Estudio: Conservante usado en pop-tarts y cientos de alimentos populares puede dañar el sistema inmunológico
Crédito: Pixabay/CC0 Public Domain
Un conservante de alimentos usado para prolongar la vida útil de Pop-Tarts, Rice Krispies Treats, Cheez -Su y casi otros 1250 alimentos procesados populares pueden dañar el sistema inmunológico, según un nuevo estudio revisado por pares del Environmental Working Group.
Para el estudio, publicado esta semana en el International Journal of Environmental Research and Public Health, los investigadores del EWG utilizaron datos del Pronosticador de Toxicidad de la Agencia de Protección Ambiental, o ToxCast, para evaluar los peligros para la salud de las sustancias químicas más comunes que se agregan a los alimentos. así como los «químicos permanentes» conocidos como PFAS, que pueden migrar a los alimentos desde el empaque.
El análisis de EWG de los datos de ToxCast mostró que se descubrió que el conservante terc-butilhidroquinona, o TBHQ, daña el sistema inmunológico sistema tanto en pruebas con animales como en pruebas sin animales conocidas como pruebas de toxicología in vitro de alto rendimiento. Este hallazgo es de particular preocupación durante la pandemia de coronavirus.
«La pandemia ha centrado la atención pública y científica en los factores ambientales que pueden afectar el sistema inmunitario», dijo Olga Naidenko, Ph.D., vicepresidenta de EWG. para investigaciones científicas y autor principal del nuevo estudio. «Antes de la pandemia, las sustancias químicas que pueden dañar las defensas del sistema inmunitario contra las infecciones o el cáncer no recibieron suficiente atención por parte de las agencias de salud pública. Para proteger la salud pública, esto debe cambiar».
TBHQ
TBHQ es un conservante que está presente en los alimentos procesados. Se ha utilizado en alimentos durante muchas décadas y no cumple otra función además de aumentar la vida útil de un producto. Usando nuevos resultados de pruebas sin animales de ToxCast, EWG descubrió que TBHQ afectaba a las proteínas de las células inmunitarias en dosis similares a las que causan daño en los estudios tradicionales. Estudios anteriores han encontrado que TBHQ podría influir en qué tan bien funcionan las vacunas contra la gripe y puede estar relacionado con un aumento de las alergias alimentarias.
PFAS
Usando ToxCast, EWG analizó todos los estudios disponibles públicamente que muestran cómo las PFAS migran a los alimentos desde los materiales de envasado o los equipos de procesamiento. Esta es la primera compilación conocida de investigaciones disponibles sobre la migración de PFAS de los envases a los alimentos. En 2017, las pruebas a nivel nacional mostraron que muchas cadenas de comida rápida usaban envoltorios, bolsas y cajas de alimentos recubiertos con productos químicos altamente fluorados.
Estudios epidemiológicos en humanos muestran que PFAS suprime la función inmunológica y disminuye la eficacia de la vacuna. Una investigación publicada recientemente también encontró un vínculo entre los niveles altos de PFAS en la sangre y la gravedad de la COVID-19.
Sorprendentemente, para la mayoría de las PFAS, los resultados de ToxCast no coincidieron con los datos de pruebas anteriores en animales y humanos. Esto ilustra las limitaciones de este nuevo método de prueba química. Se necesita más investigación para comprender cómo las PFAS dañan el sistema inmunitario.
Regulación de productos químicos alimentarios
El enfoque de la Administración de Alimentos y Medicamentos para la regulación de los aditivos alimentarios no considera la ciencia más reciente sobre el daños a la salud de los aditivos que pueden agregarse legalmente a los alimentos procesados fabricados en los EE. UU. El año pasado, EWG publicó el Estado de la ciencia de los aditivos alimentarios, que destacó los aditivos que se sabe que aumentan el riesgo de cáncer, dañan el sistema nervioso y alteran el equilibrio hormonal del cuerpo.
Las sustancias químicas relacionadas con los daños a la salud se pueden agregar legalmente a los alimentos envasados porque la FDA con frecuencia permite que los fabricantes de alimentos determinen qué sustancias químicas son seguras. Los aditivos como TBHQ fueron aprobados por la FDA hace décadas, y la agencia no considera la ciencia nueva para reevaluar la seguridad de los productos químicos alimentarios.
«Los fabricantes de alimentos no tienen incentivos para cambiar sus fórmulas», dijo Scott Faber, vicepresidente sénior de asuntos gubernamentales en EWG. «Con demasiada frecuencia, la FDA permite que la industria de alimentos y productos químicos determine qué ingredientes son seguros para el consumo. Nuestra investigación muestra cuán importante es que la FDA analice de nuevo estos ingredientes y analice la seguridad de todos los productos químicos alimentarios».
Conservadores de alimentos menos tóxicos
Los alimentos procesados se pueden preparar sin estos ingredientes potencialmente dañinos, por lo que los compradores deben leer las etiquetas cuidadosamente. TBHQ a menudo, aunque no siempre, aparece en la etiqueta de ingredientes. Se incluirá en la lista si se ha agregado al producto durante la fabricación. Pero también se puede usar en empaques de alimentos, particularmente en empaques de plástico, en cuyo caso puede migrar a los alimentos.
La base de datos de puntajes de alimentos de EWG ayuda a los consumidores a encontrar productos elaborados con alternativas más saludables, y nuestra aplicación Healthy Living les permite a los compradores para escanear los productos mientras están en las tiendas para elegir una mejor opción.
EWG recomienda que se prioricen las pruebas de inmunotoxicidad para los productos químicos en los alimentos y los materiales en contacto con los alimentos para proteger la salud pública de su daño potencial al sistema inmunológico.
EWG también hace un llamado a la FDA para cerrar la brecha regulatoria que permite que los aditivos alimentarios potencialmente inseguros permanezcan en el mercado. La FDA también debería revisar de inmediato los aditivos como TBHQ para reflejar la nueva ciencia.
Explore más
Luchando contra los ‘químicos eternos’ con microbios Más información: Olga V. Naidenko et al. Investigación de mecanismos moleculares de inmunotoxicidad y la utilidad de ToxCast para la detección de inmunotoxicidad de sustancias químicas añadidas a los alimentos, Revista internacional de investigación ambiental y salud pública (2021). DOI: 10.3390/ijerph18073332 Proporcionado por Environmental Working Group Cita: Estudio: El conservante utilizado en tartaletas y cientos de comidas populares puede dañar el sistema inmunológico (25 de marzo de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https: //medicalxpress.com/news/2021-03-pop-tarts-hundreds-popular-foods-immune.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.