La capacidad estomacal y el deseo de comer aumentan en los buffets
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La investigación sugiere que la capacidad estomacal en la obesidad cambia para adaptarse a diferentes situaciones de alimentación, lo que tiene un efecto sobre la sensación de saciedad y la necesidad de comer en exceso. El estudio se publica en el American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology.
Los estudios han encontrado que las personas con obesidad tienen un mayor volumen gástrico (capacidad estomacal) en comparación con aquellas con un índice de masa corporal más bajo. Los factores físicos, genéticos y sociales son solo algunos de los componentes que influyen en la conducta alimentaria, que incluye el deseo de dejar de comer debido a la saciedad (saciedad) y el estado físico de saciedad (saciedad). Las asociaciones entre la capacidad del estómago en ayunas y después de comer y la saciedad y saciedad no están claras.
Los investigadores estudiaron a un grupo de participantes obesos pero por lo demás sanos mientras ayunaban, después de beber aproximadamente 10 onzas de un suplemento nutricional líquido y después de comer un comida en un buffet. Se instruyó a los voluntarios para que bebieran el suplemento nutricional a un ritmo constante de 1 onza por minuto y calificaron su sensación de saciedad cada cinco minutos. Cuando los participantes alcanzaron el estado de «plenitud máxima o insoportable», se les dijo que detuvieran la prueba de bebida.
Cuatro horas más tarde, se invitó a los voluntarios a comer todo lo que quisieran de la bebida rica en carbohidratos. buffet durante un período de 30 minutos. El equipo de investigación midió el deseo de los voluntarios de seguir comiendo a través de la cantidad de calorías que consumían y mediante un cuestionario de estilo de vida ampliamente utilizado que determina la capacidad de una persona para resistir el impulso de comer en exceso. El estudio mostró que un volumen gástrico en ayunas más pequeño tiene el potencial de reducir la ingesta de calorías.
Usando cuestionarios validados, los investigadores también evaluaron la capacidad de los participantes para controlar el impulso de comer y encontraron que un mayor control se correspondía con un mayor nivel de acomodación gástrica (volumen del estómago) durante una comida estándar. La comida en este caso consistió en 10 onzas del suplemento nutricional. Sin embargo, los comportamientos alimentarios en la comida buffet no siguieron este patrón. Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de alimentos en el bufé se asoció con una capacidad reducida para controlar el impulso de comer, según las respuestas al cuestionario. En general, los resultados sugieren que el tamaño del estómago durante el ayuno y su agrandamiento reflejo después de una comida son un conjunto de determinantes de la ingesta de alimentos. Sin embargo, el cerebro controla parte del comportamiento de comer y beber, lo que demuestra que la necesidad de comer a veces es difícil de controlar, independientemente de la saciedad.
Los estudios futuros se centrarán en evaluar «los rasgos fisiológicos y conductuales [de las personas delgadas, voluntarios con sobrepeso y obesos] en asociación con el aumento y la pérdida de peso para comprender mejor la compleja regulación del consumo de energía y el apetito», escribieron los investigadores.
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Pérdida de peso: he aquí por qué esos últimos kilos pueden ser más difíciles de perder según la ciencia Más información: Priya Vijayvargiya et al. Asociaciones de volúmenes gástricos, comportamiento ingestivo, ingesta de calorías y volumen, y plenitud en la obesidad, American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology (2020). DOI: 10.1152/ajpgi.00140.2020 Proporcionado por la Sociedad Estadounidense de Fisiología Cita: Capacidad estomacal, aumento del deseo de comer en los buffets (20 de agosto de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news /2020-08-stomach-capacity-desire-buffets.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.