¿Qué dice de tu vecindario si el supermercado no es tan estupendo?
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Aunque crecí en Roxbury, «el corazón de la cultura negra en Boston», ahora vivo en Los Ángeles , donde normalmente compro comestibles en Whole Foods Market o Trader Joe’s. Sus productos son frescos, verdes, abundantes. Las opciones orgánicas lo atraen al cruzar la puerta.
Así que me mordió a mí, una mujer negra, cuando hace poco entré en un supermercado en un vecindario de bajos ingresos de Los Ángeles y en su lugar me recibió una variedad de alimentos procesados, altos en azúcar y sodio, que a menudo se ofrecían con un buen descuento. : productos Coca-Cola, cinco botellas de 2 litros por $5; cereales azucarados, dos por $4; brownie en caja y mezclas para pasteles, cuatro por $5.
La pandemia había subrayado las disparidades de salud de larga data entre las comunidades negras y latinas. COVID había resultado en una disminución de 2,9 años en la esperanza de vida para los estadounidenses negros, en comparación con 1,2 años para los estadounidenses blancos. La investigación ha demostrado consistentemente que entre los factores subyacentes que dan lugar a esas malas estadísticas de salud, altas tasas de diabetes y enfermedades cardíacas, por ejemplo, está la mala alimentación, alimentada por la falta de opciones de alimentos saludables en sus vecindarios.
«Yo podría voy a un supermercado, y puedo saber todo sobre las personas que viven [en el área] según lo que hay en sus carritos, según lo que está a la altura de los ojos, lo que no está a la altura de los ojos», dijo Phil Lempert, también conocido como el » Supermarket Guru».
En el comercio minorista, la ubicación específica del producto, no solo el inventario de una tienda, influye en gran medida en la experiencia del comprador. Entonces, ¿no deberían los mercados responsables alentar a los compradores a tomar mejores decisiones?
«Para ser honesto, creo que hay mucho racismo detrás de estas decisiones, ya sea inconsciente o implícito», dijo Andrea Richardson, una investigador de políticas enfocado en epidemiología de la nutrición en Rand Corp. y profesor en la Escuela de Graduados Pardee Rand. La presencia de un supermercado en su vecindario debería indicar que no está viviendo en un desierto alimentario, pero, me preguntaba, si el supermercado no lo está guiando hacia opciones de alimentos más saludables, bien podría estarlo.
Entonces, cuando volé a casa para el Día de Acción de Gracias, recluté a mi madre, Lilie, quien siempre se preocupó por la dieta de sus hijos, para que me ayudara con más investigaciones. Tengo vívidos recuerdos de la infancia de ella recorriendo múltiples tiendas de comestibles y viajando a menudo a diferentes partes de la ciudad en busca de los ingredientes más frescos cuando no había ninguno disponible cerca. Nos propusimos un domingo del otoño pasado comprar 12 artículos en una lista de compras simple de «alimentación saludable» en cinco ubicaciones de Stop & Shop, una cadena de supermercados con tiendas en una sección transversal de los vecindarios de Boston.
Primero la Buenas noticias: Pudimos encontrar todos los artículos que queríamos en cada tienda. Pero, tal como lo experimenté en Los Ángeles, los alimentos saludables eran más fáciles de encontrar en los vecindarios de mayores ingresos. En las áreas de bajos ingresos, era más probable que la comida chatarra estuviera al frente y al centro.
En el Stop & Shop que recuerdo de mi infancia en Jamaica Plain, las opciones de comida se habían vuelto mucho más equilibradas, con abundante sección de alimentos orgánicos en el frente de la tienda. Mi mamá ahora puede comprar verduras más frescas localmente.
Pero eso probablemente refleja en parte la gentrificación que ha tenido lugar desde que yo era un niño. Jamaica Plain ahora tiene un ingreso promedio de casi $77,000 aunque la tasa de pobreza es del 18.3 % y el aroma de las empanadas dominicanas y haitianas todavía olía el aire cuando nos acercábamos a la entrada.
Nuestras próximas dos paradas fueron en lugares aún más elegantes. áreas, Brookline (ingreso medio superior a $115,000) y Somerville, ambos oasis verdes en comparación con muchos de los vecindarios más arenosos de Boston.
En la ubicación de Brookline, cada pasillo comenzó con opciones bajas en grasas y azúcar como Crystal Light y V8 , y la sección de dulces era minúscula. En Somerville, la sección de frutas y verduras era espaciosa, dejando mucho espacio para hojear los contenedores de guayaba y pitahaya.
Nuestro próximo Stop & Shop fue en el sur de Boston, una comunidad católica irlandesa de clase trabajadora. Fue sorprendentemente diferente a nuestras primeras tres paradas. La sección orgánica consistía principalmente en barras de desayuno y cereales. La sección de frutas y verduras colocó caramelos, manzanas confitadas y donas de calabaza y especias en un recipiente junto con manzanas normales al precio de ganga de dos paquetes por $3. El pasillo de «Alimentos internacionales» vendió todo lo que necesita para un martes de tacos muy estadounidense, mientras que una gran parte de esta sección se dedicó a los alimentos italianos e irlandeses.
En el vecindario de Grove Hall en Dorchestera, un vecindario predominantemente negro con con un ingreso promedio de $55,000, las ofertas eran francamente desalentadoras.
La gaseosa se exhibió de manera prominente cerca de una entrada. Y mientras caminábamos por los pasillos, parecía que muchos de los artículos de «oferta» eran refrescos azucarados, papas fritas o galletas. Esta tienda tenía una variedad vertiginosa de opciones de bocadillos, incluidos 20 tipos de Oreos. Y no había ninguna sección de alimentos orgánicos.
La cadena ha estado «trabajando mucho» para asegurarse de que las tiendas sean «culturalmente relevantes y [reflejen] la demografía del vecindario». dijo Jennifer Brogan, directora de comunicaciones externas corporativas y relaciones con la comunidad de Stop & Shop.
La forma en que se abastece una tienda depende del tamaño, el movimiento del producto, el tamaño de los estantes y una combinación de comentarios y datos de los clientes. Esos datos provienen de empresas como IRi, una empresa de investigación que proporciona análisis e inteligencia de mercado de consumidores, compradores y minoristas.
Lempert, el «gurú de los supermercados», explicó además que las empresas y las marcas pagan a los minoristas «servicios promocionales». dólares» para poner sus productos «a la altura de los ojos» o a la venta, o ponerlos a disposición de los consumidores para que los prueben.
Pero al tomar estas decisiones en gran parte comerciales, los mercados hacen que sea más difícil para las personas de bajos ingresos áreas para comer de manera saludable, alentando a las personas con dietas deficientes a continuar con los hábitos que les provocaron enfermedades relacionadas con la dieta.
«Está bien documentado que las empresas de comida chatarra gastan significativamente más dinero en publicidad en ciertas comunidades, «, dijo Kelly LeBlanc, directora de nutrición de Oldways, una organización sin fines de lucro de alimentos y nutrición con sede en Boston. Un informe de 2019, por ejemplo, encontró que la publicidad de comida chatarra se dirigía de manera desproporcionada a los jóvenes negros e hispanos.
Stop & Shop ha comenzado a tratar de corregir la inequidad, con cambios primero en su ubicación de Dorchester, incluida una dietista en tienda. La tienda de Grove Hall también envía una circular publicitaria que presenta precios promocionales en artículos mejores para usted, que pueden incluir pescado, verduras y frutas. Se ha unido al programa de prescripción de alimentos Fresh Connect que permite a los médicos participantes recetar a los pacientes una tarjeta Visa prepaga que se puede usar para comprar frutas y verduras.
Aún así, ¿por qué no simplemente reducir el consumo de refrescos y desconcertantes número de Oreos, me pregunté. «Creo que nuestro trabajo es dar a los clientes una opción», dijo Brogan. «También creo que tenemos la responsabilidad de ayudarlos a tomar decisiones más saludables».
Me alegro de que mi mamá me haya enseñado cómo tomar esas decisiones desde el principio.
Otra cosa que aprendí : Hay toda una ciencia detrás de cómo se organizan los supermercados, y dependiendo de dónde vivas, eso podría decir mucho sobre el área circundante. Entonces, la próxima vez que pienso en mudarme, el primer lugar al que me dirijo es al supermercado local porque, como me dijo Lempert, «ir a esa tienda de abarrotes de la comunidad te hablará sobre el vecindario».
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El estudio examina la conexión entre la disponibilidad de opciones de alimentos saludables y la salud
2022 Kaiser Health News.
Distribuido por Tribune Content Agency, LLC.
Cita: ¿Qué dice acerca de su vecindario si el supermercado no es tan estupendo? (2022, 21 de febrero) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-02-neighborhood-supermarket-isnt-super.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.