La mitad del arroz del Reino Unido infringe los límites de arsénico para los niños, advierten científicos
Crédito: Universidad de Sheffield
Más de la mitad de las variedades de arroz vendidas en el Reino Unido contenían niveles de arsénico superiores a los permitidos por las regulaciones para bebés y niños menores de cinco años. Los científicos han pedido etiquetas para advertir al público sobre los niveles de arsénico en el arroz, después de que su investigación descubriera que la mitad de las variedades de arroz estudiadas superaban los límites máximos de la toxina mortal.
En un estudio publicado en la revista Ecotoxicology and Environmental Safety (acceso abierto), un equipo del Instituto de Alimentos Sostenibles de la Universidad de Sheffield descubrió que 28 de 55 muestras de arroz vendidas en el Reino Unido contenían niveles de arsénico que superaban las normas de la Comisión Europea. para el arroz destinado al consumo de lactantes o niños pequeños. La investigación es la primera en medir las diferencias en los riesgos para la salud humana del arsénico utilizando una cantidad sustancial de variedades de arroz comercializadas en el Reino Unido.
Los resultados mostraron que el arroz integral contenía niveles más altos del carcinógeno que el arroz blanco o silvestre. porque contiene la branja, la capa externa del grano. Mientras tanto, se encontró que el arroz cultivado orgánicamente contenía niveles significativamente más altos que el arroz no cultivado orgánicamente. El arroz blanco contenía los niveles más bajos de arsénico.
Teniendo en cuenta las implicaciones para la salud, los investigadores concluyeron que los bebés menores de un año deben limitarse a un máximo de 20 g por día de las 28 variedades de arroz que incumplen las normas, para evitar los riesgos de desarrollar cáncer en la edad adulta. Han recomendado que el gobierno del Reino Unido y la Comisión Europea introduzcan etiquetas para aclarar si el arroz es seguro para el consumo de bebés y niños menores de cinco años.
Hasta el 90 por ciento de los hogares del Reino Unido compran arroz, y la persona promedio consume alrededor de 100 g por semana. El arroz y los productos a base de arroz son ampliamente utilizados para el destete y como alimentos para bebés, debido a sus beneficios nutricionales y potencial alérgico relativamente bajo, pero, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los niños son dos o tres veces más susceptibles a los riesgos del arsénico que los adultos debido a su menor peso corporal.
El arsénico, que está clasificado como carcinógeno del Grupo 1 por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, es soluble en agua, por lo que se acumula en el arroz, que se cultiva en campos inundados más que otros cereales. . La exposición al arsénico afecta a casi todos los órganos del cuerpo y puede causar lesiones en la piel, cáncer, diabetes y enfermedades pulmonares.
Dr. Manoj Menon, científico ambiental del suelo en el Departamento de Geografía de la Universidad de Sheffield y autor principal del estudio, dijo: «El arroz integral y salvaje son alimentos saludables llenos de fibra y vitaminas, y no es necesario que los adultos los eviten». pero es preocupante ver tantas variedades vendidas en el Reino Unido que infringen las normas de seguridad alimentaria.
«Los productos de arroz a menudo se consideran una opción segura para bebés y niños pequeños, pero nuestra investigación sugiere que para más de la mitad de los del arroz que probamos, los bebés deben limitarse a solo 20 g por día para evitar los riesgos asociados con el arsénico. El gobierno y la Comisión Europea deben introducir etiquetas para advertir a las personas sobre los niveles de arsénico en el arroz para permitir que las familias tomen decisiones alimentarias informadas».
La investigación fue financiada como parte del Consejo de Instalaciones de Ciencia y Tecnología del Reino Unido (STFC ) Food Network+. La red reúne a más de 750 investigadores internacionales y multidisciplinarios de todo el sector agroalimentario para trabajar con expertos de las instalaciones de investigación de STFC, todo con el objetivo de resolver algunos de los mayores desafíos de sostenibilidad alimentaria del mundo. Hasta abril de este año , la red fue dirigida por la Universidad de Manchester. Ahora está dirigida por académicos del Instituto de Alimentos Sostenibles.
El Instituto de Alimentos Sostenibles de la Universidad de Sheffield reúne experiencia multidisciplinaria y expertos de clase mundial. instalaciones de investigación para ayudar a lograr la seguridad alimentaria y proteger los recursos naturales de los que todos dependemos.
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EE. UU.: El arroz es seguro, a pesar de los pequeños niveles de arsénico Más información: Manoj Menon et al, ¿Los niveles de arsénico en el arroz representan un riesgo para la salud de la población del Reino Unido?, Ecotoxicología y seguridad ambiental (2020). DOI: 10.1016/j.ecoenv.2020.110601 Proporcionado por la Universidad de Sheffield Cita: La mitad del arroz del Reino Unido infringe los límites de arsénico para niños, advierten los científicos (2020, 1 de mayo) consultado el 31 de agosto de 2022 en https:/ /medicalxpress.com/news/2020-05-uk-rice-breaches-limits-arsenic.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.