Asociación encontrada entre el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados y el riesgo de cáncer colorrectal
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El consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados podría aumentar el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Esta fue la conclusión de un amplio estudio realizado por el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), centro impulsado por la Obra Social ”la Caixa”, basado en cuestionarios sobre comportamientos alimentarios cumplimentados por unas 8.000 personas en España. El estudio, el primero de su tipo en el país, también analizó la relación entre los alimentos y bebidas ultraprocesados y otros dos tipos de cáncer; mientras que no se observó asociación con el cáncer de próstata, en el caso del cáncer de mama se observó un mayor riesgo en el subgrupo de exfumadoras y fumadoras actuales que reportaron una dieta alta en productos ultraprocesados.
Los cambios sociales, económicos e industriales han impulsado un aumento en el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados, que actualmente representan entre el 25 % y el 50 % de la ingesta total de energía en las dietas en Europa y en los países de ingresos altos y medios. . El sistema de clasificación de Nova agrupa todos los alimentos y bebidas en cuatro categorías según la cantidad de procesamiento que experimentan. Los alimentos ultraprocesados, los que más se procesan, son las formulaciones industriales con más de cinco ingredientes que suelen contener sustancias adicionales, como azúcar, grasas, sal y aditivos. Ejemplos de productos en esta categoría incluyen refrescos azucarados, comidas preparadas y productos horneados industriales producidos en masa.
Varios estudios han relacionado el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados con factores de riesgo para la salud, enfermedades cardiovasculares, tipo 2 diabetes y un mayor riesgo de muerte prematura. Existen pocos estudios sobre la relación de estos productos alimenticios con el cáncer y los resultados no son del todo concluyentes. Un estudio francés encontró una asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y un mayor riesgo de cáncer. Un estudio canadiense encontró un mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata con una mayor ingesta de alimentos procesados, pero no con alimentos ultraprocesados.
El objetivo del presente estudio fue evaluar si el consumo de alimentos ultraprocesados alimentos y bebidas se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, de mama o de próstata. Para ello, los investigadores realizaron un estudio de casos y controles de 7.843 adultos residentes en diferentes provincias españolas: la mitad de los participantes tenían diagnóstico de cáncer colorrectal (1.852), de mama (1.486) o de próstata (953); y la otra mitad eran personas de las mismas características que no tenían cáncer. Los datos se obtuvieron del estudio multicaso-control MCC-España. Los datos dietéticos se recopilaron mediante un cuestionario validado diseñado para evaluar la frecuencia de consumo de alimentos y bebidas habituales durante un período de un año. Luego, los resultados se clasificaron según el nivel de procesamiento utilizando la clasificación Nova.
El estudio, publicado en Clinical Nutrition, concluyó que el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados está asociado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal. cáncer: un aumento del 10 % en el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados se asoció con un aumento del 11 % en el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
Dora Romaguera, primera autora del estudio y investigadora de ISGlobal, el Institut d’Investigaci Sanitria Illes Balears (IdISBA) y el CIBEROBN, afirma que esta relación se explica, en parte, «por el bajo consumo de fibra, frutas y verduras, que se sabe que ofrecen protección contra la enfermedad colorrectal». cáncer, entre las personas que consumen muchos alimentos ultraprocesados, sino también por los aditivos y otras sustancias con potencial cancerígeno que se suelen utilizar en los productos alimenticios procesados».
En el caso del cáncer de mama, no existe una relación sólida se encontró, pero se observó una asociación en el grupo de fumadores actuales y ex fumadores. Romaguera explica que “fumar es un factor de riesgo para el cáncer de mama, y se sabe que fumar y ciertos factores dietéticos, como el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados, tienen efectos sinérgicos en el desarrollo del cáncer”.
No se encontró asociación entre el cáncer de próstata y una dieta alta en productos ultraprocesados. “Este hallazgo no es sorprendente y es consistente con los resultados de estudios previos de factores dietéticos y riesgo de cáncer de próstata, en los que no se encontró relación”, agrega Romaguera.
Casos de cáncer colorrectal y de mama: dietas menos saludables
Los resultados del estudio mostraron que las personas con cáncer de mama y colorrectal, pero no aquellas con cáncer de próstata, reportaron dietas menos saludables que las personas sin cáncer en el grupo de control. «Encontramos diferencias en cuanto a la ingesta de energía, fibra, densidad energética y ácidos grasos saturados. El consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados fue mayor entre los casos de cáncer colorrectal y de mama que en los controles», dice la investigadora de ISGlobal Slvia Fernández, coautora primer autor del estudio.
Los grupos de alimentos que representaron la mayor proporción del consumo de alimentos ultraprocesados fueron las bebidas azucaradas (35 %), los productos azucarados (19 %), los alimentos listos para el consumo ( 16%) y carnes procesadas (12%). Las carnes procesadas ya han sido clasificadas como cancerígenas por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). Sin embargo, según Pilar Amiano, investigadora del Servicio de Salud Pública de Guipúzcoa, que coordinó el estudio: «Los alimentos y bebidas ultraprocesados en general aún no están clasificados como cancerígenos porque el objetivo de la IARC no era evaluar el riesgo global de un dieta del individuo, sino centrarse en componentes específicos que podrían ser peligrosos, como las carnes procesadas».
Continúa diciendo que, a la luz de los resultados del presente estudio y la evidencia científica actual sobre los riesgos para la salud asociados con los alimentos y bebidas ultraprocesados, en particular con respecto al cáncer, los autores creen que «las políticas alimentarias y de salud pública y la IARC ya deberían tener en cuenta el procesamiento de alimentos y desalentar el consumo de productos ultraprocesados». »
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Los alimentos ultraprocesados te rompen el corazón Más información: Dora Romaguera et al, Consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados y cáncer colorrectal, de mama y de próstata, Clínica Nutrición (2021). DOI: 10.1016/j.clnu.2021.02.033 Proporcionado por el Instituto de Salud Global de Barcelona Cita: Asociación encontrada entre el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados y el riesgo de cáncer colorrectal (23 de marzo de 2021) recuperado 30 Agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-03-association-consumption-ultra-processed-foods-colorrectal.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.