Limpiar la docena sucia: Cómo lavar frutas y verduras
Lavar los productos reduce los gérmenes
El último brote de E. coli en la lechuga romana es un recordatorio de no solo prestar atención a los retiros y advertencias sobre enfermedades transmitidas por los alimentos: también es un buen momento para recordar que sí, lavar las frutas y verduras antes de comerlas o cocinarlas puede eliminar la suciedad, los pesticidas y los gérmenes.
“Este retiro del mercado de las lechugas nos recuerda que debemos practicar higiene cuando estés preparando la comida lavándote las manos y lavando las frutas y verduras que estás a punto de comer” dijo Misty Duchnik, dietista y educadora en diabetes del Centro Médico Comunitario Geisinger en Scranton. «Aunque la E. coli es tan poderosa que es probable que no se pueda eliminar por completo de las frutas y verduras, otros gérmenes, suciedad y residuos de pesticidas se pueden eliminar».
Cómo lava tus productos
Limpiar tus frutas y verduras es bastante sencillo. Primero, debes lavarte las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar a manipular cualquier alimento en tu cocina, ya sea un refrigerio después del trabajo o un poco de fruta fresca para tu avena.
A continuación, corre sus frutas y verduras bajo agua fría. Las verduras más pequeñas, como las espinacas, se pueden lavar agitando suavemente las hojas en un recipiente con agua fría. Use un cepillo limpio para frutas y verduras para eliminar la suciedad y los gérmenes de las frutas y verduras con piel firme, como papas, pepinos y melones. Los productos con superficies irregulares, como el brócoli, deben remojarse en agua fría durante 1 o 2 minutos para eliminar las impurezas de las grietas. No use jabón, lavados especiales ni lejía para lavar los productos, ya que podrían dejar residuos. primero debes lavarlo a fondo” dijo Duchnik. «Las bacterias se pueden propagar muy fácilmente desde el exterior de una fruta o verdura que planea pelar o cortar si no la lava primero».
Antes de cocinar o comer frutas y verduras, corte cualquier magulladura o partes dañadas de los alimentos.
Los alimentos marcados como prelavados, como bolsas de lechuga o verduras cortadas, no necesitan volver a lavarse.
Evite cruzar contaminación
Lavarse las manos y los productos que planea comer es un buen primer paso, pero no se olvide de las herramientas que está usando. Las bacterias pueden propagarse de un alimento a otro; limpie el cuchillo, las encimeras y la tabla o plato para cortar con agua caliente y jabón después de cortar o preparar cada alimento antes de pasar al siguiente. y mariscos.
La “docena sucia” y «clean 15»
La limpieza de sus productos varía según el tipo y si es convencional u orgánico.
Algunas frutas y verduras convencionales contienen residuos de pesticidas más que otros. Es posible que desee considerar comprar variedades orgánicas de estos alimentos, que el Grupo de Trabajo Ambiental considera la «docena sucia». Ellos son:
- Fresas
- Espinacas
- Nectarinas
- Manzanas
- Uvas
- Melocotones
- Cerezas
- Peras
- Tomates
- Apio
- Patatas
- Pimiento morrón dulce
En el otro lado del espectro están los «15 limpios»: las frutas y verduras que normalmente contienen la menor cantidad de residuos de pesticidas. Ellos son:
- Aguacates
- Maíz dulce
- Piñas
- Repollos
- Cebollas
- Guisantes dulces (congelados)
- Papayas
- Espárragos
- Mangos
- Berenjenas
- Melón dulce
- Kiwis
- Melones
- Coliflor
- Brócoli
Versiones convencionales de estas frutas y verduras debería estar bien para comprar y comer.
Independientemente de si sus frutas y verduras son orgánicas o convencionales, aún deben lavarse.
“Practicar la seguridad alimentaria puede ayudar reduce el potencial de enfermarse con gérmenes dañinos y ayuda a que usted y su familia se mantengan saludables” dijo Duchnik.
Misty Duchnik, RDN LDN CDE, es dietista y educadora en diabetes para Geisinger Community Medical Center en Scranton. Para programar una cita, llame al 800-275-6401.