No llores por la leche fermentada: kéfirs específicos mejoran el comportamiento de los ratones
Crédito: CC0 Public Domain
Los alimentos fermentados se han vuelto muy populares debido a la creciente conciencia sobre la importancia de la salud intestinal. Si bien la fermentación es una de las formas más antiguas de conservación de alimentos, aún queda mucho por aprender sobre los beneficios específicos para la salud de los alimentos fermentados para nuestra salud física y mental.
Ahora, los investigadores del APC Microbiome Ireland SFI Research Center en University College Cork y Teagasc han demostrado que dos variedades de kéfir tenían efectos similares en el microbioma intestinal de los ratones, pero tenían efectos diferentes en su sistema inmunológico y comportamiento.
Recientemente, una serie de estudios han sugerido que el consumo de alimentos fermentados, como el kéfir, está asociado con una mejora en el estado de ánimo en los humanos, pero las razones de este beneficio no estaban claras.
Uno La forma en que los alimentos fermentados podrían alterar nuestro comportamiento es cambiando la comunidad de bacterias en nuestro intestino. Ha quedado claro que estas bacterias pueden comunicarse con nuestro cerebro mediante la producción de sustancias químicas llamadas neurotransmisores, y esta comunicación se denomina «eje intestino-cerebro».
«En nuestro experimento, queríamos ver si un kéfir podría afectar el eje intestino-cerebro», dijo el coprimer autor, el Dr. Aaron Walsh, quien fue miembro del equipo del profesor Paul Cotter en APC Microbiome Ireland.
Kefir es una bebida de leche fermentada que se se produce cuando se añade a la leche un «grano» de kéfir, que contiene una comunidad de microorganismos, para iniciar la fermentación natural. Los granos fermentan la leche, incorporando algunos de sus organismos amigables para crear el producto cultivado. La fermentación hace que los alimentos sean más fáciles de digerir, menos alergénicos y puede liberar moléculas bioactivas que tienen beneficios para la salud por derecho propio. El consumo de alimentos fermentados puede llevar potencialmente una gran cantidad de microbios beneficiosos y las sustancias que producen (metabolitos) al intestino, fomentando un microbioma saludable.
«Anteriormente hemos utilizado tecnologías basadas en el ADN para determinar el microbios específicos presentes en el kéfir y cómo podrían contribuir a las propiedades que promueven la salud del kéfir», dijo el profesor Paul Cotter.
Ya se han descrito algunos efectos positivos del kéfir y la investigación ha demostrado previamente que el consumo de kéfir específicos, o microorganismos del kéfir, pueden reducir el aumento de peso o tener un impacto beneficioso en el sistema inmunológico de los roedores. Sin embargo, anteriormente se desconocía si diferentes kéfirs tienen efectos diferentes cuando se consumen y si el consumo de kéfir puede alterar el comportamiento.
«Esta investigación muestra que estos dos kéfirs diferentes tenían un efecto similar en el microbioma intestinal y aumentaron su capacidad para producir el neurotransmisor GABA en ratones», dijo el Dr. Marcel van de Wouw, ex Ph.D. estudiante de APC Microbiome Ireland y coautor de la publicación de investigación. «Curiosamente, ambos kéfir tuvieron efectos diferentes y positivos sobre el sistema inmunológico y varios comportamientos».
El profesor John Cryan, líder de la investigación, dijo: «Esta investigación muestra que el kéfir puede afectar la microbiota-intestino-cerebro y el comportamiento del ratón de diferentes maneras en diferentes condiciones. Se necesita realizar más investigación para identificar por qué diferentes kéfirs tienen diferentes efectos cuando se consumen. Y se necesita más investigación para investigar el impacto del kéfir en los humanos».
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Un estudio metagenómico relaciona los microbios con los sabores del kéfir Más información: Marcel van de Wouw et al. Distintas acciones del kéfir de bebida fermentada sobre el comportamiento del huésped, la inmunidad y los módulos intestinales y cerebrales del microbioma en el ratón, Microbiome (2020). DOI: 10.1186/s40168-020-00846-5 Proporcionado por Teagasc Cita: No llores por la leche fermentada: los kéfir específicos mejoran el comportamiento en ratones (19 de mayo de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https: //medicalxpress.com/news/2020-05-dont-fermented-specific-kefirs-behaviors.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.