Ensalada de frutas y salmón con vinagreta balsámica de yogur griego
La dietista Amanda Otrubas La ensalada de frutas y salmón está repleta de beneficios para mejorar la salud del colon. Sus frutas, la lechuga y las espinacas, son ricas en antioxidantes, mientras que el salmón es una fuente magra de proteínas y proporciona muchos ácidos grasos omega 3. El aderezo de yogur griego ofrece una excelente fuente de probióticos y proteínas, junto con las propiedades anticancerígenas que se encuentran en el ácido fólico de las espinacas.
1 porción
Ingredientes
Ensalada de frutas y salmón
- 6 oz. salmón o 15 camarones pequeños, cocidos y sin piel/sin cáscara
- 2 tazas de espinacas, cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
- 6 fresas grandes, en rodajas
- 1 taza de piña, cortada en cubitos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 1/2 taza de almendras rebanadas
Vinagreta balsámica de yogur griego
- 1/4 taza de yogur griego natural
- 1/8 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1-1/2 cdta. Mostaza Dijon
- 1-1/2 cdta. miel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocine el pescado a su gusto. Cortar en trozos pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes para la ensalada.
- Agregar todos los ingredientes para el aderezo y verter sobre la ensalada.