¿Todas las dietas vegetarianas son saludables?
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Los alimentos vegetarianos no son igualmente saludables, según una investigación presentada hoy en el Congreso ESC 2020.
«Nuestro estudio destaca la variable calidad nutricional de los alimentos vegetales ”, dijo la autora, la Dra. Matina Kouvari, de la Universidad Harokopio, Atenas, Grecia. «Este hallazgo fue más evidente en las mujeres. Investigaciones anteriores han demostrado que las mujeres tienden a comer más alimentos de origen vegetal y menos productos de origen animal que los hombres. Pero nuestro estudio sugiere que esto no garantiza elecciones de alimentos más saludables y, a su vez, un mejor estado de salud. .»
La mayoría de los estudios dietéticos definen las dietas basadas en plantas simplemente como «vegetarianas» o «bajas en carne», por lo que tratan todos los alimentos vegetales por igual. El aspecto único de este estudio fue que examinó el tipo de alimentos de origen vegetal consumidos, además de la cantidad total. Los productos saludables de origen vegetal fueron principalmente los alimentos menos procesados, como cereales integrales, frutas, verduras, nueces, aceite de oliva y té/café. Los productos de origen vegetal no saludables consistían en jugos, bebidas azucaradas, granos refinados, papas y cualquier tipo de dulce (por ejemplo, chocolate, postres tradicionales griegos, etc.).
El estudio examinó la relación entre la cantidad y calidad de los alimentos de origen vegetal y la salud del corazón durante un período de 10 años.
En 2001 y 2002, el estudio ATTICA seleccionó al azar una muestra de adultos que vivían en Atenas que no padecían enfermedades cardiovasculares ni otras afecciones crónicas . El análisis actual se realizó en 146 participantes obesos con presión arterial, lípidos en sangre y azúcar en sangre normales. La dieta se evaluó mediante un cuestionario sobre hábitos habituales en el año anterior. Enumeró 156 alimentos y bebidas que se consumen comúnmente en Grecia, con fotografías para ayudar a definir el tamaño de las porciones.
En una década, casi la mitad de estos participantes obesos habían desarrollado presión arterial alta, niveles altos de lípidos en la sangre y niveles altos de azúcar en la sangrea combinación que es particularmente riesgosa para la salud del corazón.
Los hombres que consumían más alimentos de origen vegetal tenían menos probabilidades de tener este deterioro en el estado de salud. También se observó una tendencia en las mujeres, pero no alcanzó significación estadística.
Con respecto a la calidad de los alimentos de origen vegetal, las elecciones más saludables se vincularon con el mantenimiento de la presión arterial, los lípidos en sangre y el azúcar en sangre normales. Por el contrario, el consumo de alimentos de origen vegetal no saludables se asoció con el desarrollo de presión arterial alta, lípidos sanguíneos altos y azúcar en sangre alta. Estas relaciones fueron más fuertes en las mujeres en comparación con los hombres.
Dr. Kouvari dijo: «Comer menos carne es beneficioso para la salud del corazón, particularmente cuando se reemplaza con alimentos vegetales nutritivos como granos integrales, frutas, verduras, nueces y aceite de oliva».
Dijo que el análisis se realizó en individuos obesos y los hallazgos no deben extenderse a otras categorías de peso.
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Para cosechar los beneficios para el corazón de una dieta basada en plantas, evite la comida chatarra Más información: Título del resumen: Patrones dietéticos saludables y no saludables basados en plantas y su papel en 10- año de transición a un estado metabólicamente insalubre en participantes obesos del estudio prospectivo ATTICA (2002-2012). Proporcionado por la Sociedad Europea de Cardiología Cita: ¿Todas las dietas vegetarianas son saludables? (2020, 27 de agosto) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-08-vegetarian-diets-healthy.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.