¿Una dieta vegana conduce a una peor salud ósea?

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La dieta vegana está de moda actualmente. Cómo afecta este tipo de dieta a la salud es objeto de estudios científicos. En un nuevo estudio del Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR), la salud ósea de 36 veganos y 36 personas que seguían una dieta de alimentos mixtos se determinó con una medición de ultrasonido del hueso del talón. El resultado: en promedio, las personas que seguían una dieta vegana tenían valores de ultrasonido más bajos en comparación con el otro grupo. Esto indica una peor salud ósea.

En el estudio, los científicos también determinaron biomarcadores en sangre y orina. Esto tiene como objetivo identificar los nutrientes que podrían estar relacionados con la dieta y la salud ósea. De los 28 parámetros del estado nutricional y el metabolismo óseo, fue posible identificar los doce biomarcadores más fuertemente asociados con la salud ósea, por ejemplo, el aminoácido lisina y las vitaminas A y B6. Los resultados muestran que, en la mayoría de los casos, la combinación de estos biomarcadores estuvo presente en concentraciones más bajas en los veganos. Esta podría ser una posible explicación de la peor salud ósea. «Una dieta vegana a menudo se considera consciente de la salud. Sin embargo, nuestros hallazgos científicos indican que una dieta vegana sí afecta la salud ósea», dice el presidente y profesor Dr. Dr. Andreas Hensel de BfR.

La nutrición juega un papel importante en la salud ósea. Esto se investigó más de cerca en el estudio transversal «Riesgos y beneficios de una dieta vegana» de BfR. 72 hombres y mujeres participaron en el estudio. La salud ósea de todos los participantes se evaluó en el hueso del talón mediante mediciones de ultrasonido. También se recopiló información sobre edad, tabaquismo, educación, índice de masa corporal, actividad física y consumo de alcohol. Mediante el uso de un modelo estadístico, el BfR pudo identificar un patrón de doce biomarcadores que desempeñan un papel importante en la salud ósea a partir de 28 parámetros relevantes para la nutrición y los huesos de la sangre o la orina. Se demostró que en combinación con las vitaminas A y B6, los aminoácidos lisina y leucina, los ácidos grasos omega-3, la selenoproteína P, el yodo, la hormona estimulante de la tiroides, el calcio, el magnesio y la proteína -Klotho se asociaron positivamente con la salud ósea. Por el contrario, se observaron concentraciones más bajas de la hormona FGF23 a niveles de ultrasonido más altos en este patrón.

Teniendo en cuenta otros estudios científicos, los resultados indican que los veganos ingieren menos nutrientes que son relevantes para el esqueleto y se encuentran principalmente en alimentos de origen animal. Se necesitan más estudios para la aclaración.

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La dieta vegana remodela significativamente el metabolismo en niños pequeños Más información: Juliane Menzel et al, Vegan Diet and Bone HealthResults from the Cross-Sectional RBVD Study, Nutrients (2021). DOI: 10.3390/nu13020685 Proporcionado por BfR Federal Institute for Risk Assessment Cita: ¿Una dieta vegana conduce a una peor salud ósea? (4 de marzo de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-03-vegan-diet-poorer-bone-health.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.