El centeno es una mejor opción que el trigo para bajar de peso

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Comer productos de centeno de grano entero en lugar de alternativas de trigo refinado puede ofrecer valiosos beneficios para la salud. Investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers, Suecia, publicaron recientemente un estudio que muestra que las personas que comieron productos ricos en fibra elaborados con centeno integral perdieron más grasa corporal y peso total que quienes comieron productos correspondientes elaborados con trigo refinado.

Los nuevos resultados se han publicado en la revista científica Clinical Nutrition. Es el estudio más grande diseñado hasta ahora para evaluar los efectos de tipos particulares de granos sobre el peso corporal y la grasa corporal, así como el primer estudio que se enfoca específicamente en el centeno.

El estudio incluyó a 242 hombres y mujeres con sobrepeso. entre 30 y 70 años a quienes se les asignó aleatoriamente cantidades diarias cuidadosamente ajustadas de productos de trigo refinado o centeno integral con el mismo valor energético. Todos los participantes también recibieron el mismo consejo general sobre alimentación saludable de un dietista. Los participantes fueron examinados al comienzo del estudio, a la mitad y a las doce semanas, cuando finalizó el estudio.

«Los resultados fueron claros: los participantes que recibieron productos de centeno perdieron más peso en general y sus niveles de la grasa corporal disminuyó en comparación con aquellos que recibieron productos de trigo», dice Kia Nhr Iversen, investigadora de la División de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición de la Universidad Tecnológica de Chalmers, y autora principal del estudio, que forma parte de su tesis doctoral presentada recientemente.

Aunque tanto el grupo de centeno como el de trigo perdieron peso durante el estudio, los que comieron productos de centeno perdieron en promedio un kilogramo más que los que comieron productos de trigo, y la diferencia se atribuye a la pérdida de grasa.

Apertura a dietas más individualizadas

Diferentes personas pueden reaccionar a los mismos alimentos de diferentes maneras, dependiendo, por ejemplo, de las bacterias particulares presentes en el intestino y de la forma en que se descomponen. En la División de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición de la Universidad Tecnológica de Chalmers, se está investigando cómo se puede adaptar mejor la dieta al nivel individual, brindando consejos nutricionales precisos para producir mayores beneficios para la salud. El nuevo estudio ofrece datos únicos que se pueden usar para seguir investigando en esta área.

«Aunque vimos una diferencia general en la pérdida de peso entre el grupo de centeno y el de trigo, también hubo una variación muy grande dentro de esos grupos. Aumentar nuestra comprensión de por qué diferentes personas responden de manera diferente a los mismos alimentos puede allanar el camino para dietas más específicamente diseñadas en función de las necesidades individuales. Actualmente estamos investigando si ciertas bacterias específicas en el intestino podrían ser la explicación detrás de por qué algunas personas pierden más peso que otros que también estaban en la dieta de centeno», dice Rikard Landberg, profesor de Alimentos y Salud en la Universidad Tecnológica de Chalmers.

Vínculo con el apetito no establecido

Obesidad y exceso de peso se encuentran entre los mayores desafíos de salud en el mundo y requieren muchas medidas diferentes. Una idea es desarrollar alimentos que contribuyan a una mayor sensación de saciedad y tengan efectos positivos sobre el metabolismo.

Estudios anteriores han observado que quienes comen centeno, que tiene un contenido muy alto de fibra dietética, se sienten más lleno que aquellos que comen la cantidad correspondiente de energía en forma de trigo refinado. Por lo tanto, uno de los propósitos de este estudio fue investigar este vínculo potencial entre el aumento de la ingesta de centeno y la pérdida de peso.

«Sin embargo, sorprendentemente, en este estudio, en realidad nunca observamos ninguna diferencia en el apetito. Creemos que esto puede deberse simplemente a que el método que usamos para medir el apetito no era lo suficientemente bueno. Por lo tanto, estamos trabajando para evaluar y desarrollar aún más el método», dice Kia Nhr Iversen.

Para que un alimento se comercialice con declaraciones de propiedades saludables específicas, se deben llevar a cabo una serie de estudios rigurosos para probar el efecto. Estos estudios son costosos y representan una barrera para obtener la evidencia científica necesaria, lo que a su vez hace menos atractivo para los productores de alimentos desarrollar y comercializar productos que puedan contribuir a reducir el sobrepeso y la obesidad.

Consejos simples para los consumidores

«Un aspecto especialmente positivo de nuestro estudio es que los productos de centeno que utilizamos son fáciles de conseguir en los supermercados normales de Escandinavia y la mayor parte de Europa. Por lo tanto, los consumidores pueden actuar sobre los nuevos resultados de inmediato. No requiere especial esfuerzo o dedicación para tener una dieta rica en centeno integral», dice Kia Nhr Iversen.

Los investigadores advierten que se necesita más trabajo antes de poder mostrar en detalle exactamente qué mecanismos determinan por qué el centeno integral es bueno para la pérdida de peso a nivel individual. Pero los resultados del nuevo estudio ya demuestran un vínculo causal entre la ingesta de centeno y la pérdida de peso a través de la reducción de grasa, y ya se están realizando estudios para determinar los mecanismos detrás de este vínculo.

«A medida que continuamos buscando Por las razones exactas, nuestro consejo es elegir el pan de centeno en lugar del pan de trigo tamizado», dice Kia Nhr Iversen.

Información más detallada sobre la investigación

• La artículo científico, «Una dieta hipocalórica rica en alimentos de centeno con alto contenido de fibra provoca una mayor reducción del peso corporal y la grasa corporal que una dieta rica en trigo refinado: un ensayo controlado aleatorizado paralelo en adultos con sobrepeso y obesidad (el estudio RyeWeight)», ha sido publicado en Nutrición Clínica. Fue escrito por Kia Nhr Iversen, Frida Carlsson, Agneta Andersson, Ulf Risrus, Per M. Hellstrm y Rikard Landberg. Los investigadores están activos en la Universidad Tecnológica de Chalmers y la Universidad de Uppsala.
• 242 hombres y mujeres clasificados como obesos o con sobrepeso, de 30 a 70 años de edad, fueron asignados al azar para consumir productos con alto contenido de fibra elaborados con centeno integral o productos de trigo refinado. durante 12 semanas, siguiendo una dieta hipocalórica. Fueron examinados en la semana 0, la semana 6 y la semana 12, y se tomaron medidas que incluían el peso corporal y la composición corporal, la recolección de muestras de sangre y la evaluación del apetito subjetivo.
• Después de 12 semanas, los participantes del grupo de centeno tenían perdió 1,08 kilos de peso corporal y 0,54 por ciento de grasa corporal más que el grupo de trigo. No hubo diferencias de grupo consistentes en el apetito subjetivo.
• El principal financiador del proyecto de investigación es Formas. Dos empresas han contribuido con productos y apoyo para ciertos análisis.

Explore más

El consumo reducido de granos refinados puede contribuir a la falta de nutrientes para los estadounidenses. Más información: Kia Nhr Iversen et al, Una dieta hipocalórica rica en alimentos de centeno con alto contenido de fibra provoca una mayor reducción del peso corporal y la grasa corporal que una dieta rica en trigo refinado: un ensayo controlado aleatorio paralelo en adultos con sobrepeso y obesidad (el estudio RyeWeight) , Nutrición Clínica ESPEN (2021). DOI: 10.1016/j.clnesp.2021.07.007 Información de la revista: Clinical Nutrition

Proporcionado por Chalmers University of Technology Cita: El centeno es una mejor opción que el trigo para el peso loss (2021, 12 de octubre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-10-rye-choice-wheat-weight-loss.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.