Directrices de expertos sobre COVID-19 y seguridad alimentaria
Crédito: CC0 Dominio público
El Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria publicó hoy información sobre coronavirus, COVID-19 y seguridad alimentaria.
Cathy Moir, presidenta del consejo, dijo que los consumidores han estado en contacto para hacer preguntas sobre la seguridad alimentaria durante la pandemia.
«La buena noticia es que Food Standards Australia New Zealand afirma que no hay evidencia internacional hasta ahora que el virus que causa el COVID-19 se transmite a través de la ingestión de alimentos. Se sabe que la propagación de gotitas respiratorias de persona a persona y el contacto personal cercano son las formas más comunes de propagar el coronavirus. Tocar superficies y objetos y luego los ojos, la nariz o la boca también puede ser una forma de transmitir el virus.
«En este momento tenemos que cambiar radicalmente nuestro estilo de vida. Tenemos que quedarnos en casa tanto como sea posible y cada vez más personas deben aislarse en casa durante 14 días o más. Alguien tendrá que salir a comprar comida periódicamente y es posible que esté comprando y preparando un poco de comida extra para 2 semanas.
«Hay dos mensajes importantes sobre el manejo de alimentos y la seguridad alimentaria en este Uno se trata de prevenir la propagación de COVID-19 y comprar alimentos y el otro se trata de mantener sus alimentos seguros y prevenir la intoxicación alimentaria en el hogar.
«Los ancianos y las personas con inmunidad comprometida corren el mayor riesgo de tanto COVID-19 como intoxicación alimentaria. Sabemos menos sobre los riesgos de COVID-19 para niños y mujeres embarazadas. Todos estos grupos corren el mayor riesgo de intoxicación alimentaria.
«Aunque el riesgo de transmisión del coronavirus a través de las superficies de los alimentos es pequeño, recuerde que las medidas diarias de seguridad alimentaria ayudan a prevenir la intoxicación alimentaria causada por virus y otros microbios, por lo que ayudará a mantenerlo a salvo. Este consejo no solo ayuda ahora, sino que también ayuda a reducir la tasa de intoxicación alimentaria en Australia que, en un año normal, resulta en una carga considerable para nuestro sistema de salud con un estimado de 4.1 millones de casos resultantes en 31,920 hospitalizaciones y 1 millón de visitas a médicos.
«Aquí hay algunos consejos de seguridad alimentaria basados en sus preguntas sobre el coronavirus y el COVID-19:
Lavado de manos. Es genial ver a todos concentrados en lavarse las manos con frecuencia con jabón y agua corriente durante 20 segundos (especialmente porque nuestra encuesta del año pasado encontró que el 40 % de los encuestados admitió que no siempre se lavaban las manos antes de tocar los alimentos). El jabón es importante ya que descompone las grasas y la suciedad de nuestras manos y ayuda a eliminar virus y bacterias. Tanto el jabón líquido como el jabón en barra están bien. El agua corriente ayuda aún más al eliminar la suciedad, los virus y las bacterias. Use alcohol en gel si no hay instalaciones para lavarse las manos.
Secado de manos. Haga esto también durante 20 segundos, ya que es menos probable que las manos secas se contagien de virus y bacterias. Si está usando un baño público, use una toalla de papel o un secador de manos eléctrico, pero es posible que necesite secarse un poco más con el secador eléctrico dependiendo de su potencia. Use una toalla limpia y seca en casa y deberá reemplazar las toallas mojadas con más frecuencia a medida que se lava las manos.
Comprar. Siga las instrucciones proporcionadas por su supermercado o minorista de alimentos sobre higiene de manos y distanciamiento social para protegerse a sí mismo y a los demás. Muchos supermercados ofrecen limpiar las manijas de los carritos con desinfectante cuando ingresa a la tienda. No coloque frutas y verduras frescas sin envasar directamente en su carro, sino que use las bolsas de plástico provistas para sus productos frescos. No manipule productos y los devuelva a otros ni pruebe el sabor de las uvas mientras se toca la boca con las manos. Las bolsas de compras no deben colocarse en ningún banco de preparación de alimentos para evitar la contaminación. Lávese las manos inmediatamente cuando regrese a casa de hacer las compras y nuevamente después de guardar las compras.
Entregas a domicilio. Estas entregas pueden ofrecer cierta protección al reducir el contacto con los demás. Hasta la fecha, no hay evidencia de que el coronavirus haya sido transferido por envases de alimentos, ya sea para comestibles o para llevar. Al igual que con todo lo que hace actualmente, tome precauciones y lávese las manos después de manipular la entrega.
«Aquí hay algunos consejos generales sobre el manejo seguro de los alimentos en el hogar:
Si está enfermo. No prepare comida para otras personas si no se encuentra bien, con una enfermedad respiratoria o gastro, ya que corre el riesgo de transmitirles la enfermedad. Cúbrase al toser y estornudar para no contaminar el ambiente de la cocina y los alimentos. Lávese las manos. regularmente y limpie los bancos y los utensilios. Si usted es el único cocinero disponible, por ejemplo, un padre soltero, cocine una comida congelada o algo simple que requiera un manejo mínimo, o pida comida para llevar a domicilio.
Productos frescos. Las frutas y verduras deben lavarse con agua corriente antes de comerlas. No use desinfectante para manos o jabón corporal para limpiar los productos, ya que estos pueden contener productos químicos que no desea consumir (¡y tendrán un sabor desagradable!) propia comida, no la riegue con aguas ‘grises’ de lavadoras, baños, duchas o lavado de manos.
Almacenamiento de alimentos y etiquetas de fechas. Los alimentos deben ser usados o congelados por su fecha de caducidad. Verifique las instrucciones de almacenamiento en el empaque, como «almacenar a menos de 4C», «mantener congelado» o «usar dentro de los tres días posteriores a la apertura del paquete». Los alimentos todavía se pueden vender o comer después de su fecha de caducidad, pero pueden haber perdido algo de nutrición o calidad. Coloque los artículos recién comprados en la parte posterior del estante de la despensa o del refrigerador para usar primero los artículos más antiguos. Si usted y los niños están atrapados en casa, es posible que desee ordenar la despensa, el congelador y el refrigerador y ver quién puede encontrar el artículo más desactualizado.
Cocina. Mucha gente ha preguntado acerca de cocinar sopas, guisos y guisos para congelar a granel. Si hace esto, divida la comida en recipientes pequeños, como recipientes para llevar, para que se enfríe más rápido, etiquete con la fecha y refrigere o congele. No deje que la comida se enfríe a temperatura ambiente, ya que pueden crecer bacterias y pueden formarse toxinas peligrosas. Use cualquier alimento refrigerado dentro de dos o tres días o congélelo. Si eres nuevo en la cocina, especialmente cuando estás más tiempo en casa, prueba platos sencillos al principio y sigue la receta.
Comida a domicilio. Es probable que comamos más comida a domicilio en los próximos tiempos, ya sea entregas de comestibles en línea o comida para llevar de su restaurante favorito. Asegúrese de que la comida caliente o la comida que necesita refrigeración o congelación no se deje más de una hora en la puerta.
Recongelación de alimentos. Es seguro volver a congelar los alimentos que se han descongelado, por ejemplo, si descongeló demasiada carne para la cena, siempre que no se haya dejado descongelar en la mesa. Los alimentos recongelados pueden estar ligeramente aguados y perder un poco de calidad a medida que la congelación descompone la estructura de los alimentos. También puede descongelar alimentos para cocinar en un plato y luego volver a congelar el plato. Por lo general, puede averiguar cuánto tiempo durarán varios alimentos en el congelador a partir de la información en la tapa o puerta de su congelador.
No corra riesgos de intoxicación alimentaria. Finalmente, reduzca el riesgo de intoxicación alimentaria lavándose siempre las manos, las tablas de cortar y los utensilios después de manipular carne cruda, aves crudas y cáscaras de huevo. Use un termómetro para carne para cocinar alimentos más riesgosos como salchichas, hamburguesas, asados enrollados, carne picada y sobras a 75 ° C en el centro. Los huevos son nutritivos y convenientes, pero los platos de huevos crudos o ligeramente cocidos, como la mayonesa, el ponche de huevo, los batidos saludables, el bistec a la tártara y las mousses, son un riesgo de intoxicación alimentaria y es mejor evitarlos. Use un termómetro para refrigerador para verificar que su refrigerador siempre esté funcionando a 5 ° C o menos. Si no tiene un termómetro para carne o refrigerador, pida uno la próxima vez que haga compras en línea.
«Hay mucha información sobre seguridad alimentaria en nuestro sitio web www.foodsafety.asn.au y también podemos responder a sus consultas si nos envía un correo electrónico desde el sitio web. Finalmente, no olvide seguir apoyando a organizaciones benéficas de alimentos como Foodbank y OzHarvest que están alimentando a quienes lo necesitan en estos tiempos difíciles. También somos una organización benéfica de promoción de la salud que no recibe ningún Financiamiento del gobierno federal y puede hacernos una donación deducible de impuestos aquí. Esperamos que todos estén a salvo «, concluyó la Sra. Moir.
Explore más
Siga las últimas noticias sobre el brote de coronavirus (COVID-19) Proporcionado por el Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria Cita: Directrices de expertos sobre COVID-19 y seguridad alimentaria (2020, 3 de abril) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-04-coronaviruscovid-food-safety.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.