No amamante a esa mula de Moscú, podría ser un peligro para la salud
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El popular cóctel conocido como la mula de Moscú supuestamente obtiene parte de su sabor de la taza de cobre escarchada en la que se sirve el metal se oxida ligeramente y realza el aroma y la efervescencia de la bebida.
Sin embargo, el sabor no es lo único que imparte la copa de cobre. Un estudio publicado en la edición de enero/febrero del Journal of Environmental Health encontró que el cobre se filtra en la bebida hecha de cerveza de jengibre, jugo de lima y vodka. En poco menos de media hora, los niveles de cobre superan el estándar de seguridad establecido para el agua potable.
Un trago o dos no son tóxicos, dijo una de las autoras del estudio, Caroline, profesora asociada de química de Carroll College. Pharr. «La toxicidad aguda por cobre es muy poco probable», dijo. «Para eso, necesitarías beber 30 mulas de Moscú en un período de 24 horas».
Después de 27 minutos, la cantidad de cobre que se filtra en la taza supera las 1,3 partes por millón de cobre que la Agencia Ambiental La Agencia de Protección Ambiental establece como nivel seguro para el agua potable.
¿El culpable? «La cerveza de jengibre parece ser el principal impulsor del efecto de lixiviación», dijo John Rowley, autor del estudio y profesor asociado de química en Carroll, una universidad católica en Helena.
Para evitar un color cobrizo mula, Pharr recomienda usar una taza de cobre forrada con acero inoxidable. O asegúrese de bajar la mula en menos de 27 minutos.
La idea de probar los niveles de cobre en el cóctel se le ocurrió a Pharr en una reunión en el patio trasero donde se servían mulas de Moscú. «Un amigo dijo: ‘No bebas eso, filtra cobre'», dijo. Siguió una discusión. «Dije: ‘Puedo averiguar si eso es cierto'», dijo. «Resulta que nadie había cuantificado nunca cuánto se estaba lixiviando».
La base de los investigadores en Montana no es simplemente servir bebidas en una taza de cobre: el metal maleable juega un papel importante en la historia del estado. . La ciudad minera de Butte, a 70 millas al sur de Helen, recibió el sobrenombre de la Colina más rica de la Tierra debido a la enorme veta de cobre dentro de la colina sobre la que se fundó. La ciudad se construyó con esa riqueza. Todavía se extrae cobre allí, y es probable que parte de él termine en las tazas de cobre que se venden en todo el mundo para las mulas de Moscú.
Un cantinero en el salón de cócteles Spud McGee’s en Butte, no lejos del famoso pozo abierto de la ciudad. mía, dijo que ella no sirve a muchas mulas de Moscú. «Honestamente, no estamos demasiado preocupados por eso», dijo Amelia Hartwell. «Y no hemos tenido ninguna queja sobre nuestras mulas de Moscú».
En On Broadway, un restaurante de Helena, el propietario Patrick Cassidy dijo que las mulas de Moscú son un cóctel popular y en diciembre el restaurante vendió un promedio de 17 un día. Dijo que ha pensado en los posibles efectos del cobre. «Pero si alguien viene a tomar una copa con la cena, es probable que solo tome dos o tres», dijo. «Pero tengo ayuda que beben de vasos de cobre todo el día, y planeo advertirles».
Lo que suceda ahora que su estudio ha sido publicado, dijo Pharr, depende de los funcionarios de salud. «Les hemos dado las herramientas para decidir cómo proceder», dijo.
Se han expresado preocupaciones sobre las tazas de cobre antes. En 2017, Iowa dijo que las tazas de cobre no podían usarse para las mulas de Moscú porque el Código Alimentario de la FDA desaconsejaba que los alimentos o bebidas con un pH de menos de 6.0, que son más ácidos, entraran en contacto con el cobre. El pH de una mula de Moscú es de 2,7
Ingerir cobre no es del todo malo. Es una cuestión de grado, el cobre es un ingrediente dietético necesario. Se encuentra en mariscos, frijoles, nueces y granos enteros y se vende en suplementos dietéticos. Se ha demostrado que ayuda a prevenir la anemia y la osteoporosis, entre otras dolencias.
La investigación en Carroll se realizó con nueve estudiantes durante tres semestres. Se siguieron cuidadosamente los protocolos científicos, dijo Rowley, y nadie bebió mulas hasta que terminó la investigación. «Bebimos mulas de Moscú en la fiesta de fin de semestre», dijo Rowley.
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2022 Kaiser Health News.
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Cita: Don’t nurse that Moscow muleit podría ser un peligro para la salud (2022, 14 de febrero) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-02- dont-nurse-moscow-muleit-health.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.