Los datos de calorías en los menús podrían generar importantes beneficios económicos y de salud
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La ley federal actual que exige que los restaurantes publiquen las calorías en sus menús ayudaría a los comensales a tomar decisiones más saludables y, en última instancia, podría conducir a menos casos de enfermedades cardíacas y diabetes, según una nueva investigación.
Entre 2018 y 2023, la respuesta del público a las etiquetas nutricionales en los restaurantes podría prevenir 14 698 casos de enfermedades cardiovasculares, incluidas 1575 muertes y 21 522 casos de diabetes tipo 2, según estima el estudio de modelado. Los hallazgos se publicaron el jueves en la revista Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes de la American Heart Association.
En mayo de 2018, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) comenzó a exigir que las calorías se incluyan en los menús y tableros de menús de los restaurantes que forman parte de una cadena de 20 o más ubicaciones.
El 1 de abril, la agencia dijo que proporcionaría flexibilidad temporal a los restaurantes hasta que termine la emergencia sanitaria por el coronavirus.
«Tenemos una una pandemia en movimiento superpuesta a una pandemia de movimiento lento, una combinación de estrés infeccioso agudo además de la salud metabólica cada vez más deficiente de nuestra nación durante 40 años», dijo el Dr. Dariush Mozaffarian, uno de los autores principales del estudio y decano de la Facultad de Medicina Friedman de la Universidad de Tufts. Ciencias y Políticas de Nutrición en el área de Boston. «COVID-19 destaca la necesidad crítica de garantizar que los estadounidenses tengan suficientes alimentos saludables».
Dijo que las condiciones sensibles a la dieta, como la diabetes, la hipertensión y la obesidad, aumentan el riesgo de síntomas graves de COVID-19. y aumentar el riesgo de hospitalización.
Mozaffarian y sus colegas usaron un modelo de predicción por computadora para estimar que los consumidores que eligen alimentos bajos en calorías en respuesta a la ley de calorías del menú a lo largo de su vida podrían reducir la obesidad y producir ahorros netos de $10,400 millones en costos de atención médica y $12,700 millones en costos «sociales» asociados con una menor productividad y atención informal. Además, durante toda la vida, las opciones bajas en calorías podrían ayudar a prevenir 135 781 casos de enfermedades cardiovasculares, incluidas 27 646 muertes y 99 736 casos de diabetes tipo 2.
Los datos de ingesta de alimentos del estudio provienen de encuestas de salud y nutrición de adultos de 35 a 80 años realizado por el gobierno federal.
La investigación sugiere además que los beneficios serían aún mayores si la ley de etiquetado de calorías en el menú estimulara a los restaurantes a ofrecer más opciones de menú bajas en calorías.
«Si la industria de los restaurantes reformula sus ofertas de menús, como ofrecer más opciones saludables bajas en calorías o reducir el tamaño de las porciones, el beneficio económico y para la salud estimado podría ser el doble de los que se basan únicamente en los cambios en la elección del consumidor, «, dijo Junxiu Liu, uno de los autores principales del estudio. Es becaria postdoctoral en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts. «Incluso cambios modestos en las recetas de los restaurantes podrían marcar una diferencia significativa».
El nuevo estudio también señala el impacto que la política de etiquetas del menú podría tener en ciertos subgrupos de la población, dijo. «Por ejemplo, esta política, según nuestro estudio, podría resultar en mayores beneficios para la salud entre los hispanos y los negros no hispanos, los estadounidenses con menos educación, los que tienen ingresos más bajos y los que son obesos. Por lo tanto, la política en general podría ayudar a reducir disparidades en la salud».
Norrina Bai Allen, profesora asociada de medicina preventiva en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern en Chicago, dijo que estaba sorprendida por la «gran escala de los números» en el estudio.
«Hubiera esperado ver una mejora de esta investigación, pero una de las partes más interesantes fue cómo estos pequeños cambios se suman a grandes resultados», dijo Allen, quien no participó en el estudio.
Liu planea continuar con la investigación mediante el estudio de los impactos económicos y de salud potenciales si también se mejora la calidad nutricional de las comidas, y no solo el recuento de calorías. «¿Cómo podría esta política de etiquetado del menú influir en la calidad nutricional y podría resultar en que los consumidores y los restaurantes tomen decisiones que resulten en que los estadounidenses consuman alimentos más saludables?»
Allen estuvo de acuerdo en que es necesaria la suspensión temporal de la política de calorías del menú, pero espera que los requisitos regresen lo antes posible porque las estimaciones del estudio son prometedoras.
«Sé que cualquier retraso, ya sea por COVID-19 u otra razón, resulta en una mayor carga de enfermedad cardíaca», dijo. dijo. «En un mundo ideal, tendríamos toda esta información sobre calorías fácilmente accesible para que los consumidores tomen decisiones informadas».
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Los restaurantes que enumeran el número de calorías en el menú ofrecen más artículos bajos en calorías Más información: Junxiu Liu et al. Impactos económicos y de salud de la Ley Nacional de Etiquetado de Calorías del Menú en los Estados Unidos, Circulación: calidad y resultados cardiovasculares (2020). DOI: 10.1161/CIRCOUTCOMES.119.006313 Información de la revista: Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes
Proporcionado por la American Heart Association Cita: Los datos de calorías en los menús podrían generar importantes problemas de salud, beneficios económicos (2020, 5 de junio) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-06-calorías-menus-significant-health-economic.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.