Macarrones con queso y calabaza veganos
¡Granos integrales abundantes y alimentados con plantas!
Los macarrones con queso y calabaza veganos de la dietista Emily Newhard tienen un alto contenido de vitaminas y minerales y están repletos de una porción de verduras.
6 porciones
12 oz. pasta de trigo integral seca – codos o penne
1 cdta. aceite de canola
1 cda. ajo picado
1 lata (14 oz) de puré de calabaza
12 oz. tofu sedoso
4 oz. leche de soja o de almendras (sin azúcar)
½ taza de copos de levadura nutricional
1 cdta. tomillo seco
2 1 cdta. sal
Instrucciones:
- Cocina la pasta según las instrucciones de la caja. Escurra y reserve.
- En una cacerola mediana a fuego medio, saltee; el ajo en el aceite durante tres minutos o hasta que esté transparente. Agregue la calabaza y revuelva hasta que se combinen.
- En una licuadora, combine el tofu, la leche y la levadura nutricional. Licue hasta que quede suave y agréguelo a la olla con la mezcla de calabaza.
- Agregue el tomillo y la sal y revuelva ocasionalmente hasta que su mezcla alcance la textura deseada y se espese un poco. Pruebe y sazone, si es necesario.
- Mezcle con la pasta cocida y sirva caliente.