¿Cómo elegir alimentos de bajo índice glucémico (IG)? Publicación de un «glosario» de IG de alimentos asiáticos
Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público
Profesora Christiani Jeyakumar Henry, asesora sénior del Instituto de Singapur para la Innovación Alimentaria y Biotecnológica (SIFBI), Agencia para la Ciencia, la Tecnología y la Investigación (A*STAR ) y su equipo han desarrollado un glosario de índice glucémico (IG) de alimentos no occidentales. El artículo de investigación se publicó en Nutrition & Diabetes el 6 de enero de 2021.
Estudios de observación han demostrado que el consumo de alimentos con un índice glucémico (IG) bajo está asociado con un menor riesgo de diabetes mellitus tipo 2 (T2DM), significativamente menos insulina resistencia y una menor prevalencia del síndrome metabólico. Sin embargo, la mayoría de los valores de IG publicados se centran en los alimentos occidentales con una inclusión mínima de otros alimentos de países no occidentales, por lo que su aplicación tiene un uso global limitado.
El estudio exhaustivo del equipo proporciona los valores de IG para una variedad de alimentos que se consumen en países no occidentales, como Singapur, Malasia, Tailandia, India, China, Japón, Corea del Sur, Medio Oriente y más. La revisión amplía y amplía las tablas GI actuales para ampliar su aplicación a nivel mundial. Los datos de IG compilados consisten en comidas individuales y mixtas. Este es un gran avance para muchas tablas de IG que se han centrado en alimentos individuales. Las comidas mixtas en Asia son complejas en relación con los ingredientes utilizados y el sabor. Dada la complejidad, la inclusión de la IG de las comidas mixtas es una gran ventaja. Se espera que este compendio resalte las formas de reducir el IG de los alimentos básicos ricos en carbohidratos y mejore el uso de las tablas de IG para una audiencia mundial.
La figura muestra cómo se puede usar la combinación de ingredientes alimentarios y alimentos para reducir el índice glucémico. respuesta de los alimentos básicos a base de arroz. Crédito: Agencia para la Ciencia, la Tecnología y la Investigación (A*STAR), el Instituto de Innovación Alimentaria y Biotecnológica de Singapur (SIFBI), el Centro de Investigación de Nutrición Clínica (CNRC)
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index y su primo Más información: Christiani Jeyakumar Henry et al, Compendio del índice glucémico de alimentos no occidentales, Nutrition & Diabetes (2021). DOI: 10.1038/s41387-020-00145-w Proporcionado por la Agencia de Ciencia, Tecnología e Investigación (A*STAR), Singapur Cita: ¿Cómo elegir alimentos con bajo índice glucémico (IG)? Un «glosario» de IG de alimentos asiáticos publicado (3 de marzo de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-03-glycemic-index-gi-foods-glossary.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.