Las bayas y legumbres suecas reducen el riesgo de aterosclerosis y son buenas para la microbiota intestinal
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Una dieta basada en plantas que consiste en bayas de lingon suecas y frijoles marrones redujo la aterosclerosis a la mitad y tuvo un efecto positivo en la flora intestinal Así lo demuestra una nueva disertación de Jiyun Liu, estudiante de doctorado en química en la Universidad de Linnaeus.
¿Cuáles son los beneficios de una dieta más basada en plantas? Esto ha sido estudiado por Jiyun Liu en su disertación en química de la Universidad de Linnaeus. Ha estudiado el contenido de compuestos bioactivos en bayas y legumbres.
Los resultados muestran que las bayas y legumbres suecas son buenas fuentes de compuestos bioactivos, polifenoles, que protegen nuestro cuerpo, y que una dieta que contenga arándanos rojos enteros, los frijoles marrones y las fibras de frijoles dieron como resultado una aterosclerosis más baja y tuvieron un efecto positivo en la microbiota intestinal.
En su disertación, Jiyun Liu estudió qué efectos positivos para la salud tienen las bayas y las legumbres en los humanos. Las bayas y las legumbres contienen grandes cantidades de diferentes compuestos bioactivos, por ejemplo, polifenoles y fibra dietética, que son uno de los beneficios de llevar una dieta más basada en plantas. Uno de los objetivos del estudio era desarrollar métodos analíticos para identificar los diferentes compuestos bioactivos que se encuentran en las bayas y las legumbres.
Jiyun desarrolló un método para identificar y cuantificar la cantidad de compuestos bioactivos en las bayas (arándanos rojos, frambuesas, arándanos y fresas) y en legumbres secas y cocidas (ocho frijoles y guisantes suecos).
En su estudio, Jiyun Liu ha utilizado ratones. Después de haber identificado 45 compuestos bioactivos diferentes en bayas y legumbres, alimentó ratones con diferentes dietas que contenían arándano rojo entero, frijol marrón y fracciones de fibra dietética y polifenoles de arándano rojo y frijol marrón. La dieta básica era una dieta rica en grasas que se alimentó a los ratones durante 10,5 semanas para estudiar su efecto sobre la aterosclerosis y los cambios en la microbiota intestinal.
El procesamiento hidrotérmico afectó el contenido de nutrientes
Los resultados muestran que el método analítico es adecuado para la identificación y cuantificación de compuestos bioactivos y que las bayas y legumbres suecas demostraron ser buenas fuentes de polifenoles. Las legumbres cocidas tenían un contenido reducido de polifenoles que se filtraban al agua durante el remojo y la ebullición.
Una dieta que contenía arándanos rojos enteros, frijoles marrones y fibras de frijoles dio como resultado niveles reducidos de placas ateroscleróticas y que las dietas tenían un efecto positivo en la microbiota intestinal.
«Mis hallazgos destacan los efectos beneficiosos de una dieta que contenga bayas y legumbres. Esto debería servir como estímulo para aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal, pero también es importante para tener en cuenta que los resultados se derivan de un estudio en animales que debe ser confirmado por más estudios en humanos», concluye Jiyun Liu.
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Las legumbres suecas tienen un gran potencial para convertirse en nuevos alimentos Más información: Polifenoles en bayas y legumbres suecas: Caracterización y efectos in vivo de fracciones de arándanos rojos y frijoles marrones en un Apoe -/- modelo de ratón. lnu.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2%3A1624343&dswid=-7234 Proporcionado por la Universidad de Linnaeus Cita: Las bayas y legumbres suecas reducen el riesgo de aterosclerosis y son buenas para la microbiota intestinal ( 2022, 12 de enero) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-01-swedish-berries-pulses-atherosclerosis-good.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.