Uno de cada diez estadounidenses dice que no come carne, una proporción creciente de la población
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Alrededor del 10 % de los estadounidenses mayores de 18 años se consideran veganos o vegetarianos a partir de enero de 2022
Ese es el principal hallazgo de una encuesta en línea que administramos a 930 estadounidenses, seleccionados para ser representativos de la población estadounidense en términos de género, educación, edad e ingresos. El margen de error es de más o menos el 2 %.
Según nuestros hallazgos, que se publicarán en un próximo artículo de una revista académica, creemos que este grupo de personas, que asciende a unos 16,5 millones, está dividido en partes iguales. entre vegetarianos y veganos. Los veganos no comen nada derivado de animales, incluidos los huevos, la leche y la miel. Los vegetarianos evitan comer carne de animales, incluyendo carne de res, cerdo, aves, pescado y mariscos.
Razones cambiantes
Hasta hace poco, la mayoría de las personas que decían que evitaban comer carne citaban motivos religiosos y culturales. creencias, preocupaciones sobre el bienestar animal y precauciones de salud personal. Han surgido nuevos motivos.
Los activistas ambientales instan a los estadounidenses a evitar la carne. Y adoptar una dieta vegana está cada vez más de moda debido a la creciente lista de celebridades como Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder y Natalie Portman que dicen que se abstienen de comer productos de origen animal.
El rápido crecimiento de las carnes de origen vegetal, que ahora se vende ampliamente en supermercados y se sirve en restaurantes de comida rápida, podría estar haciendo que estas dietas sean más convenientes y fáciles de mantener.
Sin duda, el estadounidense promedio todavía consume mucha carne y aves: más de 250 libras por persona cada año, más otras 20 libras de pescados y mariscos. Pero hay evidencia adicional que sugiere que la proporción de estadounidenses con dietas basadas en plantas está aumentando.
Cuando el economista agrícola de la Universidad de Purdue, Jayson Lusk, dirigió una encuesta de más de 1,000 estadounidenses mensualmente entre 2013 y 2017, descubrió que solo alrededor de El 5% de los estadounidenses se consideraba vegano o vegetariano. Eso coincidió con los resultados de una encuesta de Gallup de 2018.
Una versión más reciente de esta encuesta que utiliza métodos similares, ahora dirigida por Glynn Tonsor, economista agrícola de la Universidad Estatal de Kansas, descubrió que esta proporción ahora es de alrededor del 10 % en enero de 2022. Eso es lo mismo que nuestra estimación, y ofrece más evidencia de que la proporción de estadounidenses que son veganos o vegetarianos se ha duplicado en los últimos años.
Miles de público Las escuelas de Nueva York están introduciendo #VeganFridays. La iniciativa surgió como resultado del nuevo alcalde electo de la ciudad @NYCMayor, el primer alcalde #Vegan de la ciudad. pic.twitter.com/tAouBlaNOj
DW Global Ideas & Environment (@dw_environment) 18 de febrero de 2022
Vegetarianos parciales
Sin embargo, no todos los que se identifican como vegano o vegetariano se apega a su dieta todo el tiempo.
Un pequeño escándalo surgió cuando el alcalde de la ciudad de Nueva York, Eric Adams, un autoproclamado vegano, confesó que ocasionalmente come pescado. Pero Adams no es una anomalía. Es común que las personas que se describen a sí mismas como vegetarianas coman pescado o carne de vez en cuando. Los investigadores de alimentos como nosotros los llamamos vegetarianos parciales, pero podrían referirse a sí mismos como flexitarianos.
Y probablemente haya más vegetarianos parciales que verdaderos en los EE. UU.
Vemos dos buenas explicaciones para eso. Algunas personas comen tan poca carne que realmente son más vegetarianas que no vegetarianas, por lo que cuando se les pregunta en una encuesta, seleccionan la identidad que mejor las describe. Otra explicación podría ser la tendencia común a tergiversar su propio comportamiento de acuerdo con lo que cree que otros encontrarán virtuoso.
¿Continuará esta tendencia hacia más veganos y vegetarianos? Solo el tiempo lo dirá, pero las compañías de alimentos ciertamente estarán observando.
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Las dietas bajas en carne y sin carne se asocian con un menor riesgo general de cáncer Proporcionado por The Conversation
Este artículo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el artículo original.
Cita: Uno de cada diez estadounidenses dice que no come carne, una parte creciente de la población (2022, 1 de marzo) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/ news/2022-03-ten-americans-dont-meat-population.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.