¿Debería darles la espalda a las verduras congeladas? Cuando se trata de la frescura y el costo máximos de los productos, querrá tener en cuenta varios factores.
Durante los meses de invierno, los precios de los productos frescos pueden dispararse. Y, si ciertas cosas no están en temporada, puede ser difícil encontrarlas en su sección de frutas y verduras. ¿Maíz dulce fresco en enero? Probablemente no va a pasar. Pero, cuando esté de humor para ruibarbo fresco o brócoli y no haya ninguno, deje de lado su decepción y diríjase al pasillo de alimentos congelados. Puede que te sorprenda la variedad y calidad de los productos.
Si te preguntas si las verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas, tenemos buenas noticias.
Congelación de verduras sella los nutrientes
La investigación sugiere que la congelación de productos “bloquea” nutrientes, mientras que las verduras frescas pierden nutrientes lentamente entre el momento en que se recolectan y el momento en que llegan a su mesa.
Una vez cosechados, los productos frescos a menudo viajan miles de millas antes de llegar a la tienda. A partir de ahí, se sienta en la sección de productos, probablemente seguido de un breve período en su refrigerador. Esta larga estadía es dura para estas golosinas frescas de granja. Los viajes y la exposición al calor, la luz y el aire conducen a una pérdida de nutrientes. Para evitar esto, considere comer productos locales cuando sea posible. ¿Una excelente manera de encontrar productos cultivados localmente cerca de usted? El mercado de agricultores de su localidad.
“Las verduras frescas son más nutritivas cuando se recolectan en su punto máximo de madurez y se comen poco después, pero eso no siempre es posible”. dice Amanda Otruba, dietista registrada en Geisinger. «Las verduras que se congelan poco después de que se recolectan pueden ser tan nutritivas como los productos frescos».
Qué buscar en las verduras congeladas
Cuando no es posible para recoger productos frescos, hay algunas cosas que debe tener en cuenta al comprar verduras congeladas.
- Elija verduras que hayan sido «congeladas instantáneamente». La congelación de verduras detiene el proceso de envejecimiento y conserva los nutrientes. Cuando las verduras se congelan instantáneamente, se recogen en el punto máximo de su madurez y se congelan rápidamente para retener los nutrientes.
- Mire la etiqueta. Aunque la mayoría de las verduras congeladas no contienen sal u otros ingredientes, siempre es bueno verificar dos veces.
- Piense dos veces antes de las verduras cocinadas en salsas. Estos pueden agregar sodio a su comida — junto con calorías innecesarias, grasas y conservantes que quizás no esperes.
Frescos o congelados, los beneficios son abundantes
Comer una mezcla de Las verduras coloridas te ayudan a obtener suficientes nutrientes importantes, como:
- Vitamina A: Apoya la salud de la visión, la inmunidad, la reproducción y el funcionamiento de los órganos.
- Vitamina C: Actúa como antioxidante para eliminar los radicales libres del organismo. También apoya el desarrollo de colágeno, mejora la absorción de hierro y ayuda al sistema inmunológico.
- Fibra: lo mantiene lleno y apoya un sistema digestivo saludable.
- Ácido fólico: ayuda a producir glóbulos rojos y ayuda a prevenir defectos de nacimiento en mujeres embarazadas.
- Potasio: un electrolito que apoya la función nerviosa y la contracción muscular.
“Las verduras congeladas facilitan la obtención de vitaminas durante el invierno” dice Otruba. “También brindan un excelente atajo para asegurarse de consumir de dos a tres tazas de vegetales al día — todo el año».
Ideas para empacar un golpe de nutrición
Tener una bolsa de guisantes congelados a la mano puede agregar un poco de fibra, proteína y sabor adicionales a sus platos aburridos. . Pruebe estas ideas para agregar más productos a su dieta:
- Haga batidos. Las espinacas congeladas y otras verduras pueden hacer que cualquier poción matutina sea más apetecible; especialmente porque lo más probable es que le den a tu bebida un divertido tono verde.
- Mezcle la pasta. Brócoli, guisantes y zanahorias: ¡Oh mi! Cuando esté hirviendo fideos para platos de pasta, agregue un puñado de verduras congeladas a la olla para agregar algo de sustancia a sus espaguetis.
- Llévese y hornee. Las verduras congeladas pueden agregar humedad (debido al contenido de agua) y granel para platos horneados. O puede descongelarlos y usarlos como frescos, como en esta receta de Shepherd’s pie.
- Conviértalos en la estrella. ¿Quién necesita frescos? Las verduras congeladas se pueden cocinar más rápido y funcionan igual de bien que las frescas en tus platos favoritos, como en esta receta de sartén de arroz y verduras.
Mira estas otras ideas divertidas.
Próximos pasos:
¿Ingieres suficiente fibra en tu dieta?
¿Qué es la vergüenza alimentaria? y cómo quitárselo de encima
5 ‘poco de moda’ alimentos que deberías comer