Vegging out: La verdad sobre las dietas basadas en plantas
¿Solo una moda pasajera o una forma de ser más saludable?
Imagina que estás en un buffet. Hay tantos tipos diferentes de alimentos para elegir: frutas, verduras, lácteos, granos y carnes. Pero cuando te sientas, ¿qué ocupa la mayor parte de tu plato? Para la mayoría de las personas, generalmente se trata de carne y otros productos animales.
En muchos sentidos, los productos cárnicos se han convertido en la piedra angular de la dieta estadounidense. Los estadounidenses tienden a ser muy «centrados en la carne»; a menudo elaboran sus comidas en torno a las carnes y agregan verduras y frutas a un lado.
«Si bien un poco de carne magra es los cortes con alto contenido de grasa o las carnes procesadas, y la escasez de verduras pueden provocar problemas de salud” dijo la dietista de Geisinger, Janet Milner. “Los nutrientes que solo se encuentran en las verduras pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas y ayudar a que el cuerpo funcione sin problemas. Demasiados productos de origen animal pueden causar inflamación, presión arterial alta, colesterol alto, diabetes y enfermedades del corazón. Muchas celebridades y deportistas hablan de las dietas basadas en plantas, que pueden ayudar a perder peso, mejorar la digestión, sentirse mejor y evitar enfermedades crónicas.
¿Qué son las dietas basadas en plantas?
Cuando escuchas “dieta basada en plantas” tus primeros pensamientos pueden ser vegetarianismo o veganismo. Si bien estas dietas son de hecho basadas en plantas, en general, las dietas basadas en plantas se refieren a dietas centradas en plantas en lugar de centradas en carne.
En algunos tipos de dietas basadas en plantas, como la mediterránea, aún puede comer carne magra, pero se enfoca en las verduras como la mitad de su plato y la carne como un lado o una cuarta parte de su plato. Considere también las comidas sin carne una vez por semana, como en el movimiento Meatless Monday.
Las dietas basadas en plantas se componen principalmente de granos integrales, frutas, verduras, tubérculos (como papas) y frijoles & legumbres
“Hay muchos alimentos como frijoles, lentejas, soya, productos de tofu y productos lácteos bajos en grasa que son ricos en proteínas” Milner. simplemente significan obtener calorías de diferentes fuentes.
Beneficios de una dieta basada en plantas
Debido a su enfoque en las verduras, las dietas basadas en plantas tienden a ser altas en fibra, vitaminas y micronutrientes, fitoquímicos y antioxidantes, que son buenos para el tracto digestivo y la salud del corazón.
“Las personas con dietas basadas en plantas tienden a ver muchos beneficios” dijo Milner. «En primer lugar, se sienten mejor en general y tienden a perder peso». más de lo que lo harían de otra manera.
Inconvenientes de una dieta basada en plantas
Dado que hay nutrientes que no se pueden obtener de las plantas, es importante ser consciente de las deficiencias que puede provenir de una dieta basada en plantas. Las deficiencias de nutrientes pueden causar fatiga y pérdida de masa muscular, y pueden crear problemas de salud significativos en el futuro.
La deficiencia más común es la proteína. La carne tiene un alto contenido de proteínas, por lo que las personas con dietas basadas en vegetales deben ser conscientes de su ingesta de proteínas. Sin embargo, debido a que nuestras dietas tienden a ser más ricas en proteínas de lo que pensamos, obtener suficiente proteína normalmente no es difícil. Trate de sustituir la carne con frijoles, lentejas, guisantes y productos de soya, huevos o claras de huevo, quesos bajos en grasa o leche descremada y mantequillas de nueces.
Un nutriente que las plantas no proporcionan es la vitamina B12, importante para la energía y fuerza Dado que es imposible obtener suficiente vitamina B12 solo de las plantas, es importante que las personas con dietas basadas en plantas consideren comer pequeñas porciones de proteína animal magra o tomar suplementos de B12.
Pensando en ¿Cómo empezar?
“El hecho de que empieces una dieta basada en plantas o dejes de comer carne no te hace automáticamente más saludable” dijo Milner.
Comience su dieta basada en plantas lentamente reemplazando una comida por semana con opciones vegetarianas o sin carne.
Para algunas personas, el concepto de dietas basadas en plantas es difícil de entender porque pone patas arriba todo su concepto de nutrición. Si cree que será difícil dejar de comer productos de origen animal, intente agregar más frijoles, legumbres, productos de soya, vegetales ricos en almidón y granos integrales, fruta fresca y productos lácteos bajos en grasa a sus comidas diarias. Se sentirá lleno.
Si está considerando una dieta basada en plantas, hable con su médico o con un dietista certificado como Janet Milner. Pueden ayudarlo a crear un plan de dieta y tener en cuenta cualquier problema de salud único. Para obtener más información, visite Geisinger.org o llame al 800-275-6401.