Cómo llamar a un alimento «light» en calorías puede ser contraproducente
(HealthDay)Si la etiqueta dice que su alimento es «light», ¿comerá más para llenarse?
Muy posiblemente, sugiere un nuevo estudio.
Los investigadores invitaron a 37 hombres y mujeres a un almuerzo sencillo de pasta penne, tomates para botana, pesto, orégano y albahaca.
Una vez , la comida fue descrita como «ligera» y no diseñada para llenarlos. En otra ocasión, se les dijo que la misma comida se creó para «llenar».
En general, los comensales comieron más cuando la comida estaba etiquetada como «ligera». También dijeron que se sentían menos llenos.
«Sugiere que si tienes esta idea preconcebida de que la comida que estás a punto de comer te va a llenar mucho, entonces tal vez comas menos». dijo la coautora del estudio, Paige Cunningham, estudiante de doctorado en ciencias de la nutrición en la Universidad de Penn State. «Y si ocurre lo contrario, si percibes que la comida es ligera y no tan abundante, entonces tal vez comas un poco más».
Para el estudio, los investigadores reclutaron a 18 mujeres. y 19 hombres a través de anuncios y carteles, excluyendo a aquellos cuyo sentido de saciedad o gusto podría verse afectado por hábitos dietéticos particulares o problemas de salud. Los participantes tenían entre 18 y 65 años de edad.
Después de comer, se les hizo una serie de preguntas a los participantes. Entre ellos: «¿Qué tan abundante te pareció esta ensalada de pasta?» y «¿Cuántas calorías crees que consumiste?» También se les preguntó «¿Qué tan importante es su salud para usted?»
Investigadores de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos repitieron el mismo experimento. Aunque no está claro si los hallazgos pueden generalizarse a otros lugares, Cunningham dijo que son emocionantes.
«Este efecto podría aprovecharse para promover la ingesta en poblaciones vulnerables, [como] personas mayores que tal vez no no satisface completamente sus necesidades energéticas», dijo.
«La otra cara de la moneda es que tal vez amerita precaución [en] el uso de etiquetas que indiquen el poder saciante de los alimentos», agregó Cunningham. «Los productos para bajar de peso o los productos etiquetados como ligeros, tal vez podrían resultar contraproducentes y, de hecho, resultar en una mayor ingesta».
Los hallazgos se publicarán en línea el 15 de enero en la revista Appetite.
Cunningham sugirió que las personas eviten usar descripciones en las etiquetas para determinar si un alimento los llenará.
«El consejo estándar es, sin importar lo que diga la etiqueta, solo tenga en cuenta las porciones que está comiendo y las contenido de energía y la nutrición real del plato que está consumiendo», dijo Cunningham. «Solo asegúrese de estar al tanto de eso».
El etiquetado de los alimentos puede ayudar a los consumidores a tomar decisiones que se ajusten a sus necesidades nutricionales y las necesidades de sus familias, pero no todos leen una etiqueta de la misma manera, dijo Connie Diekman, un consultor de alimentos y nutrición de St. Louis.
Algunos compran lo que les gusta, sin importar la etiqueta. Otros están mirando los ingredientes del producto. Y aún otros están buscando algo específico, como el contenido de sodio.
La alimentación saludable se trata de equilibrar las opciones de alimentos, posiblemente encontrando formas más saludables de preparar los alimentos que disfruta y no tratando de revisar todo sobre su dieta al mismo tiempo. una vez, dijo Diekman.
«Todavía estamos aprendiendo y necesitamos investigar más para comprender todos los factores que impulsan cómo comemos y lo que comemos», dijo.
Es importante no solo comer con moderación, sino también saborear la comida.
«No deberíamos comer para calmar nuestras emociones, pero sin duda deberíamos disfrutar de las elecciones de alimentos que hacemos», dijo Diekman. “No deberíamos comer porque pensamos que es un ‘buen alimento y si lo como seré una buena persona’. Se trata de hacer esa elección de comida saludable que disfrutas».
Por ejemplo, si comes una ensalada y todo es lechuga, ¿cuánto necesitarás comer para sentir que disfrutaste la comida?
Si agrega un poco de aderezo para ensaladas que le dé una sensación satisfactoria en la boca debido a la grasa que contiene, es probable que su sensación de placer y plenitud ocurra antes, dijo Diekman.
«Realmente está ayudando a las personas a entender, sí, queremos que elija alimentos saludables usando la información de la etiqueta de los alimentos, pero si no disfruta la comida, si es un alimento saludable no importará porque ganó no lo comas. No comerás las porciones correctas o no lo volverás a comer», dijo.
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¿Agregar el conteo de calorías a los menús de los restaurantes hizo que las comidas fueran más saludables? Más información: Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. tienen más información sobre alimentación saludable para un peso saludable.
Anouk EM Hendriks-Hartensveld et al, ¿Etiquetar un alimento como ‘ligero’ o ‘lleno’ influye en la ingesta y la saciedad específica de los sentidos?, Apetito (2022). DOI: 10.1016/j.appet.2022.105916 Información del diario: Apetito