sobre sus dietas durante las 24 horas anteriores. Esta nueva investigación se basa en ese trabajo, con la ventaja de utilizar datos de la dieta a largo plazo evaluados mediante cuestionarios repetidos de frecuencia de alimentos y datos de resultados de salud.
También se basa en un estudio que Al-Shaar dirigió como investigación postdoctoral. miembro de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en Boston. Publicado en el BMJ en 2020, sugirió que sustituir la carne roja por alimentos vegetales de alta calidad, como legumbres, nueces o soya, podría reducir el riesgo de enfermedad coronaria en los hombres.
Al-Shaar dijo que las personas pueden obtener su requerimiento promedio estimado de aminoácidos azufrados15 miligramos por kilogramo de peso corporal por día a través de fuentes vegetales o pescado. Para un adulto de 150 libras, por ejemplo, eso significaría 1 taza de tofu y 1 taza de lentejas al día. También se puede lograr consumiendo un filete de atún de 3 onzas.
«Dado que se ha descubierto que la carne roja está asociada con peores resultados de salud», dijo, «sería mejor centrarse en alimentos más saludables». fuentes de proteínas para cumplir con el requerimiento promedio de aminoácidos azufrados».
La nueva investigación agrega enfoque a la forma general en que los adultos comen en los EE. UU. y destaca que una dieta saludable debe incorporar más frutas y verduras, dijo Judith Wylie-Rosett, profesora de epidemiología y salud de la población en el Colegio de Medicina Albert Einstein en Nueva York.
«Todos debemos observar los patrones dietéticos porque el patrón dietético estadounidense está lejos de las recomendaciones», dijo Wylie-Rosett, que no participó en el estudio. «Pero este estudio no brinda evidencia de que debamos centrarnos solo en esos dos aminoácidos».
El estudio también encaja con la investigación actual sobre el metabolismo y biomarcadores específicos, conocidos como «metabolómica», un herramienta que respalda la medicina de precisión adaptada a un paciente específico.
«Estamos avanzando hacia la nutrición de precisión», dijo Wylie-Rosett. «Nos estamos volviendo mucho más sofisticados en la forma en que podemos ver la nutrición. Este fue un estudio bastante simple, pero puede ayudar a informar estudios futuros sobre algunas de estas formas más complejas de ver la nutrición y el metabolismo».
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Cita: Comer demasiados aminoácidos azufrados puede aumentar las enfermedades cardiovasculares y el riesgo de muerte (3 de marzo de 2022) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2022-03 -sulfur-amino-acids-boost-cardiovascular.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.