¿Qué es la inseguridad alimentaria?
Crédito: The Conversation
Entre las muchas imágenes sorprendentes de la pandemia se encuentra una fotografía aérea que muestra autos en filas aparentemente interminables en un banco de alimentos en San Antonio, Texas.
Una conciencia discordante de la inseguridad alimentaria en los EE. UU. ha acompañado las preocupaciones financieras y de salud provocadas por la pandemia de COVID-19, con un número récord de personas que visitan los bancos de alimentos por primera vez.
Incluso aquellos En 2020, se hizo cada vez más consciente de la inseguridad alimentaria que no tenían necesidades inmediatas, en medio de conversaciones no solo sobre las consecuencias económicas del coronavirus, sino también sobre cómo el racismo estructural ha dejado desproporcionadamente en riesgo a los hogares negros e hispanos.
Esta conversación Está vencido. Consumidos durante mucho tiempo por la epidemia de obesidad, a los estadounidenses les ha resultado más difícil lidiar con el problema de la inseguridad alimentaria como una nación rica.
Como investigador de políticas alimentarias, he visto cómo las personas han centrado más su atención en abordar el tema de la inseguridad alimentaria en los últimos años. En 2000, solo siete artículos de investigación con «inseguridad alimentaria» en el título o resumen se incluyeron en la principal base de datos de literatura biomédica. El total aumentó a 137 en 2010 y a 994 en 2020.
Actualmente estoy realizando el primer estudio financiado por los Institutos Nacionales de la Salud sobre el sistema de caridad alimentaria, que incluye bancos de alimentos sin fines de lucro que obtienen, almacenan y distribuyen alimentos. , por lo general a agencias más pequeñas y despensas de alimentos, que distribuyen alimentos directamente a los hogares que los necesitan.
Aunque la conciencia sobre la inseguridad alimentaria está creciendo, es importante entender qué significa el término y cómo encaja con otros conceptos de acceso a los alimentos, como el hambre y la soberanía alimentaria.
¿Qué es la inseguridad alimentaria?
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU.), la inseguridad alimentaria ocurre cuando los hogares no pueden adquirir alimentos adecuados porque no tienen suficiente dinero y otros recursos.
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La inseguridad alimentaria se mide a nivel del hogar y refleja el acceso limitado a los alimentos. Esto lo diferencia del hambre, que es una condición fisiológica que experimenta un individuo. El USDA no mide el hambre en los EE. UU. En cambio, la agencia lo ve como una consecuencia de que las personas tienen acceso limitado a los alimentos.
El USDA ha medido la inseguridad alimentaria durante 25 años. Esta métrica captura tanto la incertidumbre de no saber de dónde vendrá la próxima comida como las interrupciones de los patrones normales de alimentación y las reducciones en la ingesta de alimentos.
Antes de la pandemia de COVID-19, la prevalencia de la inseguridad alimentaria alcanzó su punto máximo en poco menos del 15% de los hogares en 2011. Luego, las tasas disminuyeron constantemente cada año hasta 2019, cuando poco más de 1 de cada 10 hogares informaron experimentar inseguridad alimentaria.
Pero luego llegó 2020.
Aunque aún no se han publicado estadísticas oficiales, la evidencia preliminar sugiere que las tasas de inseguridad alimentaria alcanzaron niveles sin precedentes, afectando quizás a 17 millones de estadounidenses más que en 2019. Hogares con niños fueron golpeados a tasas alarmantemente altas, exacerbadas por el cierre de escuelas y guarderías. En particular, las familias negras e hispanas con niños se vieron afectadas de manera desproporcionada.
Justicia alimentaria, soberanía y apartheid
Que los hogares negros e hispanos fueran los más afectados por la inseguridad alimentaria durante la pandemia de COVID-19 es parte de un panorama más amplio. La inseguridad alimentaria es fundamentalmente una cuestión de equidad en salud, la oportunidad justa y justa de estar lo más saludable posible sin enfrentar obstáculos como la pobreza y la discriminación. Incluso en tiempos normales, la inseguridad alimentaria afecta de manera desproporcionada a los hogares de bajos ingresos, las familias negras e hispanas, los hogares encabezados por mujeres y las familias con niños.
Las familias que luchan contra la inseguridad alimentaria enfrentan no solo alimentos insuficientes, sino también alimentos nutritivos insuficientes. alimento. Debido a esto, las personas que padecen inseguridad alimentaria tienen un mayor riesgo de padecer una variedad de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como diabetes e hipertensión.
La inseguridad alimentaria puede verse exacerbada por vivir en áreas de bajos ingresos sin acceso a fuentes de alimentos saludables y asequibles. Estas áreas a menudo se conocen como «desiertos alimentarios», aunque los defensores de la justicia alimentaria, los investigadores y las agencias gubernamentales están eliminando esta metáfora.
Otro término que ha surgido, «pantano alimentario», describe los vecindarios donde las fuentes de alimentos poco saludables superan en número a las fuentes de alimentos saludables; por ejemplo, el número de puntos de venta de comida rápida supera en número a los supermercados.
Mientras tanto, varios otros términos incorporan los derechos civiles al activismo alimentario urbano de EE. UU. La «justicia alimentaria» es un movimiento alimentario arraigado en abordar problemas de clase y raza, a menudo a través de la producción de alimentos de la comunidad local. La «soberanía alimentaria» se origina en las comunidades agrarias indígenas y globales, y se refiere al derecho de los pueblos a alimentos saludables y culturalmente apropiados producidos a través de métodos sostenibles y ecológicamente racionales, y su derecho a definir sus propios sistemas alimentarios y agrícolas.
Otro término, «apartheid alimentario», identifica aún más explícitamente el racismo estructural como una causa fundamental de las desigualdades relacionadas con los alimentos.
Lo que estos términos tienen en común, soberanía alimentaria, justicia alimentaria y apartheid alimentario, es que empujan a los ciudadanos , investigadores y formuladores de políticas para ir más allá de los problemas de acceso geográfico a los alimentos y «cómo alimentar a los pobres» y, en cambio, centrarse en cómo se pueden reformar los sistemas alimentarios para abordar las causas fundamentales de la inseguridad alimentaria y las desigualdades en salud.
Un nuevo era
Antes de la pandemia de COVID-19, la administración Trump endureció las restricciones a los beneficios de SNAP. Anteriormente conocido como cupones de alimentos, SNAP es el programa de alimentos federal más grande y brinda beneficios mensuales para complementar el presupuesto de alimentos en familias elegibles por ingresos. La inseguridad alimentaria fue una parte crítica de las discusiones de políticas sobre las restricciones de SNAP.
Pero el tema de la inseguridad alimentaria aparentemente se ha filtrado más ampliamente en la conciencia pública en conversaciones sobre justicia racial, dificultades económicas, reapertura de escuelas, preparación para una pandemia y la cadena de suministro de alimentos que aumentó en 2020 las conversaciones continúan en 2021.
El reciente aumento de la inseguridad alimentaria ha provocado una respuesta que en ocasiones ha abrumado a los bancos de alimentos y las despensas de alimentos y a los proveedores de comidas gratuitas. Pero se necesitan soluciones más sostenibles, como políticas contra la pobreza, para abordar las causas fundamentales del problema.
La inseguridad alimentaria no es un problema nuevo, pero los desafíos actuales surgen en una era en la que más personas son conscientes del problema. Mi esperanza es que la exposición pública tan esperada de las líneas de falla de Estados Unidos pueda ser el catalizador de nuevos esfuerzos.
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Un estudio encuentra tasas crecientes de inseguridad alimentaria entre los adultos mayores Proporcionado por The Conversation
Este artículo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el artículo original.
Cita: ¿Qué es la inseguridad alimentaria? (2 de febrero de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-02-food-insecurity.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.