Estudio fortalece los vínculos entre la carne roja y las enfermedades del corazón
Crédito: CC0 Public Domain
Un estudio observacional en casi 20,000 personas ha encontrado que una mayor ingesta de carne roja y procesada está asociada con una peor función cardíaca. La investigación se presenta en ESC Preventive Cardiology 2021, un congreso científico en línea de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC).
«Estudios anteriores han mostrado vínculos entre un mayor consumo de carne roja y un mayor riesgo de ataques cardíacos o de morir por una enfermedad cardíaca», dijo la autora del estudio, la Dra. Zahra Raisi-Estabragh, de la Universidad Queen Mary de Londres, Reino Unido. «Por primera vez, examinamos las relaciones entre el consumo de carne y las medidas de imágenes de la salud del corazón. Esto puede ayudarnos a comprender los mecanismos que subyacen a las conexiones observadas anteriormente con la enfermedad cardiovascular».
El estudio incluyó a 19 408 participantes. del Biobanco del Reino Unido. Los investigadores examinaron las asociaciones de la ingesta autoinformada de carne roja y procesada con la anatomía y función del corazón.
Se analizaron tres tipos de medidas cardíacas. En primer lugar, las evaluaciones de la función cardíaca por resonancia magnética cardiovascular (CMR) utilizadas en la práctica clínica, como el volumen de los ventrículos y las medidas de la función de bombeo de los ventrículos. En segundo lugar, la nueva radiómica CMR utilizada en la investigación para extraer información detallada de las imágenes del corazón, como la forma y la textura (que indica la salud del músculo cardíaco). En tercer lugar, la elasticidad de los vasos sanguíneos (las arterias elásticas son más sanas).
El análisis se ajustó a otros factores que podrían influir en la relación, como la edad, el sexo, las privaciones, la educación, el tabaquismo, el alcohol, el ejercicio, la hipertensión arterial. presión arterial alta, colesterol alto, diabetes e índice de masa corporal (IMC) como una medida de la obesidad.
Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de carne roja y procesada se asoció con peores medidas de diagnóstico por imágenes de la salud del corazón, en todos los medidas estudiadas. Específicamente, las personas que consumían más carne tenían ventrículos más pequeños, una función cardíaca más deficiente y arterias más rígidas, todos indicadores de una peor salud cardiovascular.
A modo de comparación, los investigadores también probaron las relaciones entre las mediciones de imágenes del corazón y la ingesta de pescado azul. , que anteriormente se ha relacionado con una mejor salud del corazón. Descubrieron que a medida que aumentaba la cantidad de consumo de pescado graso, mejoraba la función cardíaca y las arterias se estiraban más.
Dr. Raisi-Estabragh dijo: «Los hallazgos respaldan las observaciones anteriores que vinculan el consumo de carne roja y procesada con la enfermedad cardíaca y brindan información única sobre los vínculos con el corazón y la estructura y función vascular».
Las asociaciones entre las medidas de imágenes de la salud cardíaca y el consumo de carne solo se explican parcialmente por la presión arterial alta, el colesterol alto, la diabetes y la obesidad.
«Se ha sugerido que estos factores podrían ser la razón de la relación observada entre la carne y las enfermedades cardíacas». dijo la Dra. Raisi-Estabragh. «Por ejemplo, es posible que una mayor ingesta de carne roja provoque un aumento del colesterol en la sangre y esto, a su vez, provoque enfermedades cardíacas. Nuestro estudio sugiere que estos cuatro factores juegan un papel en los vínculos entre la ingesta de carne y la salud del corazón, pero no lo son. la historia completa».
Notó que el estudio no analizó mecanismos alternativos. Pero dijo: «Existe alguna evidencia de que la carne roja altera el microbioma intestinal, lo que conduce a niveles más altos de ciertos metabolitos en la sangre, que a su vez se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca».
Dr. . Raisi-Estabragh dijo: «Este fue un estudio observacional y no se puede asumir la causalidad. Pero, en general, parece sensato limitar la ingesta de carne roja y procesada por razones de salud del corazón».
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El consumo regular de carne se relaciona con una amplia gama de enfermedades comunes Más información: Título del resumen: Un mayor consumo de carne roja y procesada se asocia con morfofuncionalidad adversa por resonancia magnética cardiovascular fenotipos: Un estudio de 19,408 participantes del Biobanco del Reino Unido. Proporcionado por la Sociedad Europea de Cardiología Cita: El estudio fortalece los vínculos entre la carne roja y las enfermedades cardíacas (15 de abril de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-04-links -red-meat-heart-disease.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.