Comer grasas saturadas reduce la gravedad de la pancreatitis
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Un equipo de investigadores de la Clínica Mayo, la Escuela de Medicina de la Universidad de Saint Louis y la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington encontró evidencia que sugiere que las personas comen los alimentos con grasas saturadas pueden tener menos síntomas si desarrollan pancreatitis. En su artículo publicado en la revista Science Advances, el grupo describe la comparación de datos sobre pacientes con pancreatitis y sus dietas.
Durante muchos años, los científicos médicos han estado lidiando con la paradoja de la obesidad en la que algunos pacientes obesos parecen tener mejores resultados cuando reciben tratamiento para ciertas afecciones que los pacientes no obesos. En este nuevo esfuerzo, los investigadores trataron de comprender mejor por qué esto puede suceder a veces centrándose en la pancreatitis.
La pancreatitis es la inflamación del páncreas. Investigaciones anteriores han demostrado que puede desencadenarse por una amplia variedad de eventos, como una cirugía abdominal o beber demasiado alcohol. Investigaciones anteriores también han demostrado que las personas obesas tienen más probabilidades de desarrollar pancreatitis, aunque no se sabe por qué. En este nuevo esfuerzo, los investigadores observaron más de cerca el vínculo entre la pancreatitis y el consumo de grasas saturadas o no saturadas.
Las grasas saturadas son el tipo de grasas que se encuentran en la carne, la mantequilla, el queso y otros alimentos. Las grasas insaturadas se encuentran en las plantas y el pescado. Investigaciones anteriores han sugerido que las personas serían más saludables si redujeran el consumo de grasas saturadas y comieran más grasas no saturadas. Las grasas saturadas se han asociado con enfermedades cardíacas y obesidad. Sin embargo, los investigadores han informado excepciones a esta regla, lo que ha llevado a la paradoja de la obesidad.
Para obtener más información sobre el vínculo entre comer los diferentes tipos de grasa y la pancreatitis, los investigadores estudiaron datos de 20 informes clínicos en todo el mundo. 11 países donde se ha monitoreado el consumo de grasas en pacientes obesos. Los investigadores descubrieron que los pacientes que consumían dietas ricas en grasas saturadas y que también desarrollaron pancreatitis experimentaban síntomas menos graves que los pacientes que consumían una dieta con más grasas no saturadas.
Intrigados por sus hallazgos, el equipo realizó experimentos con ratones de prueba. alimentaron a algunos de ellos con una dieta rica en grasas saturadas y a otros grasas no saturadas, y luego les indujeron pancreatitis a todos. Descubrieron que los ratones alimentados con grasas saturadas desarrollaron síntomas menos graves. Mirando más de cerca, encontraron que las grasas saturadas no interactuaban muy bien con la triglicérido lipasa pancreática, lo que conducía a una menor producción de ácidos grasos no esterificados de cadena larga y síntomas reducidos de pancreatitis.
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Un estudio relaciona la obesidad con la pancreatitis Más información: Biswajit Khatua et al. La saturación adiposa reduce la inflamación sistémica lipotóxica y explica la paradoja de la obesidad, Science Advances (2021). DOI: 10.1126/sciadv.abd6449 Información de la revista: Science Advances
2021 Science X Network
Cita: Se descubrió que comer grasas saturadas reduce la gravedad of pancreatitis (2 de febrero de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-02-saturada-fats-severity-pancreatitis.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.