Las reacciones alérgicas debidas al etiquetado incorrecto de los alimentos provocan que se requieran regulaciones más estrictas
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El etiquetado incorrecto de los productos alimenticios está causando demasiadas reacciones alérgicas y debe ser regulado más estrictamente, dice un investigador de la Universidad de Melbourne.
Dra. Giovanni Zurzolo, investigador en la Unidad de Alergias y Salud Pulmonar de la Escuela de Población y Salud Global de Melbourne y miembro honorario del Instituto de Investigación Infantil Murdoch, investiga el etiquetado de alimentos y los problemas de contacto cruzado.
En un artículo publicado en el Journal of Paediatrics and Child Health, el Dr. Zurzolo planteó preguntas sobre la causa de los retiros de alimentos y cómo se deben abordar los posibles alérgenos. Utilizando los datos de Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) de 2018, dijo que el etiquetado incorrecto causó la mayoría de los retiros de alimentos entre 2016 y 2018.
Hasta entonces, se suponía que el contacto cruzado, donde algo salía mal en la cadena de suministro, como los rastros de nueces que se encuentran en el chocolate, fue la causa principal.
«Nuestros resultados actuales sugieren que en Australia, los errores de empaque son una de las principales causas de retiradas de alimentos debido a la presencia de alimentos no declarados alérgenos, no contacto cruzado con alérgenos», dijo el Dr. Zurzolo. «Este hallazgo también puede explicar la prevalencia relativamente alta de anafilaxia a los alimentos procesados reportada por los consumidores, como hemos informado anteriormente».
Dr. Zurzolo dijo que entre 2009 y 2018, FSANZ realizó 675 retiros de alimentos. Los alérgenos no declarados (39 por ciento), la contaminación microbiana como levadura o bacterias (26 por ciento) y materias extrañas (16 por ciento) representaron la mayoría de los retiros.
A mediados de 2016, FSANZ agregó otra pregunta para determinar la causa de retiros no declarados de alérgenos. Quería averiguar por qué la prevalencia de retiros debido a alérgenos no declarados era tan alta.
Encontró que para 2016-2018, los errores de empaque en los que el producto alimenticio se empaquetó en un empaque incorrecto o se etiquetó incorrectamente para el 56 por ciento de estos retiros, los problemas de verificación del proveedor el 16 por ciento y el contacto cruzado el 10 por ciento.
Dr. Zurzolo, cuyo trabajo está financiado por el Centro de Investigación de Alimentos y Alergias, dijo que esto demuestra una gran necesidad de mejores procedimientos de envasado. «Es necesario mejorar las prácticas de empaque para minimizar los alimentos con alérgenos no declarados y aumentar la seguridad alimentaria para los consumidores alérgicos a los alimentos», dijo el Dr. Zurzolo.
Las etiquetas de ingredientes están reguladas en Australia, pero el etiquetado de precaución es opcional. El Dr. Zurzolo dijo que los datos cubrían los incidentes informados, por lo que la incidencia real podría ser mayor. Dijo que esto significaba que algunos consumidores enfrentaban riesgos innecesarios. Las declaraciones de alérgenos también pueden ser confusas.
«Hemos pedido a la industria ya los gobiernos que tengan un proceso de evaluación de riesgos al que todos los fabricantes deben adherirse», dijo el Dr. Zurzolo. «Eso ayudaría a reducir las posibilidades de estas reacciones adversas».
Dr. Zurzolo dijo que la prevalencia del etiquetado incorrecto podría estar contribuyendo a los problemas de alergia. «Con suerte, esta identificación ayudará a la industria a reducir el problema», dijo. «Las autoridades deberían exigir un proceso de evaluación de riesgos, ya que actualmente no estamos seguros de qué proceso está utilizando la mayoría de los fabricantes. Y la auditoría gubernamental de los fabricantes debería ser más frecuente». Investigación parlamentaria federal que acepta todas las recomendaciones del Centro de Investigación de Alimentos y Alergias, alojado en el Instituto de Investigación Infantil Murdoch a principios de este mes, para ayudar a prevenir, curar y controlar las alergias alimentarias.
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La FDA advierte contra los alérgenos alimentarios ‘no declarados’ Más información: Giovanni A Zurzolo et al. ¿Son los errores de empaque la causa real de los retiros de alimentos y las reacciones alérgicas en Australia?, Revista de Pediatría y Salud Infantil (2020). DOI: 10.1111/jpc.14960 Proporcionado por la Universidad de Melbourne Cita: Las reacciones alérgicas debido al etiquetado incorrecto de los alimentos provocan llamados a regulaciones más estrictas (23 de junio de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress. com/news/2020-06-allergic-reactions-due-incorrect-food.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.