Siete estrategias saludables para navegar por un pantano de alimentos
En casi todas las esquinas, ya lo largo de los caminos intermedios, los letreros familiares nos reconfortan y nos tientan: hamburguesas y pollo frito, helado y donas, dulces y golosinas en abundancia.
Bienvenidos al pantano de la comida, donde los estadounidenses quedan atrapados en una maraña de opciones culinarias baratas, convenientes, atractivas y muy a menudo poco saludables.
«Todas estas empresas de comida rápida con todo su marketing están compitiendo por nuestra el espacio del estómago y nuestros dólares», dijo Penny Kris-Etherton, distinguida profesora de nutrición en la Universidad Penn State en University Park. «Es difícil tomar decisiones saludables cuando hay tantas probabilidades en su contra».
El término «pantano de alimentos» se acuñó hace aproximadamente una década para denotar áreas donde abundan las cadenas de comida rápida y las tiendas de conveniencia, inundando opciones más saludables como supermercados y restaurantes con opciones más amplias. A menudo coinciden con los desiertos alimentarios, donde la falta de supermercados convenientes o de bajo costo hace que sea más difícil obtener productos frescos y alimentos nutritivos.
Esa combinación ocurre con demasiada frecuencia en vecindarios de bajos ingresos y escasos recursos. , dijo Kristen Cooksey Stowers, profesora asistente de la Universidad de Connecticut que se especializa en equidad en la salud y políticas públicas relacionadas con los alimentos.
«No es que la comida rápida o las tiendas de barrio sean intrínsecamente malas», dijo. «Pero cuando se convierte en la mayor parte de lo que un vecindario puede confiar, eso es un problema. Vemos áreas inundadas con alimentos poco saludables».
La investigación de Cooksey Stowers ha demostrado una correlación entre los pantanos de alimentos y la obesidad, y dirigió un estudio de 2017 publicado en el International Journal of Environmental Research and Public Health que mostró que los pantanos de alimentos eran un mejor predictor de obesidad que los desiertos de alimentos.
Kris-Etherton fue autora principal de un artículo el año pasado en el Journal de la American Heart Association que vincula los pantanos y desiertos alimentarios con la mala calidad de la dieta, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, todo lo cual puede ser más frecuente entre las personas de bajos ingresos, muchas de las cuales son afroamericanas e hispanas y otras personas de color. Los autores pidieron cambios en las políticas para abordar las disparidades.
A largo plazo, dijo Cooksey Stowers, las soluciones incluyen una mejor zonificación para limitar los grupos de puntos de venta de comida rápida, incentivos para construir supermercados y mercados de agricultores en zonas desfavorecidas. áreas, e incluso exigir que las tiendas de conveniencia almacenen un cierto porcentaje de alimentos saludables.
«Las personas deben darse cuenta de que están empoderadas para ser parte del cambio en sus comunidades», dijo.
Mientras tanto, si tiene hambre, tenga esto en cuenta:
Lleve consigo un refrigerio saludable. Una manzana, palitos de zanahoria o algunos frutos secos en el coche pueden evitar que te excedas en el drive-thru. «Llévate algo para que no tengas mucha hambre», dijo Kris-Etherton. «Cuando tienes mucha hambre, comes más».
Ten cuidado con las gangas. «Todos tenemos una mentalidad de valor», dijo Kris-Etherton. «Ves los de gran tamaño, o compra uno y llévate otro gratis. Tal vez eso tenga sentido si estás con alguien, pero no si estás solo».
Cuidado con las bebidas. Los refrescos azucarados y los brebajes de café repletos de sabores y crema pueden tener más calorías que un plato principal. «La gente no piensa en ello como algo que están comiendo», dijo. “Piensan: ‘Es una bebida. No tengo que contarla’. Lo hacen».
Presta atención a los extras. La mayonesa en esa hamburguesa o sándwich agrega calorías y grasa. Pide lechuga y tomate extra en su lugar. Lo mismo ocurre con la crema batida apilada sobre el café. «Prescindir de ellos es un pequeño paso, pero un muy buen primer paso», dijo Kris-Etherton.
¿Y qué si están abiertos hasta tarde? «Hay marcas que intentan crear la cuarta comida del día con todas esas horas de la noche», dijo Cooksey Stowers. «Sabes que eso es terrible para el cuerpo. Haz tres comidas al día».
Haz un plan y síguelo. «Revise el menú y elija opciones saludables, como ensaladas y pollo a la parrilla en lugar de frito», dijo Kris-Etherton. «Y si puede usar el drive-thru, no entre, para que no se sienta tentado de ver a todos comiendo hamburguesas y papas fritas con refrescos grandes. Las papas fritas están bien de vez en cuando, pero compre el tamaño pequeño o comparta una orden con alguien .»
Solo di ir. «Si puede, siga conduciendo o quédese en ese autobús para ir al supermercado en lugar de detenerse para comprar comida rápida», dijo Cooksey Stowers. «Estas son cosas que la gente sabe. Solo tenemos que comer menos cosas poco saludables».
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Cita: Siete estrategias saludables para navegar por un pantano de alimentos (25 de marzo de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-03-healthy-strategies- food-swamp.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.