Las familias tienen un alto nivel de conciencia sobre la alimentación saludable, pero luchan por acceder a buenos alimentos
Crédito: CC0 Public Domain
Las familias de bajos ingresos tienen un alto nivel de conciencia sobre las dietas saludables, pero no pueden pagar alimentos nutritivos y de buena calidad, muestra una nueva investigación.
El estudio de la Universidad de York, en colaboración con N8Agrifood, mostró que los participantes intentaron comer tantas frutas y verduras como pudieron dentro de las limitaciones financieras, evitando los alimentos procesados siempre que fue posible. Pero hubo un reconocimiento generalizado de que los alimentos procesados a menudo eran más accesibles que las opciones saludables debido a su menor costo.
Los investigadores dijeron que si bien las dietas de los hogares de bajos ingresos han estado sujetas a mucho escrutinio y debate, no hay actualmente hay evidencia limitada en el Reino Unido sobre la calidad de la dieta y las prácticas alimentarias de los hogares que reportan inseguridad alimentaria y el uso de bancos de alimentos.
Dr. Maddy Power, del Departamento de Ciencias de la Salud, dijo: «Esta investigación explora las experiencias vividas de la inseguridad alimentaria, la noción de ‘elección’ individual y los impulsores subyacentes de la calidad de la dieta entre las familias de bajos ingresos.
«Los hallazgos sugieren que es probable que las intervenciones educativas sean menos efectivas para abordar la inseguridad alimentaria y la mala nutrición entre las personas que viven con bajos ingresos, ya que las personas que participaron en nuestro estudio tenían buenos conocimientos sobre dietas saludables, pero simplemente no podían permitirse comprar lo que se necesitaba para mantener una dieta saludable recomendada».
Los participantes informaron que el acceso a alimentos frescos y saludables estaba más limitado por el acceso geográfico. La disponibilidad de alimentos frescos y saludables en las tiendas locales se percibía como escasa, pero el costo de viajar a los grandes supermercados, donde la calidad y la diversidad de los alimentos pueden ser mejores, se consideró prohibitivamente caro.
Conciencia de que los precios de los alimentos nutritivos y frescos no se pagan debido a la baja Los ingresos reforzaban el estigma de vivir en la pobreza y eran un ejemplo muy visible y cotidiano de desigualdad socioeconómica, especialmente para los padres y cuidadores, que deseaban garantizar que sus hijos tuvieran acceso a una dieta saludable.
Un encuestado dijo: «No es agradable sentir que no se pueden comprar alimentos saludables o mejores porque son más caros».
Otros participantes reconocieron que los alimentos procesados a menudo eran más accesibles que las opciones ‘saludables’ debido a su menor costo con una persona que dice: «La comida saludable es cara y la comida no saludable es barata».
Los investigadores dicen que se necesitan políticas que se centren en abordar los factores estructurales, incluida la pobreza y el acceso geográfico a los alimentos.
La investigación también sugirió una relación entre un mayor consumo de alimentos procesados y haber utilizado un banco de alimentos.
Los investigadores dicen que la pandemia y las consecuencias económicas asociadas han precipitado un fuerte aumento de la inseguridad alimentaria en el Reino Unido. En julio de 2020, aproximadamente el 16 % de los adultos, equivalente a 7,8 millones de personas, redujeron el tamaño de las comidas o se saltearon comidas debido a ingresos insuficientes para alimentos. Esta cifra, que se mantuvo estable entre abril y julio de 2020, es aproximadamente el doble de las tasas de inseguridad alimentaria antes del Covid-19
El estudio se llevó a cabo entre 2018 y 2020 e involucró una investigación participativa realizada con familias de niños en edad escolar primaria. .
Dr. Katie Jayne Pybus y la profesora Kate Pickett del Departamento de Ciencias de la Salud y el profesor Bob Doherty de The York Management School también contribuyeron a la investigación. El documento llamado, «La realidad es que con Universal Credit no puedo proporcionar la cantidad recomendada de frutas y verduras frescas por día para mis hijos»: Cambiando la conversación de una comprensión conductual a una comprensión sistémica de las prácticas y compras de alimentos se publica en Emerald Open Investigación como parte de la Colección N8Agrifood.
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Un estudio encuentra tasas crecientes de inseguridad alimentaria entre los adultos mayores Más información: Maddy Power et al, «La realidad es que con Universal Credit no puedo proporcionar la cantidad recomendada de alimentos frescos frutas y verduras al día para mis hijos»: pasar de una comprensión conductual a una sistémica de las prácticas alimentarias, Emerald Open Research (2021). DOI: 10.35241/emeraldopenres.14062.1 Proporcionado por la Universidad de York Cita: Las familias tienen una gran conciencia sobre la alimentación saludable pero luchan por acceder a una buena comida (23 de febrero de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 en https://medicalxpress .com/news/2021-02-families-high-awareness-healthy-struggle.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.