Estudio: Una dieta alta en carbohidratos de baja calidad aumenta las enfermedades cardíacas y la muerte
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Un estudio global de personas que viven en los cinco continentes ha encontrado que una dieta alta en carbohidratos de baja calidad conduce a un mayor riesgo de ataques cardíacos , derrames cerebrales y muerte.
Los mayores riesgos de una dieta alta en carbohidratos de mala calidad, llamada dieta de alto índice glucémico, fueron similares tanto si las personas tenían una enfermedad cardiovascular previa como si no.
El estudio, publicado en el New England Journal of Medicine en la actualidad, es la población más grande de una población geográfica y dietéticamente diversa en este tema, ya que los estudios anteriores se han centrado principalmente en los países occidentales de altos ingresos.
Un total de 137 851 personas de 35 a 70 años de edad fueron seguidas durante un promedio de 9,5 años a través del estudio de Epidemiología Urbana y Rural de Población (PURE) realizado por el Instituto de Investigación de Salud de la Población (PHRI) de la Universidad McMaster y Hamilton Health Sciences.
El equipo de investigación utilizó cuestionarios sobre alimentos para medir ingesta dietética de los participantes y estimar el índice glucémico (la clasificación de los alimentos en función de su efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre) y la carga glucémica (la cantidad de carbohidratos en un alimento multiplicada por su índice glucémico) de las dietas. Se registraron 8780 muertes y 8252 eventos cardiovasculares importantes entre los participantes durante el período de seguimiento.
Los investigadores categorizaron la ingesta dietética de carbohidratos dependiendo de si tipos específicos de carbohidratos aumentaban los niveles de azúcar en la sangre más que otros (glucemia alta). índice) y comparó este índice con la ocurrencia de enfermedad cardiovascular o muerte.
Aquellas personas que consumían una dieta en el 20 por ciento más alto del índice glucémico tenían un 50 por ciento más de probabilidades de sufrir un ataque cardiovascular, accidente cerebrovascular o muerte si tenían una afección cardíaca preexistente, o un 20 por ciento más de probabilidades de tener un evento si no tenían una afección preexistente.
Estos riesgos también fueron mayores entre las personas que eran obesas.
«He estado estudiando el impacto de las dietas con alto índice glucémico durante muchas décadas, y este estudio ratifica que el consumo de grandes cantidades de carbohidratos de mala calidad es un problema en todo el mundo», dijo el primer autor David Jenkins, profesor de nutrición. ciencias y medicina en la Facultad de Medicina Temerty de la Universidad de Toronto, quien también es científico en el Li Ka Shing Knowledge Institute del St. Michael’s Hospital, Unity Health Toronto.
«Los documentos de estudio de PURE ya han indicado que no todos los alimentos con carbohidratos son iguales. Las dietas ricas en carbohidratos de baja calidad se asocian con una longevidad reducida, mientras que las dietas ricas en carbohidratos de alta calidad, como frutas, verduras y legumbres, tienen efectos beneficiosos», dijo.
El investigador de investigación del PHRI, Mahshid Dehghan, agregó: «Esta El estudio también deja en claro que entre una población diversa, una dieta baja tanto en su índice glucémico como en su carga tiene un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte».
La mayoría de las frutas, verduras, frijoles y granos integrales intactos tienen un índice glucémico bajo, mientras que el pan blanco, el arroz y las papas tienen un índice glucémico alto.
«Los datos actuales, junto con publicaciones previas de PURE y varios otros estudios, enfatizan que el consumo de alimentos de mala calidad de carbohidratos probablemente sea más adverso que el consumo de la mayoría de las grasas en la dieta», dijo Salim Yusuf, autor principal del estudio.
«Esto requiere un cambio fundamental en nuestro pensamiento sobre qué tipos de Es probable que la dieta sea dañina y qué tipos son neutrales o benéficas. ial».
Yusuf también es el investigador principal del estudio PURE, director ejecutivo del PHRI y profesor de medicina en McMaster.
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La dieta de bajo índice glucémico se relaciona con la disminución de los niveles de ácido úrico Información de la revista: New England Journal of Medicine
Proporcionado por la Universidad McMaster Cita: Estudio: La dieta alta en carbohidratos de mala calidad aumenta las enfermedades cardíacas y la muerte (24 de febrero de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-02-diet-high-poor-quality-carbohydrates. html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.