Sodio en lugares inesperados

Crédito: CC0 Public Domain

Un paciente con diabetes y enfermedad cardíaca me dijo que apenas usa sal. «Sin embargo, compro más alimentos precocinados desde que murió mi esposa», continuó. Eso es un problema, según la nueva guía para los fabricantes de alimentos de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU.

Citando que más del 70 % del sodio que ingerimos reside en los alimentos envasados o en los restaurantes antes de que tomemos el salero, la FDA solicitó recientemente a los procesadores de alimentos que reduzcan gradualmente la cantidad de sodio en sus productos. (Nota: la sal es una combinación de sodio y cloruro. Es la parte de sodio de este condimento popular que estamos discutiendo ahora).

El sodio no es del todo malo. Mejora los sabores y ayuda a preservar los alimentos para que no se echen a perder. Y es un nutriente esencial para que el cuerpo mantenga el equilibrio adecuado de líquidos.

Es nuestra obsesión actual con el exceso de sal lo que preocupa a los expertos en salud. Enfermedades como la osteoporosis (el exceso de sodio puede filtrar el calcio de los huesos) y la presión arterial alta están todas relacionadas con una dieta demasiado alta en sodio.

Y la presión arterial alta no es algo que se deba ignorar, dice la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association) ( AHA). Demasiado sodio atrae agua adicional a la sangre, lo que hace que el corazón trabaje más para bombear nutrientes y oxígeno a través del cuerpo. Como una manguera de jardín bajo presión, con el tiempo, las paredes de los vasos sanguíneos pueden estirarse y dañarse. Esto, dice la AHA, puede provocar un derrame cerebral u otras enfermedades del corazón.

Una ingesta adecuada de sodio es de 1500 miligramos al día para cualquier persona mayor de 19 años, dice la Academia Nacional de Ciencias. Sin embargo, los estadounidenses normalmente consumimos más del doble de esa cantidad, unos 3400 miligramos. El objetivo actual de la FDA y las Pautas dietéticas para los estadounidenses es algo intermedio, no más de 2300 miligramos por día.

Hasta que las empresas de alimentos descubran cómo reducir el sodio en sus productos, debemos estar atentos a lo que tiramos en nuestros carritos de supermercado. Los alimentos envasados y precocinados son un buen punto de partida, incluso aquellos que tendemos a considerar «saludables».

Eche un vistazo a los sustitutos de la carne, por ejemplo. En comparación con los 75 miligramos de sodio en una porción de cuatro onzas de carne molida real, la hamburguesa Beyond Burger y otros productos similares tienen más de cinco veces más sodio, 390 miligramos.

Recuerde esto cuando compare las etiquetas de los alimentos : Según la FDA, un alimento se considera «bajo en sodio» si no contiene más de 140 miligramos de sodio por porción.

«Reducido en sodio» significa que tiene al menos un tercio menos de sodio que el original producto.

¿Revisó su cereal de desayuno últimamente? Solo uno que conozco que no tiene sodio es el buen Trigo triturado, con esta simple etiqueta de ingredientes: trigo integral. Esperemos que otros productos pronto mejoren su perfil de sodio.

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Cita: Sodio en lugares inesperados (2021, 19 de noviembre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-11-sodium-unexpected.html Este documento es sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.