Quinn sobre nutrición: hechos simples y complejos sobre los carbohidratos

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¿Los carbohidratos son buenos o malos? Esta es una pregunta con trampa. Esto se debe a que hay muchos tipos de carbohidratos y todos tienen diferentes efectos en nuestra salud.

Entonces, ¿qué es un carbohidrato? Muchos clientes piensan en «pan» cuando hago esta pregunta. A menudo se sorprenden de que la fruta y la leche también contengan carbohidratos naturales. Las verduras también son una fuente de carbohidratos, tanto en forma de almidones naturales como de fibra dietética.

Los carbohidratos pueden ser simples o complejos. Pueden estar en forma de azúcar, almidón o fibra. Y sus fibras pueden ser solubles o insolubles.

Me atrajo, entonces, una revisión sobre este tema realizada por expertos médicos que apareció recientemente en la revista Atherosclerosis. Además de que los carbohidratos son el combustible más limpio y eficiente para nuestros cerebros, músculos y nervios, aquí hay algunas otras verdades sobre este grupo de alimentos.

Los carbohidratos como los granos integrales y la fibra dietética son buenos para mantener el azúcar en la sangre. , colesterol, presión arterial y peso en rangos saludables.

Los carbohidratos más refinados, como el azúcar y los refrigerios bajos en fibra, tienen el efecto opuesto en nuestra salud cuando nos excedemos. Por lo tanto, necesitamos comer cantidades más pequeñas de galletas de azúcar y bastones de caramelo. Maldición.

Los carbohidratos más saludables proporcionan fibra dietética, un tipo de carbohidrato que el cuerpo no digiere (¡así que no tiene calorías!) y tiene otros beneficios. Los alimentos que contienen fibra dietética incluyen frutas enteras, verduras, cereales integrales, frutos secos y legumbres. Los grandes consumidores de alimentos ricos en fibra muestran incidentes consistentemente más bajos de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer de colon, por nombrar algunos.

Algunas fibras dietéticas llamadas «probióticos» son fermentadas por bacterias buenas en nuestros intestinos. ¿Es esto bueno? tu apuesta Los efectos beneficiosos de este proceso incluyen un mejor control del azúcar en la sangre, reducción del apetito para evitar que nos llenemos de galletas navideñas y protección contra la inflamación que produce enfermedades.

¿Una dieta alta en carbohidratos engorda? Eso todavía está en debate y, nuevamente, el tipo de carbohidratos que comemos marca la diferencia. Sin embargo, los estudios muestran que, dado el acceso ilimitado a alimentos azucarados o bebidas endulzadas, muchos de nosotros aumentaremos de peso.

¿Qué significa esto en el mundo real? Revisa tu plato. Cada comida merece una ración o dos de verdura, fruta o legumbre. Rebane los tomates o agregue salsa a los huevos de la mañana. Abre esa bolsa de zanahorias baby para triturarlas junto con tu sándwich. Agrega una dosis festiva de vegetales verdes/rojos/anaranjados a tu carne y papas. Pica nueces o palomitas de maíz en la próxima fiesta. Junto con los sorbos de celebración de ponche de huevo y champán, disfrute de una gran variedad de sabores de aguas sin azúcar. Hornee galletas de bastón de caramelo con sus nietos sin sentirse obligado a comerse una docena. ¡Y saborea cada bocado de esta temporada festiva!

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Cita: Quinn sobre nutrición: hechos simples y complejos sobre los carbohidratos (2021, 17 de diciembre) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2021-12-quinn- Nutrition-simple-complex-facts.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.