Estudio identifica el mecanismo por el cual comer pescado reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular
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Un estudio realizado por investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (URV) y la Facultad de Medicina de Harvard ha descubierto que consumir omega 3 principalmente a través del pescado , pero también en los suplementos que contienen estos ácidos grasos, pueden modular las lipoproteínas, es decir, las partículas que transportan los lípidos a través de la sangre, y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La asociación entre el consumo de omega 3 y la reducción del riesgo de sufrir eventos cardiovasculares se ha demostrado mediante el análisis de muestras de lipoproteínas de 26.034 mujeres, el estudio más grande y detallado jamás realizado. El estudio es particularmente importante porque la enfermedad cardiovascular es la causa más frecuente de muerte, con 1 de cada 3 personas que mueren por eventos cardiovasculares.
La investigación ha sido liderada por Nria Amig, directora general de la spin off de la URV Biosfer Teslab y miembro del Laboratorio Interdisciplinar de Metabolómica (MIL@b) – Plataforma de Metabolómica, creada conjuntamente por la URV y el CIBERDEM y que forma parte del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili. Xavier Correig, catedrático del Departamento de Ingeniería Electrónica, Eléctrica y Automática y director de la Plataforma MIL@bMetabolomics, ha participado en el estudio junto con investigadores del Center for Lipid Metabolomics, Division of Preventive Medicine del Brigham and Women’s Hospital (Harvard Facultad de Medicina) dirigida por Samia Mora.
Hasta ahora se había demostrado que un alto consumo de ácidos grasos omega 3 se asociaba con niveles más bajos de triglicéridos en sangre. Sin embargo, también se había relacionado con un aumento del colesterol LDL, es decir, el colesterol de baja densidad transportado por las lipoproteínas, también conocido como colesterol malo. El colesterol LDL aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares porque puede acelerar la formación de aterosclerosis, es decir, el proceso por el cual las arterias se endurecen y pierden su elasticidad.
Sin embargo, el estudio ha encontrado que un mayor consumo de LDL el colesterol del pescado se asocia principalmente con el colesterol transportado por las partículas LDL más grandes, que son menos aterogénicas, y no con un aumento en el número total de partículas LDL. Esta disminución en la cantidad de triglicéridos transportados por cualquier tipo de lipoproteína ayuda a proteger al individuo de enfermedades cardíacas.
Los 3 tipos de ácidos grasos omega 3 estudiados, a saber, ácido -linoleico (ALA), ácido docosahexaenoico (DHA ) y el ácido eicosapentaenoico (EPA) están presentes en el pescado y otros alimentos y son esenciales para la fisiología humana, y el estudio ha encontrado que difieren en su asociación con el riesgo de enfermedad cardiovascular. Encontró que no había aumento en las lipoproteínas LDL más pequeñas que transportan el colesterol; en cambio, el aumento fue entre las lipoproteínas LDL más grandes, que no están asociadas con el riesgo de enfermedad cardíaca. Hubo una disminución en todas las partículas transportadoras de triglicéridos y, además, aumentó el tamaño promedio de las partículas HDL y LDL, fenómeno que se asocia con una mayor protección frente a enfermedades cardiovasculares.
Estas conclusiones han sido obtenido mediante la modelización matemática del consumo de pescado y omega 3 (tanto en su conjunto como de los distintos tipos ALA, DHA y EPA) y el perfil de lipoproteínas. Los resultados se han obtenido mediante Resonancia Magnética Nuclear, “que puede ir más allá del simple análisis del contenido de triglicéridos y colesterol y puede cuantificar el número y tamaño de los diferentes subtipos de lipoproteínas plasmáticas”, explica Nria Amig. Describió cómo entre las partículas LDL que transportan el colesterol «son las más pequeñas las que se asocian con un evento cardiovascular futuro».
Otro elemento importante del estudio es que los modelos matemáticos utilizados para evaluar la asociación entre la el consumo de pescado y la reducción del riesgo cardiovascular han aislado otros factores nutricionales que inciden en el resultado, como el consumo de otros alimentos, la concentración de omega 3 según el origen del pescado (salvaje o de piscifactoría) y factores de riesgo tradicionales como la sedentarismo, edad, índice de masa corporal y tabaquismo.
El estudio analizó una cohorte del Estudio de Salud de la Mujer del Brigham and Women’s Hospital, afiliado a la Facultad de Medicina de Harvard, e involucró el uso de Resonancia Magnética Nuclear caracterizar el plasma de 26.034 mujeres con una edad media de 53 años (la mayoría tenían entre 48 y 59 años).
Habiéndose comprobado que el factor de riesgo asociado a los lípidos, concentración de colesterol, tri glicéridos y los diferentes subtipos de partículas está modulada por el consumo de ácidos grasos omega 3, «ahora falta saber si el consumo de pescado se asocia con una menor mortalidad tanto por enfermedades cardiovasculares como por otras causas», explicó Amig, porque «aunque el riesgo es menor en términos de lípidos, debemos analizar otros factores proinflamatorios y cuestiones como la exposición a metales pesados».
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El pescado graso y el aceite de camelina son beneficiosos para el colesterol HDL e IDL Más información: Nuria Amig et al, Consumo habitual de pescado, ácidos grasos n3 y subfracciones de lipoproteínas de resonancia magnética nuclear en Mujeres, Revista de la Asociación Americana del Corazón (2020). DOI: 10.1161/JAHA.119.014963 Proporcionado por Universitat Rovira i Virgili Cita: Estudio identifica el mecanismo por el cual comer pescado reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular (2020, 21 de mayo) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:// medicalxpress.com/news/2020-05-mechanism-fish-cardiovascular-disease.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.