La FDA establece objetivos de reducción de sodio para la industria alimentaria
Esta foto de archivo del 23 de enero de 2014 muestra la etiqueta de información nutricional en el costado de una caja de cereal en Washington. Las empresas de alimentos están bajo una presión renovada para usar menos sal después de que los reguladores de EE. UU. detallaran los niveles de sodio objetivo para docenas de alimentos, incluidos condimentos, papas fritas y papas fritas. Credit: AP Photo/J. David Ake, Archivo
Las empresas de alimentos están bajo una renovada presión para usar menos sal después de que los reguladores de EE. UU. detallaran las tan esperadas pautas destinadas a reducir los niveles de sodio en docenas de alimentos, incluidos condimentos, cereales, papas fritas y papas fritas.
Los objetivos voluntarios finalizados el miércoles para 163 categorías de alimentos tienen como objetivo ayudar a reducir la cantidad de sal que consumen las personas. La mayoría del sodio en las dietas de los EE. UU. proviene de alimentos envasados o de restaurantes, no de la sal agregada a las comidas en el hogar, lo que dificulta que las personas hagan cambios por su cuenta.
Para que las personas se acostumbren a comer menos sal, el y la Administración de Medicamentos dijeron que las reducciones tienen que ser graduales y en todo el suministro de alimentos para que las personas no sigan buscando opciones más altas en sodio.
«Al establecer los objetivos, eso realmente ayuda a nivelar el campo de juego en la industria», dijo Susan Mayne, directora de la división de nutrición y seguridad alimentaria de la FDA.
Durante los próximos 2,5 años, los niveles de sodio objetivo de la FDA apuntan a reducir la ingesta promedio en un 12 %, de 3400 a 3000 miligramos al día. día. Eso aún dejaría la ingesta promedio por encima del límite recomendado por el gobierno federal de 2300 miligramos por día para personas mayores de 14 años. Pero la agencia dice que monitoreará el progreso de la industria y seguirá emitiendo objetivos actualizados para acercar los niveles al límite recomendado con el tiempo.
La FDA dijo que tuvo en cuenta los comentarios de la industria después de emitir su borrador de guía en 2016. Salsa de tomate , la mostaza y la salsa picante, por ejemplo, se dividieron y ahora tienen diferentes objetivos. Otra diferencia: la guía final no especifica un marco de tiempo para alcanzar los objetivos a más largo plazo.
«Es una gran decepción que la meta de 10 años no se haya presentado al mismo tiempo», dijo El Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts.
Mozaffarian dijo que algunas compañías de alimentos se resistieron a reducir los objetivos de sodio, pero que ha surgido más apoyo científico para la orientación federal sobre el sodio. En 2019, las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina vincularon el límite recomendado a un riesgo reducido de enfermedades crónicas. Un estudio reciente en China también encontró tasas más bajas de accidentes cerebrovasculares y eventos importantes relacionados con el corazón entre las personas que usan un sustituto de la sal en comparación con las que usan sal normal.
Si los objetivos son efectivos para empujar a la industria a reducir los niveles de sodio dependerá de cómo la FDA monitoree el progreso y se comunique públicamente al respecto, dijo Mozaffarian.
En un comunicado, la Asociación Nacional de Restaurantes dijo que brindó comentarios sobre el borrador de la guía de la FDA y que sus compañías miembro continúan brindando opciones que aborden la demanda de los clientes.
El Instituto Estadounidense de Alimentos Congelados dijo que las empresas miembro ya han estado ofreciendo opciones con menos sodio para satisfacer la demanda de los consumidores.
Aunque la orientación es voluntaria, las empresas podrían sentir presión hacer cambios para evitar una acción regulatoria más estricta, dijo el Dr. Peter Lurie, presidente del Centro para la Ciencia en el Interés Público, que pidió estándares de sodio obligatorios.
«Si resulta que el impacto es no lo que esperamos, creo que ha vuelto a la mesa de dibujo, y los recortes obligatorios están sobre la mesa», dijo.
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Cita: La FDA explica en detalle los objetivos de reducción de sodio para la industria alimentaria (13 de octubre de 2021) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2021-10-fda-sodium -goals-food-industry.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.